खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड

वर्तमान सुरक्षा स्थिति केंद्रीय तथ्य है

E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपयोग ऐतिहासिक रूप से सफेद खाद्य रंग और अपारदर्शिता एजेंट के रूप में किया जाता था।इसका तकनीकी कार्य कन्फेक्शनरी, च्यूइंग गम, बेकरी सजावट, कोटिंग्स, सॉस और टैबलेट जैसे उत्पादों में खाद्य पदार्थों को सफेद, चमकीला या अधिक अपारदर्शी बनाना था।वर्तमान यूरोपीय नियामक संदर्भ पुराने फॉर्मूलेशन गाइडों से बहुत अलग है।2021 में ईएफएसए ने निष्कर्ष निकाला कि खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किए जाने पर टाइटेनियम डाइऑक्साइड को अब सुरक्षित नहीं माना जा सकता है क्योंकि जीनोटॉक्सिसिटी की चिंता से इंकार नहीं किया जा सकता है।इस निष्कर्ष के कारण EU जोखिम-प्रबंधन कार्रवाई हुई और E171 को अब EU में खाद्य योज्य के रूप में अनुमति नहीं है।

इसलिए E171 पर किसी भी लेख को नए EU फॉर्मूलेशन के लिए इसे एक सामान्य सक्रिय खाद्य रंग के रूप में प्रस्तुत करने से बचना चाहिए।तकनीकी चर्चा अब मुख्य रूप से विरासती उत्पादों, गैर-ईयू नियामक मतभेदों, TiO2 कणों के सुधार और विश्लेषणात्मक समझ के बारे में है।वाक्यांश "सफ़ेद रंग" रासायनिक रूप से सत्य है लेकिन वर्तमान सुरक्षा निष्कर्ष के बिना अधूरा है।

कण आकार और नैनो अंश

टाइटेनियम डाइऑक्साइड वर्णक में TiO2 कण होते हैं, जो ग्रेड के आधार पर मुख्य रूप से एनाटेज या रूटाइल रूप होते हैं।ईएफएसए की 2021 राय ने अद्यतन नैनोटेक्नोलॉजी मार्गदर्शन को लागू किया और नोट किया कि ई171 में 100 एनएम से नीचे के कणों का एक अंश होता है।TiO2 कणों का मौखिक अवशोषण कम है, लेकिन कण जमा हो सकते हैं, और EFSA जीनोटॉक्सिसिटी को बाहर नहीं कर सका।इसलिए कण आकार वितरण, क्रिस्टल रूप, सतह क्षेत्र, कोटिंग और एकत्रीकरण स्थिति सुरक्षा मूल्यांकन के लिए मायने रखती है।

यह कण मुद्दा यह भी बताता है कि TiO2 को घुलनशील डाई की तरह क्यों नहीं माना जा सकता है।इसकी सफ़ेद करने की शक्ति कणों द्वारा प्रकाश के प्रकीर्णन से आती है।खाद्य अपारदर्शिता कण आकार, अपवर्तक सूचकांक, फैलाव और मैट्रिक्स पर निर्भर करती है।वही भौतिक संपत्ति जिसने E171 को उपयोगी बनाया, उसने कण लक्षण वर्णन को सुरक्षा पुनर्मूल्यांकन के लिए केंद्रीय बना दिया।

E171 के बाद सुधार

E171 को हटाना कठिन है क्योंकि कम खुराक पर इसकी अपारदर्शिता से मेल खाने वाले कुछ ही विकल्प हैं।कैल्शियम कार्बोनेट, स्टार्च, चावल स्टार्च, कैल्शियम फॉस्फेट, हवा के बुलबुले, वसा क्रिस्टल या कोटिंग रीडिज़ाइन मदद कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक में व्यापार-बंद हैं।कैल्शियम कार्बोनेट तलछट कर सकता है या स्वाद में चाकलेट जैसा हो सकता है।स्टार्च बनावट और जल गतिविधि को बदल सकता है।वसा-आधारित श्वेतकरण पोषण और पिघलने को बदल देता है।वायु निगमन संरचना और शेल्फ जीवन को बदलता है।सुधार को यह परिभाषित करना चाहिए कि E171 ने क्या किया: सफेदी, अस्पष्टता, कंट्रास्ट, कोटिंग कवरेज या दोष छिपाना।

कन्फेक्शनरी कोटिंग्स के लिए, सफेदी, अपारदर्शिता, सतह की चिकनाई, क्रैकिंग, माइग्रेशन और भंडारण का परीक्षण करें।च्युइंग गम के लिए, च्युइंग गम की बनावट और रंग का परीक्षण करें।बेकरी की सजावट के लिए, नमी और रक्तस्राव का परीक्षण करें।टैबलेट या सप्लीमेंट के लिए, कोटिंग की अखंडता और प्रतिस्थापन की नियामक स्थिति का परीक्षण करें।एक-के-लिए-एक प्रतिस्थापन शायद ही कभी काम करता है।

