खाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट

E170 एक अकार्बनिक खनिज योज्य है

E170 कैल्शियम कार्बोनेट एक अकार्बनिक कैल्शियम नमक है जिसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।अलग-अलग नियमों के तहत फोर्टीफिकेशन के लिए उपयोग किए जाने पर यह सफेद रंग, एंटीकेकिंग एजेंट, फर्मिंग या स्थिरीकरण सहायता, कुछ संदर्भों में अम्लता नियामक और कैल्शियम स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है।यह कैल्साइट, चाक या शुद्ध कैल्शियम कार्बोनेट पाउडर के रूप में होता है।इसका कार्यात्मक व्यवहार कण आकार, सतह उपचार, शुद्धता, क्रिस्टल रूप और फैलाव पर निर्भर करता है।एक बढ़िया सफेद रंगद्रव्य ग्रेड मोटे खनिज भराव या फोर्टिफिकेशन ग्रेड से अलग व्यवहार करता है।

ईएफएसए खाद्य योज्य के रूप में कैल्शियम कार्बोनेट के लिए "निर्दिष्ट नहीं" एडीआई से सहमत है और नोट किया है कि योज्य उपयोग, खाद्य सुदृढ़ीकरण और पूरक सहित सभी स्रोतों से अनुमानित कैल्शियम एक्सपोजर, उस समय माने जाने वाले 2500 मिलीग्राम/दिन के यूएल से कम था।जब उत्पादों को मजबूत किया जाता है या भारी मात्रा में सेवन किया जाता है तो वह सुरक्षा संदर्भ कैल्शियम योगदान को प्रबंधित करने की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है।

रंग, पाउडर प्रवाह और कैल्शियम की भूमिका

रंग के रूप में, E170 सतहों, कोटिंग्स, टैबलेट, च्यूइंग गम, कन्फेक्शनरी और बेकरी सजावट को हल्का कर सकता है।एंटीकेकिंग या पाउडर सहायता के रूप में, यह खनिज कण के रूप में कार्य करके प्रवाह में सुधार कर सकता है, लेकिन इसका प्रभाव कण आकार और नमी पर निर्भर करता है।कैल्शियम स्रोत के रूप में, इसमें उच्च मौलिक कैल्शियम सामग्री है, लेकिन जैवउपलब्धता और संवेदी प्रभाव कण आकार, अम्लता और उत्पाद मैट्रिक्स पर निर्भर करते हैं।यदि कण का आकार बहुत मोटा है या फैलाव खराब है तो चाकलेटी माउथफिल दिखाई दे सकता है।

कैल्शियम कार्बोनेट एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है और आंशिक रूप से घुल जाता है।अम्लीय पेय पदार्थों या गमियों में, यह पीएच, गैस रिलीज, अस्पष्टता और खनिज स्वाद को प्रभावित कर सकता है।बेकरी में, यह खमीर उठाने वाले एसिड के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।पौधे-आधारित पेय पदार्थों में, यह तलछट हो सकता है जब तक कि कण आकार, निलंबित प्रणाली और समरूपीकरण को नियंत्रित नहीं किया जाता है।फोर्टिफिकेशन परीक्षण में केवल कैल्शियम स्तर ही नहीं, बल्कि निलंबन और संवेदी गुणवत्ता को भी मापना चाहिए।

गुणवत्ता और रिलीज

आने वाली क्यूसी में कैल्शियम कार्बोनेट सामग्री, भारी धातु, सूक्ष्म जीव विज्ञान, कण आकार वितरण, चमक, नमी और प्रवाह शामिल होना चाहिए।यदि सफेद रंग के लिए उपयोग किया जाता है, तो सफेदी और अस्पष्टता को मापें।यदि एंटीकेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है, तो पाउडर प्रवाह और केकिंग को मापें।यदि कैल्शियम सुदृढ़ीकरण के लिए उपयोग किया जाता है, तो कैल्शियम सामग्री, अवसादन, संवेदी चाकपन और लेबल अनुपालन को मापें।वही E170 घोषणा बहुत भिन्न तकनीकी ग्रेड छिपा सकती है।

तैयार उत्पाद का विमोचन कार्य से जुड़ा होना चाहिए।सफेद कोटिंग के लिए, रंग और सतह की एकरूपता का परीक्षण करें।पाउडर के लिए, भंडारण के बाद प्रवाह और केकिंग का परीक्षण करें।पेय पदार्थों के लिए, तलछट और पुनर्वितरणशीलता का परीक्षण करें।कैल्शियम के दावों के लिए, शेल्फ जीवन के माध्यम से पोषक तत्व सामग्री को सत्यापित करें।E170 रासायनिक रूप से सरल है लेकिन परिचालन रूप से सरल नहीं है, क्योंकि अघुलनशील खनिज कण आकार और फैलाव द्वारा दृढ़ता से नियंत्रित होते हैं।

