आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: खाद्य सुरक्षा दायरा
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रमइसे यहां एक व्यावहारिक खाद्य-विज्ञान प्रश्न के रूप में रखा गया है, न कि पुन: प्रयोज्य चेकलिस्ट के रूप में।लेख खाद्य-सुरक्षा प्रणालियों के बारे में है जहां लेख का शीर्षक खतरे, सत्यापन कदम या रिलीज निर्णय को परिभाषित करता है और तकनीकी शब्द जो दृश्यमान रहने चाहिए वे हैं आपूर्तिकर्ता, खतरा, सत्यापन, कार्यक्रम, सुरक्षा, सत्यापन।
संलग्न स्रोतों का उपयोग आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए तकनीकी सीमाओं के रूप में किया जाता है:भोजन में सूक्ष्मजीवी जोखिम: खाद्य सुरक्षा उपायों के कार्यान्वयन का मूल्यांकन,एफडीए - बैक्टीरियोलॉजिकल विश्लेषणात्मक मैनुअल,एफडीए - एचएसीसीपी सिद्धांत और अनुप्रयोग दिशानिर्देश,मशीन लर्निंग और विकास/अस्तित्व डेटाबेस का उपयोग करके भोजन में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स व्यवहार की भविष्यवाणी.लेख तंत्र और माप विकल्पों को परिभाषित करने के लिए उनका उपयोग करता है, जबकि संयंत्र को अभी भी अपने कच्चे माल, लाइन की स्थिति और स्वीकृति सीमा को सत्यापित करना होगा।
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम: खतरा मार्ग तंत्र
के लिए तंत्रआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रमखतरे के मार्ग, अस्तित्व या विकास क्षमता, अवशेषों का पता लगाने, नमूनाकरण अनिश्चितता और सुधारात्मक-कार्रवाई प्राधिकरण से शुरू होता है।एक अच्छा रिकॉर्ड उत्पाद, प्रक्रिया चरण और भंडारण की स्थिति को एक साथ रखता है ताकि एक चर को दूसरे के कारण होने वाली विफलता के लिए दोषी न ठहराया जाए।
के लिएआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम, प्राथमिक विफलता विवरण यह है: एक सुरक्षा रिकॉर्ड स्वीकार्य दिखता है जबकि वास्तविक पुनरावृत्ति मार्ग या सत्यापन कमजोरी खुली रहती है।वह वाक्य पूरे लेख के लिए फ़िल्टर है।यदि कोई माप उस कथन को सिद्ध या अस्वीकृत करने में मदद नहीं करता है, तो इसे मुख्य साक्ष्य के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: सत्यापन चर
के लिए माप योजनाआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रमउपयोग के लिए पर्याप्त संक्षिप्त और बचाव के लिए पर्याप्त विशिष्ट होना चाहिए।ये चर साक्ष्य की पहली पंक्ति हैं।
| चर | यह यहाँ क्यों मायने रखता है | रखने योग्य साक्ष्य |
|---|---|---|
| ख़तरे या अवशेष की पहचान | नियंत्रण इस बात पर निर्भर करता है कि लक्ष्य माइक्रोबियल, एलर्जेन, रसायन या स्वच्छता अवशेष है या नहीं | आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए खतरे की परिभाषा और विधि का दायरा |
| उत्पाद पीएच और जल गतिविधि | विकास और उत्तरजीविता वास्तविक तैयार मैट्रिक्स पर निर्भर करती है | आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए तैयार उत्पाद का pH और aw |
| हत्या, स्वच्छता या रोकथाम कदम | मान्य नियंत्रण खतरे के मार्ग से मेल खाना चाहिए | आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए समय-तापमान, स्वच्छता या पूर्व अपेक्षित रिकॉर्ड |
| नमूनाकरण स्थान और समय | यदि नमूनाकरण मार्ग से चूक जाता है तो स्वच्छ परिणाम गलत आश्वासन हो सकते हैं | आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए साइट मानचित्र, आवृत्ति और नमूना समय |
| विधि संवेदनशीलता और सीमाएँ | रिलीज का आत्मविश्वास पता लगाने की सीमा और मैट्रिक्स हस्तक्षेप पर निर्भर करता है | आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए विधि सत्यापन, नियंत्रण और प्रवृत्ति चार्ट |