गुणवत्ता और अनुपालन नियंत्रण

उन बाजारों के लिए जहां TiO2 को अलग तरह से विनियमित किया जाता है, कंपनियों को स्थानीय कानून की जांच करनी चाहिए, लेकिन वैश्विक ब्रांडों को यूरोपीय संघ के प्रतिबंधों और उपभोक्ता चिंता का सावधानीपूर्वक प्रबंधन करना चाहिए।जिन बाजारों में E171 प्रतिबंधित है, वहां आकस्मिक उपयोग से बचने के लिए विरासत सूची, आपूर्तिकर्ता विनिर्देशों और लेबल की समीक्षा की जानी चाहिए।जटिल उत्पादों में अनुपस्थिति को सत्यापित करने या संदूषण की पहचान करने के लिए विश्लेषणात्मक तरीकों की आवश्यकता हो सकती है।

खाद्य डेवलपर्स के लिए सबसे सुरक्षित E171 मार्गदर्शन है: इसे यूरोपीय संघ के खाद्य उत्पादों में उपयोग न करें;किसी भी शेष गैर-ईयू उपयोग को बाजार-विशिष्ट नियामक निर्णय के रूप में मानें;और श्वेत अपारदर्शिता फ़ंक्शन के आधार पर दस्तावेज़ का पुनरुत्पादन जिसे प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।E171 अब मुख्य रूप से एक अनुपालन और सुधार विषय है, न कि नियमित खाद्य रंग अनुशंसा।

प्रतिस्थापन नोट

ईयू-सामना वाले उत्पादों के लिए, व्यावहारिक विकास कार्य प्रतिस्थापन है, अनुकूलन नहीं।प्रतिस्थापन परियोजना को यह परिभाषित करना चाहिए कि क्या E171 सफेदी, अस्पष्टता, रंग कंट्रास्ट या प्रक्रिया मास्किंग प्रदान कर रहा था।उस परिभाषा के बिना, वैकल्पिक खनिजों, स्टार्च या कोटिंग परिवर्तनों को गलत लक्ष्य के विरुद्ध आंका जाएगा।

विरासत अनुप्रयोग उदाहरण

विरासती उपयोगों में सफेद कन्फेक्शनरी कोटिंग्स, च्यूइंग गम, बेकरी सजावट, सॉस, टैबलेट कोटिंग्स और पाउडर टॉपिंग शामिल हैं।प्रत्येक मामले में E171 ने प्रकाश प्रकीर्णन के माध्यम से अपारदर्शिता प्रदान की।प्रतिस्थापन कार्य को फ़ंक्शन की सटीक पहचान करनी चाहिए।एक गम को सफेद चबाने की आवश्यकता हो सकती है;एक कोटिंग को छिपाने की शक्ति की आवश्यकता हो सकती है;एक टैबलेट को दृश्य एकरूपता की आवश्यकता हो सकती है;सॉस के लिए मलाई की आवश्यकता हो सकती है।अलग-अलग प्रतिस्थापन अलग-अलग कार्यों को हल करते हैं।

प्रतिस्थापन परीक्षण

प्रतिस्थापन परीक्षण में सफेदी, अस्पष्टता, बनावट, स्वाद, शेल्फ-जीवन स्थिरता और प्रक्रिया अनुकूलता शामिल होनी चाहिए।कैल्शियम कार्बोनेट सफेद हो सकता है लेकिन चाकलेटी या तलछट जैसा महसूस हो सकता है।स्टार्च अपारदर्शिता जोड़ सकता है लेकिन चिपचिपाहट और जल गतिविधि को बदल देता है।वसा के क्रिस्टल सफ़ेद हो सकते हैं लेकिन पिघलने और पोषण को बदल सकते हैं।वायु रंग हल्का कर सकती है लेकिन संरचना बदल देती है।पुरानी E171 खुराक उपयोगी लक्ष्य नहीं है;दृश्य फ़ंक्शन लक्ष्य है.

अनुपालन नियंत्रण

अनुपालन नियंत्रण में ईयू-सामना वाले उत्पादों के लिए जहां आवश्यक हो, आपूर्तिकर्ता घोषणाएं और अनुपस्थिति जांच शामिल होनी चाहिए।पुराने व्यंजनों, प्रीमिक्स और आयातित सजावट की समीक्षा की जानी चाहिए क्योंकि TiO2 उपघटकों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है।उत्पाद फ़ाइल में स्पष्ट रूप से बताया जाना चाहिए कि क्या E171 अनुपस्थित है या क्या कोई गैर-ईयू बाज़ार-विशिष्ट निर्णय मौजूद है।अस्पष्टता जोखिम भरी है क्योंकि ईएफएसए निष्कर्ष वर्तमान और अत्यधिक दृश्यमान है।

लेखापरीक्षा नियंत्रण

ऑडिट नियंत्रण में सजावट, कोटिंग्स और प्रीमिक्स के लिए आपूर्तिकर्ता प्रश्नावली शामिल होनी चाहिए।E171 उन मिश्रित अवयवों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है जो मूल रूप से मुख्य निर्माता द्वारा नहीं बनाए गए थे।यूरोपीय संघ के उत्पादों के लिए, आने वाली सामग्रियों की जांच घोषणा द्वारा की जानी चाहिए और, जहां जोखिम इसे उचित ठहराता है, विश्लेषणात्मक समीक्षा की जानी चाहिए।यदि केवल मुख्य सूत्र की जाँच की जाती है तो सुधार अधूरा है।

