खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन

E101 दो व्यावहारिक रूपों वाला एक रंग परिवार है

खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन और राइबोफ्लेविन-5-फॉस्फेट सोडियम को कवर करता है।दोनों एक पीला रंग प्रदान करते हैं, लेकिन वे सूत्रीकरण व्यवहार में समान नहीं हैं।राइबोफ्लेविन मूल विटामिन बी2 यौगिक है और इसकी पानी में घुलनशीलता सीमित है।राइबोफ्लेविन-5-फॉस्फेट सोडियम वहां अधिक उपयोगी होता है जहां पानी के फैलाव की आवश्यकता होती है।चयनित रूप खुराक, फैलाव, दृश्य एकरूपता और तलछट जोखिम को प्रभावित करता है।इसलिए एक सूत्र को सटीक E101 सामग्री को निर्दिष्ट करना चाहिए, न कि केवल "राइबोफ्लेविन" को सामान्य रूप से सूचीबद्ध करना चाहिए।

राइबोफ्लेविन एक चमकीला पीला रंग देता है जो सूखे मिश्रण, डेयरी-शैली के उत्पादों, बेकरी फिलिंग, कन्फेक्शनरी, सॉस और विटामिन-फोर्टिफाइड उत्पादों में आकर्षक हो सकता है।क्योंकि राइबोफ्लेविन भी एक पोषक तत्व है, डेवलपर को रंग फ़ंक्शन को फोर्टिफिकेशन दावों से अलग करना होगा।यदि उपयोग केवल रंग के रूप में है, तो खुराक और लेबल को खाद्य योज्य के रूप में उचित ठहराया जाना चाहिए।यदि उत्पाद पोषण संबंधी दावे भी करता है, तो फॉर्मूलेशन को संबंधित पोषक तत्व नियमों और स्थिरता अपेक्षाओं को पूरा करना होगा।

प्रकाश मुख्य तकनीकी खतरा है

राइबोफ्लेविन फोटोकैमिकल संवेदनशीलता के लिए जाना जाता है।प्रकाश के संपर्क में आने से राइबोफ्लेविन ख़राब हो सकता है और अतिसंवेदनशील खाद्य पदार्थों में स्वाद परिवर्तन में भी योगदान हो सकता है, विशेष रूप से डेयरी सिस्टम जहां प्रकाश-ऑक्सीकरण वाले नोट चिंता का विषय हैं।इसका मतलब है कि रंग अनुमोदन में पैकेज और प्रदर्शन परीक्षण शामिल होना चाहिए।राइबोफ्लेविन रंग का पेय या डेयरी मिठाई उत्पादन के बाद सही दिख सकती है लेकिन रोशनी वाले खुदरा भंडारण के तहत रंग खो देती है या खराब हो जाती है।पारदर्शी पैकेजिंग, उच्च हेडस्पेस ऑक्सीजन और लंबे समय तक प्रकाश में रहने से जोखिम बढ़ जाता है।

रंग परीक्षणों में संरक्षित और प्रकाश-उजागर नमूनों की तुलना की जानी चाहिए।शेल्फ जीवन पर रंग निर्देशांक, दृश्य छाया, पीएच और संवेदी नोट्स को मापें।यदि रंग का नुकसान अस्वीकार्य है, तो विकल्पों में अपारदर्शी पैकेजिंग, यूवी बाधाएं, कम ऑक्सीजन जोखिम, एक अलग ई101 रूप, एक मिश्रित रंग प्रणाली या एक अलग रंग शामिल हैं।इसका उत्तर शायद ही कभी खुराक बढ़ाना है, क्योंकि अधिक खुराक से हल्के-संचालित स्वाद का जोखिम बिगड़ सकता है।

मैट्रिक्स व्यवहार और प्रसंस्करण

घुलनशीलता और फैलाव एकरूपता को नियंत्रित करते हैं।पाउडर में, यदि कण का आकार या वाहक घनत्व आधार मिश्रण से बहुत भिन्न हो तो राइबोफ्लेविन अलग हो सकता है।तरल उत्पादों में, अपर्याप्त पूर्व-फैलाव धब्बे या तलछट बना सकता है।इमल्शन में, रंग वाहक और निरंतर चरण के आधार पर अलग-अलग रूप से विभाजित हो सकता है।गर्मी आमतौर पर प्रकाश की तुलना में कम समस्याग्रस्त होती है, लेकिन थर्मल प्रसंस्करण का अभी भी परीक्षण किया जाना चाहिए क्योंकि पीएच, ऑक्सीजन और अन्य अवयव गिरावट के रास्ते बदल सकते हैं।