| होल्ड-रिलीज़ और सुधारात्मक कार्रवाई | सीमा से बाहर परिणाम आने से पहले प्राधिकार स्पष्ट होना चाहिए | आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए रिलीज निर्णय और सीएपीए रिकॉर्ड |
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम को इस तकनीकी सीमा के साथ पढ़ा जाना चाहिए: नमूना डिजाइन और विधि सीमाओं के साथ नकारात्मक परिणामों की व्याख्या करें।नमूना समय या मैट्रिक्स हस्तक्षेप कमजोर होने पर पता लगाने की अनुपस्थिति अनुपस्थिति का प्रमाण नहीं है।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: नमूनाकरण साक्ष्य
के लिएआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम, क्रम में साक्ष्य की व्याख्या करें: सामग्री को परिभाषित करें, प्रक्रिया की स्थिति का दस्तावेजीकरण करें, तैयार उत्पाद को मापें और फिर भंडारण या उपयोग की स्थिति की जांच करें जो विफलता को उजागर कर सकती है।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम को पृष्ठभूमि डेटा पर जारी नहीं किया जाना चाहिए।पहला निर्णय सेट खतरे या अवशेष की पहचान, उत्पाद पीएच और जल गतिविधि, हत्या, स्वच्छता या रोकथाम कदम, खतरे की परिभाषा और विधि के दायरे, तैयार उत्पाद पीएच और एडब्ल्यू, समय-तापमान, स्वच्छता या पूर्व अपेक्षित रिकॉर्ड द्वारा समर्थित है।परिणाम के आगे विधि तापमान, नमूना स्थान, बीता हुआ समय और स्वीकृति नियम लिखा जाना चाहिए।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: नियंत्रण-चरण सत्यापन
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए, सत्यापन को खतरा, मार्ग, नियंत्रण चरण और सत्यापन विधि से जुड़ना चाहिए;उन चार भागों को असंबंधित दस्तावेज़ों में अलग नहीं किया जाना चाहिए।
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए, परीक्षण शुरू होने से पहले नियंत्रण निर्णय लिखा जाना चाहिए ताकि पृष्ठ खतरे के मार्ग, अस्तित्व या विकास क्षमता, अवशेषों का पता लगाने, नमूनाकरण अनिश्चितता और सुधारात्मक-कार्रवाई प्राधिकरण से जुड़ा रहे और व्यापक उत्पादन सलाह में न बहे।
एक सीमा रेखा आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम परिणाम को प्रासंगिक विधि का एक केंद्रित दोहराव ट्रिगर करना चाहिए, न कि अतिरिक्त संख्याओं के लिए व्यापक खोज।दोहराव को नमूना बिंदु, समय, तापमान और स्वीकृति नियम को संरक्षित करना चाहिए।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: विचलन जांच तर्क
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम में, आवर्ती सकारात्मकता आश्रय या पुनः संदूषण की ओर इशारा करती है।छिटपुट सकारात्मकताएँ नमूनाकरण या आपूर्तिकर्ता भिन्नता की ओर इशारा करती हैं।अवशेष विफलताएं सफाई रसायन, संपर्क समय या सत्यापन विधि की ओर इशारा करती हैं।
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम फ़ाइल को यह नियम लागू करना चाहिए: पहले मार्ग को ठीक करें, फिर उस विधि से सत्यापित करें जो वास्तव में उत्पाद या वातावरण में लक्ष्य का पता लगा सके।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम: होल्ड-रिलीज़ गेट
- उत्पाद या प्रक्रिया सीमा को खाद्य-सुरक्षा प्रणालियों के रूप में परिभाषित करें जहां लेख का शीर्षक खतरे, सत्यापन कदम या रिहाई के निर्णय को परिभाषित करता है।
- परिवर्तन को मंजूरी देने से पहले खतरे या अवशेष की पहचान, उत्पाद पीएच और जल गतिविधि, मार, स्वच्छता या रोकथाम कदम, नमूना स्थान और समय रिकॉर्ड करें।
- तंत्र समर्थन के रूप में संलग्न ओपन-एक्सेस स्रोतों का उपयोग करें, फिर तैयार उत्पाद को वास्तविक लाइन पर सत्यापित करें।
- उन असंबद्ध मापों को अस्वीकार करें जो स्पष्ट नहीं करतेआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम.
- आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम को तभी मंजूरी दें जब तंत्र, माप और संवेदी, दृश्य या विश्लेषणात्मक साक्ष्य सहमत हों।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए अगली रीडिंग
The आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रमपढ़ने का मार्ग जारी रहना चाहिएपर्यावरण निगरानी क्षेत्र मानचित्रण,खाद्य सुरक्षा संस्कृति मापन योजना,खाद्य सुरक्षा सत्यापन त्वरित स्थिरता प्रोटोकॉल.वे पृष्ठ पाठक को इस तकनीकी नियंत्रण प्रश्न को आसन्न सूत्रीकरण, प्रक्रिया, शेल्फ-जीवन और गुणवत्ता-नियंत्रण निर्णयों से जोड़ने में मदद करते हैं।
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम के लिए सत्यापन फोकस
किसी संयंत्र या विकास प्रयोगशाला में आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम का उपयोग करने वाले पाठक को यह जानना होगा कि कौन सी स्थिति कारण है।कार्य सीमा खतरे की परिभाषा, मार या नियंत्रण कदम, स्वच्छ डिजाइन, सत्यापन आवृत्ति और सुधारात्मक कार्रवाई है;उस सीमा के बाहर, एक उत्तीर्ण परिणाम भ्रामक हो सकता है क्योंकि दोष प्रकट होने के लिए पर्याप्त समय होने से पहले उत्पाद का नमूना लिया जा सकता है।
आपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम: प्रलेखित खाद्य-सुरक्षा साक्ष्य
आपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रमजोखिम विश्लेषण, पीआरपी, ओपीआरपी, सीसीपी, विचलन, उत्पाद पकड़, सीएपीए, पुनरावृत्ति जांच, पर्यावरण निगरानी, लेबल समाधान और लॉट वंशावली के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।
के लिएआपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम, निर्णय सीमा रिहाई, संगरोध, पुनः कार्य, विनाश, स्मरण मूल्यांकन या आपूर्तिकर्ता वृद्धि है।समीक्षक को निगरानी रिकॉर्ड, सत्यापन रिकॉर्ड, स्वच्छता परिणाम, डिटेक्टर चुनौती, लेबल जांच, पर्यावरणीय प्रवृत्ति और हस्ताक्षरित स्वभाव तक उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।
मेंआपूर्तिकर्ता जोखिम सत्यापन कार्यक्रम, विफलता विवरण में अनिर्दिष्ट खतरा नियंत्रण, बार-बार विचलन, क्रॉस-संपर्क जोखिम, मिस्ड होल्ड निर्णय या कमजोर सुधारात्मक कार्रवाई का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।
सूत्रों का कहना है
- भोजन में सूक्ष्मजीवी जोखिम: खाद्य सुरक्षा उपायों के कार्यान्वयन का मूल्यांकनमाइक्रोबियल जोखिम, खाद्य सुरक्षा नियंत्रण और कार्यान्वयन मूल्यांकन के लिए उपयोग किया जाता है।
- एफडीए - बैक्टीरियोलॉजिकल विश्लेषणात्मक मैनुअलखाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान विधियों और संकेतक-जीव व्याख्या के लिए उपयोग किया जाता है।
- एफडीए - एचएसीसीपी सिद्धांत और अनुप्रयोग दिशानिर्देशख़तरे के विश्लेषण, निगरानी, सुधारात्मक कार्रवाई और सत्यापन संरचना के लिए उपयोग किया जाता है।
- मशीन लर्निंग और विकास/अस्तित्व डेटाबेस का उपयोग करके भोजन में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स व्यवहार की भविष्यवाणीपूर्वानुमानित सूक्ष्म जीव विज्ञान, पीएच, जल गतिविधि और तापमान डेटा इनपुट के लिए उपयोग किया जाता है।
- उच्च दबाव प्रसंस्करण द्वारा माइक्रोबियल निष्क्रियता: सिद्धांत, तंत्र और जिम्मेदार कारकनॉनथर्मल माइक्रोबियल निष्क्रियता और सत्यापन चर के लिए उपयोग किया जाता है।
- फलों के रस में विकृति और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करने के लिए उभरती संरक्षण तकनीकेंरस को ख़राब करने वाली पारिस्थितिकी, एसिड-सहिष्णु जीवों और संरक्षण बाधाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
- एलिसिक्लोबैसिलस द्वारा फलों के रस का खराब होना: जांच और नियंत्रण के तरीके-एक व्यापक समीक्षाएसिड पेय को खराब करने, थर्मो-एसिडोफिलिक बीजाणुओं और पता लगाने के तरीकों के लिए उपयोग किया जाता है।
- खाद्य फसलों में एफ्लाटॉक्सिन संदूषण: कारण, पता लगाना और प्रबंधन: एक समीक्षाएफ्लाटॉक्सिन के कारणों, पता लगाने, प्रबंधन और नमूना संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
- विभिन्न खाद्य श्रेणियों में माइकोटॉक्सिन का पता लगाने के लिए नवीन दृष्टिकोणमाइकोटॉक्सिन का पता लगाने वाली प्रौद्योगिकियों और स्क्रीनिंग लॉजिक के लिए उपयोग किया जाता है।
- खाद्य पैकेजिंग के लिए सक्रिय लचीली फ़िल्में: एक समीक्षासक्रिय फिल्मों, सफाई प्रणालियों, रोगाणुरोधी/एंटीऑक्सिडेंट पैकेजिंग और प्रक्रिया बाधाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
- खाद्य और कृषि प्रणालियों में एचएसीसीपी, गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा प्रबंधनआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत माइक्रोबियल, खाद्य सुरक्षा, एचएसीसीपी साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
- विश्वविद्यालय कैंटीन में खाद्य संपर्क सतह की सफाई के नियमित मूल्यांकन के लिए बायोल्यूमिनसेंस एटीपी मॉनिटरिंगआपूर्तिकर्ता खतरा सत्यापन कार्यक्रम के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत माइक्रोबियल, खाद्य सुरक्षा, एचएसीसीपी साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।