Bitki bazlı proteinler artık gerçekten “alternatif” sayılmaz, değil mi? Popülerlikleri; sütler, içecekler, yoğurtlar ve hatta puding ile dondurma gibi tatlılar dâhil çok çeşitli pastörize, uzatılmış raf ömürlü (ESL) ve aseptik ürünlerin geliştirilmesini sağladı. Ancak bu proteinlerle ürün geliştirmek oldukça zordur. Bu durum laboratuvar ölçeğinde HTST, UHT ve aseptik işlemeyi her zamankinden daha önemli hâle getiriyor.
Bu sunumda doğru proses ile koşulların seçimi, ürün hazırlığının sonuçları nasıl etkileyebileceği, proses doğruluğunun ticari prosesler açısından önemi ve ürünleri daha hızlı ve verimli biçimde pazara ulaştırmak için işleme hatalarından kaçınma yolları ele alınacaktır.
Geliştirici webinarı | 548 × 310
Webinar: 23 Kasım Salı, 16.30 CEST / 10.30 EST; sonrasında isteğe bağlı izlenebilir.
Sanal FI Europe kaydı