Dondurulmuş patates çubuklarının işlenmesi
Dondurulmuş patates çubuklarında yapışma ve büzülme tartışılıyor. Yanıtlarda yüzey nemi, hava bıçağı, IQF, kurutma, ürünlerin ayrılması, ye…
Mramba Kilavo Morea
Mramba Kilavo Morea (@mrambakilavo) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
İzole soya proteininin (ISP) geleneksel üretimi
Viyana tipi pişmiş sosis için izole soya proteininin yerel üretimi soruluyor. Tofu ve FAO kaynağı, %10–15 daha fazla soya unu, bezelye/bakl…