खनिज, कम करने वाले एजेंट, ऑक्सीडेंट और प्रोटीन रेडॉक्स और प्रकाश प्रतिक्रियाओं को बदलकर अप्रत्यक्ष रूप से राइबोफ्लेविन स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं।डेयरी और पौधे-प्रोटीन पेय पदार्थों के लिए, रंग परीक्षण को स्वाद और ऑक्सीकरण जांच के साथ जोड़ा जाना चाहिए।बेकरी फिलिंग के लिए, अंतिम उत्पाद में बेकिंग या भंडारण के बाद परीक्षण करें क्योंकि नमी प्रवासन और गर्मी का इतिहास दृश्यमान रंग को बदल सकता है।

गुणवत्ता नियंत्रण फ़ाइल

E101 गुणवत्ता फ़ाइल में आपूर्तिकर्ता विनिर्देश, घोषित रूप, रंग की ताकत, कण या फैलाव की जानकारी, यदि प्रासंगिक हो तो सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिति, उपयोग स्तर, पैकेज-लाइट एक्सपोज़र और तैयार उत्पाद रंग परिणाम शामिल होना चाहिए।यदि राइबोफ्लेविन पोषण में योगदान देता है, तो शेल्फ जीवन के अंत में पोषक तत्व-प्रतिधारण साक्ष्य शामिल करें।यदि यह केवल एक रंग है, तो जब तक उत्पाद दावे की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता, तब तक पोषण संबंधी लाभ बताने से बचें।

प्रसंस्करण के बाद और अपेक्षित उपभोक्ता स्तर पर रिलीज रंग पर आधारित होनी चाहिए।एक अच्छा विनिर्देश रंग लक्ष्य, अधिकतम तलछट या धब्बे, पैकेज की आवश्यकता और भंडारण सीमा को बताएगा।E101 तकनीकी रूप से उपयोगी है, लेकिन इसे एक प्रकाश-संवेदनशील रंग प्रणाली के रूप में माना जाना चाहिए, न कि एक साधारण पीले पाउडर के रूप में।

आवेदन चयन

E101 तब सबसे अधिक रक्षात्मक होता है जब उत्पाद अपने पीले रंग, प्रकाश संवेदनशीलता और संभावित पोषक तत्व संयोजन को सहन कर सकता है।यह अपारदर्शी या संरक्षित उत्पादों, सूखे मिश्रणों जहां विटामिन पहचान स्वीकार्य है, और खाद्य पदार्थ जहां नरम पीला वांछित है, में एक अच्छा उम्मीदवार है।यह स्पष्ट, प्रकाश-उजागर पेय पदार्थों में कमजोर है जब तक कि पैकेज रंग की रक्षा नहीं करता है और ग्रेड सही ढंग से फैलता नहीं है।एक उच्च एसिड पेय, एक वसा युक्त भराई और एक सूखी मसाला एक ही परीक्षण डिजाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि वितरण और विफलता मोड अलग हैं।

शुष्क प्रीमिक्स में, रंग एकरूपता वाहक, कण आकार और सम्मिश्रण अनुक्रम पर निर्भर करती है।यदि प्रीमिक्स खराब तरीके से डिज़ाइन किया गया है तो राइबोफ्लेविन कण परिवहन के दौरान सूक्ष्म कणों में केंद्रित हो सकते हैं या अलग हो सकते हैं।तरल प्रणालियों में, पूर्व-हाइड्रेशन या पूर्व-फैलाव को मान्य किया जाना चाहिए ताकि ऑपरेटरों को पीले धब्बे या तलछट दिखाई न दें।यदि उत्पाद दृढ़ है, तो कंपनी को शेल्फ जीवन के अंत में रंग और बरकरार विटामिन मूल्य दोनों का परीक्षण करना चाहिए।

विश्लेषणात्मक विमोचन

एक व्यावहारिक ई101 रिलीज योजना में नियंत्रित प्रकाश व्यवस्था के तहत दृश्य छाया, वाद्य रंग निर्देशांक, पैकेज-लाइट एक्सपोजर, पीएच और डेयरी या प्रोटीन सिस्टम शामिल होने पर प्रकाश-प्रभावित नोट्स के लिए संवेदी समीक्षा शामिल है।यदि राइबोफ्लेविन का पोषण संबंधी दावा किया गया है, तो जीवन के अंत तक बनाए रखने के लिए एक मान्य विटामिन परख का उपयोग करें।यदि उत्पाद केवल रंगीन है, तो वाद्य रंग प्लस पैकेज स्थिरता पर्याप्त हो सकती है।महत्वपूर्ण बिंदु तैयार भोजन को छोड़ना है, रंग घोल को नहीं।