समस्या निवारण

सफेद धब्बों का मतलब खराब फैलाव या बड़े आकार के कण हैं।तलछट का अर्थ है घनत्व बेमेल और कमजोर निलंबन।चाकलेटी स्वाद का मतलब है कि कण का आकार या खुराक बहुत अधिक है।गैस विकास का अर्थ है अम्ल प्रतिक्रिया।खराब पाउडर प्रवाह का मतलब नमी या गलत खनिज ग्रेड हो सकता है।प्रत्येक अंक केवल ई संख्या को बदलने के बजाय कण इंजीनियरिंग की ओर इशारा करता है।

न्यूनतम प्रभावी खुराक

न्यूनतम प्रभावी खुराक चाकपन, तलछट और खनिज स्वाद को कम कर देती है।यदि E170 का उपयोग सफेदी के लिए किया जाता है, तो स्तर बढ़ाने से पहले कण आकार और फैलाव को अनुकूलित करें।यदि इसका उपयोग कैल्शियम योगदान के लिए किया जाता है, तो शेल्फ जीवन के अंत में पोषण संबंधी नियमों और संवेदी स्वीकृति को सत्यापित करें।

अनुप्रयोग उदाहरण

च्यूइंग गम कोटिंग्स और कन्फेक्शनरी गोलियों में, कैल्शियम कार्बोनेट सफेदी, अस्पष्टता और शरीर प्रदान कर सकता है, लेकिन कण आकार चिकनाई को नियंत्रित करता है।पाउडर में, यह प्रवाह सहायता या खनिज भराव के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन नमी और कणों की परस्पर क्रिया केकिंग तय करती है।पौधे-आधारित पेय पदार्थों में, यह कैल्शियम स्रोत और अपारदर्शिता योगदानकर्ता के रूप में काम कर सकता है, लेकिन अवसादन एक बड़ा जोखिम है।बेकरी में, यह एसिड रिसाव के साथ क्रिया कर सकता है और पीएच को प्रभावित कर सकता है।

आपूर्तिकर्ता परिवर्तन

आपूर्तिकर्ता परिवर्तन में कण-आकार वितरण, चमक, थोक घनत्व, भारी धातु, सूक्ष्म जीव विज्ञान और संवेदी चाकपन की तुलना की जानी चाहिए।बेहतर ग्रेड से मुंह के स्वाद में सुधार हो सकता है लेकिन धूल उड़ने में वृद्धि हो सकती है।मोटे ग्रेड का प्रवाह बेहतर हो सकता है लेकिन तलछट तेज़ हो सकती है या किरकिरा महसूस हो सकता है।सर्वोत्तम ग्रेड इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद को सफेदी, प्रवाह, कैल्शियम योगदान या बनावट की आवश्यकता है या नहीं।

ऑपरेटर नियंत्रण

तरल प्रणालियों में चिपचिपाहट पैदा होने से पहले ऑपरेटरों को E170 को फैलाना चाहिए।पाउडर में, प्रीमिक्स डिज़ाइन को पृथक्करण को रोकना चाहिए।अम्लीय प्रणालियों में, अतिरिक्त दर को कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन से झाग को नियंत्रित करना चाहिए।यदि ई170 का उपयोग कैल्शियम के दावों के लिए किया जाता है, तो बैच रिकॉर्ड को खुराक सटीकता की रक्षा करनी चाहिए क्योंकि पोषक तत्व अनुपालन रंग फ़ंक्शन से अलग है।

विश्लेषणात्मक विमोचन

विश्लेषणात्मक रिलीज़ में वह माप शामिल होना चाहिए जो फ़ंक्शन से मेल खाता हो।सफ़ेद रंग के लिए, चमक और अपारदर्शिता मापें।एंटीकेकिंग के लिए, नमी के संपर्क के बाद प्रवाह को मापें।कैल्शियम संवर्धन के लिए, भंडारण के बाद कैल्शियम सामग्री और तलछट को मापें।कैल्शियम कार्बोनेट का सामान्य परीक्षण तैयार उत्पाद के प्रदर्शन को साबित नहीं करता है।

लेबल स्थिति

लेबल स्थिति को पूरक उपयोग को पोषण उपयोग से अलग करना चाहिए।यदि E170 रंग या एंटीकेकिंग एजेंट के रूप में मौजूद है, तो यह कैल्शियम के दावे का समर्थन नहीं कर सकता है।यदि इसका उपयोग सुदृढ़ीकरण के लिए किया जाता है, तो सूत्र को लक्ष्य बाजार में पोषक तत्व और जैवउपलब्धता नियमों को पूरा करना होगा।

भंडारण रिलीज

भंडारण रिलीज में जहां प्रासंगिक हो वहां निपटान या केकिंग शामिल होना चाहिए।कैल्शियम कार्बोनेट निर्माण के समय एक समान दिख सकता है और फिर तरल में तलछट या पाउडर में कॉम्पैक्ट हो सकता है।रिलीज़ विंडो को उपभोक्ता चरण को कवर करना चाहिए।

