Merhaba,
Meyve püresi ve meyve suyu ham madde spesifikasyonlarını anlamama yardımcı olması için meyvelerdeki titre edilebilir asitler üzerine araştırma yapıyorum. Meyvede ölçülebilir asitlik, o meyvede doğal olarak en yüksek düzeyde bulunan aside göre mi ifade edilir? Örneğin elmada malik asit, turunçgillerde ise sitrik asit mi esas alınır?
Görüşlerinizi paylaşabilir misiniz?