Şarapta sitrik asidin enzimatik tayininde absorbans değeri standarttan yüksekse tartışma bölümünde hangi noktalar ele alınabilir?
Standart konsantrasyon değeri 0,26 g/L, ancak deney yapıldıktan sonra nihai konsantrasyon aynı çıkmadı ve 0,62 g/L olarak bulundu. Bu sonuç tartışma bölümünde nasıl yorumlanabilir?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeSitrik asit bir enzim değildir; öyleyse bu gıda asidini neden şaraptaki enzimatik reaksiyonlarla ilişkilendiriyorsunuz?
Ayrıca baskın asit yalnızca sitrik asit değildir; tartarik, sitrik, malik, oksalik, süksinik, gallik ve laktik asitlerin birleşimidir.
Shivanibk10 yanıtı
gönderilmeSitrat liyaz enzimi kullanarak sitrat tayini yapıyordum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeNumune matriksinizde ortaya çıkarmanız gereken girişimler var. Değerlerdeki bu sapmalara neyin yol açtığını araştırmanız gerekir.
Bu olgudan hangi bileşenin sorumlu olduğunu bulun.
Burada benzer ilgi alanına sahip olup görüşlerini paylaşmaya istekli birinin bulunup bulunmadığından emin değilim. Umarım şarap biyokimyasına ilgi duyanlar gözlemlerinize biraz açıklık getirebilir.