ऑपरेटर नियंत्रण

ऑपरेटरों को धूल, प्रीमिक्स क्रम और जलयोजन को नियंत्रित करना चाहिए।आधार पाउडर से घनत्व भिन्न होने पर खनिज कण आसानी से अलग हो जाते हैं।तरल पदार्थों में, स्टेबलाइजर्स को पूरी तरह से हाइड्रेट करने से पहले उच्च-कतरनी फैलाव की आवश्यकता हो सकती है।

खाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट का व्यावहारिक उपयोग

खाद्य योज्य ई170 कैल्शियम कार्बोनेट को खाद्य योज्य ई कोड में एक संकीर्ण तकनीकी लेंस की आवश्यकता होती है: पीएच, ब्रिक्स, घुलित ऑक्सीजन, इमल्शन बूंद व्यवहार, कार्बोनेशन और माइक्रोबियल बाधा डिजाइन।यहीं पर लेख विषय का नामकरण करने से लेकर यह समझाने तक जाता है कि किस चर को नियंत्रित किया जाना चाहिए, वह चर क्यों चलता है और क्या साक्ष्य को अविश्वसनीय बना देगा।

फ़ूड एडिटिव E170 कैल्शियम कार्बोनेट की स्रोत सूची तब सबसे मजबूत होती है जब प्रत्येक उद्धरण में एक कार्य होता है।खाद्य योज्य के रूप में कैल्शियम कार्बोनेट (ई 170) का पुनर्मूल्यांकन वैज्ञानिक आधार का समर्थन करता है, पबकेम: कैल्शियम कार्बोनेट प्रसंस्करण या गुणवत्ता कोण का समर्थन करता है, और खाद्य पदार्थों के कैल्शियम फोर्टिफिकेशन का समर्थन करता है: एक समीक्षा लेख को एकल विधि या एकल उत्पाद मैट्रिक्स पर निर्भर होने से रोकने में मदद करती है।

फ़ूड एडिटिव E170 कैल्शियम कार्बोनेट के लिए एक उपयोगी समापन एक नारा के बजाय एक कार्रवाई सीमा है।जब देखा गया जोखिम बज रहा है, तलछट, उफन रहा है, धुंध का नुकसान, सपाट स्वाद, बादल का टूटना या माइक्रोबियल खराब होना, तो अगली कार्रवाई को उस माप से जोड़ा जाना चाहिए जो पहले चला गया था, फिर परिवर्तन को विनिर्देशन में लॉक करने से पहले एक बनाए रखा या स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए नमूने पर पुष्टि की जानी चाहिए।

एडिटिव E170 कैल्शियम कार्बोनेट: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश

खाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेटइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• खाद्य योज्य के रूप में कैल्शियम कार्बोनेट (ई 170) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए राय का उपयोग ई170 अकार्बनिक नमक पहचान, एडीआई निर्दिष्ट नहीं और कैल्शियम सेवन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• पबकेम: कैल्शियम कार्बोनेटकैल्शियम कार्बोनेट पहचान और अघुलनशील खनिज गुणों के लिए उपयोग किया जाने वाला खुला रासायनिक डेटाबेस।
• खाद्य पदार्थों का कैल्शियम फोर्टिफिकेशन: एक समीक्षाकैल्शियम नमक चयन, जैवउपलब्धता और सुदृढ़ीकरण संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य पाउडर प्रवाह क्षमता को प्रभावित करने वाले कारकपाउडर प्रवाह, कण आकार और हैंडलिंग संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग योगात्मक प्राधिकरण, विशिष्टताओं और सुरक्षा-मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग खाद्य श्रेणियों, कार्यात्मक वर्गों और अनुमत योज्य उपयोगों के लिए किया जाता है।
• खाद्य रंग योजक: रासायनिक गुण, खाद्य उत्पादों में अनुप्रयोग, और स्वास्थ्य दुष्प्रभावखाद्य रंग रसायन विज्ञान और अनुप्रयोग संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य रंगईएफएसए पृष्ठ का उपयोग खाद्य-रंग कार्य और पुनर्मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• पेय इमल्शन: उनके निर्माण और भौतिक रासायनिक स्थिरता के प्रमुख पहलूखाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
• खाद्य खाद्य पैकेजिंग अनुप्रयोगों के लिए योज्य के रूप में प्राकृतिक रोगाणुरोधी: एक समीक्षाखाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
• पेय पदार्थ उद्योग के लिए पॉलीथीन टेरेफ्थेलेट (पीईटी) बोतल-से-बोतल पुनर्चक्रण: एक समीक्षाखाद्य योज्य E170 कैल्शियम कार्बोनेट के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।