खाद्य योज्य E161बी ल्यूटिन

ल्यूटिन एक ज़ैंथोफिल है, जो आमतौर पर टैगेटेस से आता है

E161b ल्यूटिन एक पीला-नारंगी ज़ैंथोफिल कैरोटीनॉयड है।वाणिज्यिक खाद्य-रंग ल्यूटिन आमतौर पर टैगेट्स इरेक्टा से प्राप्त होता है, अक्सर ज़ेक्सैन्थिन के साथ और कभी-कभी तैयारी के आधार पर ल्यूटिन एस्टर के रूप में।ईएफएसए का प्रति दिन 1 मिलीग्राम/किग्रा शरीर के वजन का एडीआई टैगेटेस इरेक्टा से प्राप्त ल्यूटिन को संदर्भित करता है जिसमें कम से कम 80% कैरोटीनॉयड होते हैं जिनमें मुख्य रूप से ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं।ईएफएसए ने बाद में ल्यूटिन एस्टर तैयारियों पर विचार किया और कम-शुद्धता या विभिन्न-स्रोत तैयारियों के लिए सीमाएं नोट कीं।इसलिए स्रोत और शुद्धता E161b के लिए बहुत मायने रखती है।

ल्यूटिन कैरोटीन की तुलना में अधिक ध्रुवीय है क्योंकि इसमें ऑक्सीजन युक्त समूह होते हैं, लेकिन यह अभी भी एक लिपोफिलिक कैरोटीनॉयड है।खाद्य पदार्थों में, इसे अक्सर तेल फैलाव, पायसीकरण, एनकैप्सुलेशन या बीडलेट तकनीक की आवश्यकता होती है।यह पीला से नारंगी-पीला रंग देता है और जहां अनुमति हो वहां पेय पदार्थ, डेयरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी, बेकरी, सॉस, पूरक या सूखे मिश्रण में इसका उपयोग किया जा सकता है।इसकी पोषण संबंधी प्रतिष्ठा को मिश्रित रंग के उपयोग के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

एडीआई और एक्सपोज़र

ईएफएसए ने प्रति दिन 1 मिलीग्राम/किग्रा शरीर के वजन का एडीआई स्थापित किया और नोट किया कि उपयोग के मौजूदा स्तर पर टियर 3 सेवन का अनुमान सीमा के ऊपरी छोर पर एडीआई से ऊपर हो सकता है।बाद में ईएफएसए एक्सपोज़र कार्य में नए उपयोग-स्तर के डेटा पर विचार किया गया।इसका मतलब है कि ल्यूटिन रंग का उपयोग खुराक-नियंत्रित होना चाहिए, खासकर बच्चों द्वारा अक्सर खाए जाने वाले उत्पादों में।यदि कोई उत्पाद आंखों के स्वास्थ्य या पोषक तत्वों का दावा भी करता है, तो नियामक और पोषण संबंधी साक्ष्य आवश्यकताएं रंग-योज्य उपयोग से अलग हैं।

उत्पाद फ़ाइल में स्रोत, शुद्धता, कैरोटीनॉयड संरचना, एस्टर या मुक्त ल्यूटिन फॉर्म, वाहक प्रणाली और वास्तविक उपयोग स्तर निर्दिष्ट होना चाहिए।कम शुद्धता वाला मैरीगोल्ड अर्क, उच्च शुद्धता वाला सैपोनिफाइड ल्यूटिन और ल्यूटिन एस्टर बीडलेट सुरक्षा, रंग या लेबल स्थिति के लिए स्वचालित रूप से समकक्ष नहीं हैं।

स्थिरता और अनुप्रयोग

ल्यूटिन, अन्य कैरोटीनॉयड की तरह, ऑक्सीजन, प्रकाश, गर्मी और धातु-उत्प्रेरित ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील है।यह प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान आइसोमेराइज़ और फीका पड़ सकता है।एंटीऑक्सिडेंट, एनकैप्सुलेशन, ऑक्सीजन बैरियर पैकेजिंग और कम रोशनी में भंडारण रंग प्रतिधारण में सुधार कर सकते हैं।पेय पदार्थों में, इमल्शन बूंद का आकार और पैकेज प्रकाश महत्वपूर्ण हैं।सूखे मिश्रण में, बीडलेट अखंडता और पुनर्गठन मायने रखता है।वसा युक्त खाद्य पदार्थों में तेल की गुणवत्ता और ऑक्सीकरण नियंत्रण मायने रखता है।