असफलता के संकेत

विशिष्ट E101 विफलताएँ फीकी पीली छाया, तलछट, धब्बे, प्रकाश-प्रेरित ऑफ-नोट और रंग और पोषक तत्व के दावे के बीच बेमेल हैं।प्रत्येक विफलता का एक अलग मूल कारण होता है।फीकापन प्रकाश, ऑक्सीजन, पीएच या पैकेज एक्सपोज़र को इंगित करता है।तलछट खराब फैलाव या अनुपयुक्त रूप की ओर इशारा करता है।स्पेकिंग कण या प्रीमिक्स हैंडलिंग की ओर इशारा करता है।पोषक तत्वों का बेमेल शेल्फ-जीवन हानि या असमर्थित दावे की ओर इशारा करता है।सुधारात्मक कार्रवाई उस तंत्र का पालन करना चाहिए।

खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन के लिए रिलीज़ तर्क

खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन के लिए, खाद्य योज्य के रूप में राइबोफ्लेविन (E 101(i)) और राइबोफ्लेविन-5'-फॉस्फेट सोडियम (E 101(ii)) का पुनर्मूल्यांकन विषय के पीछे के तंत्र के लिए सबसे उपयोगी है।पबकेम: राइबोफ्लेविन खाद्य मैट्रिक्स या प्रसंस्करण संदर्भ में समान तंत्र को क्रॉस-चेक करने में मदद करता है, जबकि जलीय घोल में राइबोफ्लेविन का फोटोडिग्रेडेशन: एक गतिज अध्ययन लेख को एक सिफारिश में सबूत बदलने से पहले तुलना का दूसरा बिंदु देता है।

खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन के लिए एक उपयोगी समापन एक नारा के बजाय एक कार्रवाई सीमा है।जब देखा गया जोखिम अस्पष्टीकृत भिन्नता, कमजोर रिलीज तर्क, शिकायत की पुनरावृत्ति या परीक्षण से उत्पादन तक खराब स्थानांतरण है, तो अगली कार्रवाई को पहले किए गए माप से जोड़ा जाना चाहिए, फिर परिवर्तन को विनिर्देश में लॉक करने से पहले एक बनाए रखा या स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए नमूने पर पुष्टि की जानी चाहिए।

एडिटिव E101 राइबोफ्लेविन: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश

खाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविनइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E101 राइबोफ्लेविन, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• खाद्य योज्य के रूप में राइबोफ्लेविन (ई 101(i)) और राइबोफ्लेविन-5'-फॉस्फेट सोडियम (ई 101(ii)) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए राय का उपयोग ई101 पहचान, प्रपत्र, सुरक्षा समीक्षा और खाद्य-रंग संदर्भ के लिए किया जाता है।
• पबकेम: राइबोफ्लेविनराइबोफ्लेविन की पहचान, पर्यायवाची शब्द और भौतिक रासायनिक जानकारी के लिए उपयोग किया जाने वाला खुला रासायनिक डेटाबेस।
• जलीय घोल में राइबोफ्लेविन का फोटोडिग्रेडेशन: एक गतिज अध्ययनराइबोफ्लेविन प्रकाश संवेदनशीलता और गिरावट कैनेटीक्स के लिए ओपन-एक्सेस लेख का उपयोग किया जाता है।
• राइबोफ्लेविन: एक बहुक्रियाशील विटामिनराइबोफ्लेविन रसायन विज्ञान, जैविक भूमिका और पोषण संबंधी संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग योगात्मक पहचान, कार्य, लेबलिंग और सुरक्षा-मूल्यांकन ढांचे के लिए किया जाता है।
• खाद्य रंगईएफएसए विषय पृष्ठ का उपयोग खाद्य-रंग प्राधिकरण और पुनर्मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग कार्यात्मक वर्गों, खाद्य श्रेणियों और अंतर्राष्ट्रीय योजक अनुमतियों के लिए किया जाता है।
• खाद्य योजकों का पुनर्मूल्यांकनयूरोपीय आयोग पृष्ठ का उपयोग यूरोपीय संघ के अतिरिक्त पुनर्मूल्यांकन कार्यक्रम और अनुवर्ती संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य रंग योज्य: रासायनिक गुण, अनुप्रयोग और स्वास्थ्य दुष्प्रभावरंग वर्गों, खाद्य उपयोग, रसायन शास्त्र और सुरक्षा विचारों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता और स्थिरीकरण तकनीकों पर एक आलोचनात्मक समीक्षापीएच, ऑक्सीजन, गर्मी, प्रकाश और धातु एक्सपोजर के तहत वर्णक स्थिरता के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता पर पारंपरिक और उन्नत तकनीकों का प्रभावरंगीन स्थिरता पर प्रसंस्करण और पैकेजिंग प्रभावों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य रंगों पर एक आलोचनात्मक समीक्षा: निष्कासन, विषाक्तता, अंतःक्रिया और विश्लेषणात्मक तरीकेसिंथेटिक खाद्य रंगों के लिए विश्लेषणात्मक और विष विज्ञान संबंधी संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।