संचार

आंतरिक संचार स्पष्ट होना चाहिए: ईएफएसए अब ई171 को खाद्य योज्य के रूप में सुरक्षित नहीं मानता है।टीमों को पुरानी फॉर्मूलेशन भाषा नहीं रखनी चाहिए जो इसे यूरोपीय संघ के उत्पादों के लिए नियमित सफेद रंग कहती है।लेख और विनिर्देश को उपयोगकर्ताओं को प्रतिस्थापन और अनुपालन समीक्षा की ओर इंगित करना चाहिए।

खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड के लिए नियंत्रण सीमाएँ

किसी संयंत्र या विकास प्रयोगशाला में खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपयोग करने वाले पाठक को यह जानना आवश्यक है कि कौन सी स्थिति इसका कारण है।कार्य सीमा घटक की पहचान, प्रक्रिया इतिहास, विश्लेषणात्मक विधि, भंडारण की स्थिति और रिलीज निर्णय है;उस सीमा के बाहर, एक उत्तीर्ण परिणाम भ्रामक हो सकता है क्योंकि दोष प्रकट होने के लिए पर्याप्त समय होने से पहले उत्पाद का नमूना लिया जा सकता है।

खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड के लिए, टाइटेनियम डाइऑक्साइड: E171 को अब सुरक्षित नहीं माना जाता है जब इसे खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, जो विषय के पीछे के तंत्र के लिए सबसे उपयोगी है।खाद्य योज्य के रूप में टाइटेनियम डाइऑक्साइड (ई171) का सुरक्षा मूल्यांकन खाद्य मैट्रिक्स या प्रसंस्करण संदर्भ में उसी तंत्र को क्रॉस-चेक करने में मदद करता है, जबकि खाद्य योज्य के रूप में टाइटेनियम डाइऑक्साइड (ई 171) का पुनर्मूल्यांकन लेख को तुलना का दूसरा बिंदु देता है, इससे पहले कि यह साक्ष्य को सिफारिश में बदल दे।

फ़ूड एडिटिव E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड के लिए एक उपयोगी समापन एक नारे के बजाय एक कार्य सीमा है।जब देखा गया जोखिम अस्पष्टीकृत भिन्नता, कमजोर रिलीज तर्क, शिकायत की पुनरावृत्ति या परीक्षण से उत्पादन तक खराब स्थानांतरण है, तो अगली कार्रवाई को पहले किए गए माप से जोड़ा जाना चाहिए, फिर परिवर्तन को विनिर्देश में लॉक करने से पहले एक बनाए रखा या स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए नमूने पर पुष्टि की जानी चाहिए।

एडिटिव E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश

खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइडइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• टाइटेनियम डाइऑक्साइड: E171 को अब खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने पर सुरक्षित नहीं माना जाता हैईएफएसए समाचार विज्ञप्ति का उपयोग 2021 के निष्कर्ष और जीनोटॉक्सिसिटी चिंता संचार के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य के रूप में टाइटेनियम डाइऑक्साइड (ई171) का सुरक्षा मूल्यांकनईएफएसए 2021 राय का उपयोग कण-आकार, नैनो-रेंज और जीनोटॉक्सिसिटी-चिंता मूल्यांकन के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य के रूप में टाइटेनियम डाइऑक्साइड (ई 171) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए 2016 राय का उपयोग ऐतिहासिक संदर्भ और डेटा-अंतराल विकास के लिए किया जाता है।
• पबकेम: टाइटेनियम डाइऑक्साइडTiO2 पहचान, एनाटेज/रूटाइल और पिगमेंट-व्हाइट संदर्भ के लिए उपयोग किया जाने वाला खुला रासायनिक डेटाबेस।
• भोजन और फ़ीड श्रृंखला में लागू किए जाने वाले नैनोमटेरियल के जोखिम मूल्यांकन पर मार्गदर्शनई171 से प्रासंगिक नैनोकण मूल्यांकन संदर्भ के लिए ईएफएसए मार्गदर्शन का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग योगात्मक प्राधिकरण, विशिष्टताओं और सुरक्षा-मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य रंगईएफएसए पृष्ठ का उपयोग खाद्य-रंग कार्य और पुनर्मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग खाद्य श्रेणियों, कार्यात्मक वर्गों और अनुमत योज्य उपयोगों के लिए किया जाता है।
• दही तालमेल पर एक व्यापक समीक्षा: प्रसंस्करण स्थितियों और अतिरिक्त योजकों का प्रभावएक अलग स्रोत डोमेन से प्रक्रिया, माप, विनिर्देश साक्ष्य के विरुद्ध खाद्य योज्य E171 टाइटेनियम डाइऑक्साइड को क्रॉस-चेक करने के लिए उपयोग किया जाता है।