अनुप्रयोग परीक्षणों में प्रसंस्करण के बाद और शेल्फ जीवन के अंत में रंग को मापना चाहिए।यदि उत्पाद पारदर्शी या हल्का-उजागर है, तो हल्का दुरुपयोग शामिल करें।यदि यह पाउडर है, तो पुनर्गठन और पृथक्करण का परीक्षण करें।यदि इसे गर्म किया गया है, तो प्रक्रिया से पहले और बाद के रंग की तुलना करें।ल्यूटिन आकर्षक पीला-नारंगी रंग प्रदान कर सकता है, लेकिन केवल तभी जब वाहक और पैकेज इसकी रक्षा करते हैं।

गुणवत्ता नियंत्रण

आने वाली क्यूसी में ल्यूटिन सामग्री, ज़ेक्सैन्थिन सामग्री जहां प्रासंगिक हो, एस्टर/मुक्त रूप, स्रोत, वाहक, विलायक अवशेष, एंटीऑक्सिडेंट, सूक्ष्म जीव विज्ञान और भारी धातुएं शामिल होनी चाहिए।तैयार-उत्पाद रिलीज़ में रंग निर्देशांक, बनाए रखा मानक, उपयोग-स्तर की गणना और संवेदी तटस्थता शामिल होनी चाहिए।आपूर्तिकर्ता परिवर्तन की समीक्षा की आवश्यकता है क्योंकि स्रोत और शुद्धता ईएफएसए एडीआई प्रयोज्यता और उत्पाद प्रदर्शन दोनों को प्रभावित करते हैं।E161बी को एक निर्दिष्ट ज़ैंथोफिल तैयारी के रूप में प्रबंधित किया जाना चाहिए, न कि सामान्य प्राकृतिक पीले रंग के रूप में।

न्यूनतम प्रभावी खुराक

न्यूनतम प्रभावी खुराक अंतिम छाया और एक्सपोज़र संदर्भ पर आधारित होनी चाहिए।क्योंकि ईएफएसए ने ऊपरी उपयोग परिदृश्यों में संभावित अधिकता को नोट किया है, उच्च खपत वाले खाद्य पदार्थों को सावधानीपूर्वक खुराक के औचित्य की आवश्यकता है।ल्यूटिन की पोषण संबंधी प्रतिष्ठा का उपयोग अनावश्यक रंग लोडिंग का बहाना बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

अनुप्रयोग उदाहरण

डेयरी शैली के पेय पदार्थों या दही में, ल्यूटिन को समान रूप से फैलाना चाहिए और प्रकाश के संपर्क में रहना चाहिए।बेकरी फिलिंग में, गर्मी और ऑक्सीजन पीले-नारंगी रंग की तीव्रता को कम कर सकते हैं।कन्फेक्शनरी में, वाहक और वसा चरण रंग और माउथफिल को प्रभावित करते हैं।सूखे मिश्रण में, बीडलेट स्थिरता, पृथक्करण और पुनर्गठन महत्वपूर्ण नियंत्रण हैं।ल्यूटिन का स्रोत और वितरण रूप यह तय करता है कि यह एक स्थिर रंग या नाजुक रंगद्रव्य की तरह व्यवहार करता है या नहीं।

विश्लेषणात्मक विमोचन

विश्लेषणात्मक रिलीज में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सामग्री, कैरोटीनॉयड शुद्धता, स्रोत, एस्टर/मुक्त रूप, वाहक, रंग निर्देशांक और शेल्फ-जीवन शेड शामिल होना चाहिए।यदि उत्पाद कोई पोषण संबंधी या आंखों के स्वास्थ्य संबंधी विवरण देता है, तो रंग-योजक रिलीज पर्याप्त नहीं है;अलग दावे की पुष्टि और पोषक तत्व-प्रतिधारण साक्ष्य की आवश्यकता है।केवल रंग के उपयोग के लिए, रिलीज़ को छाया, स्थिरता और एक्सपोज़र पर ध्यान देना चाहिए।

जांच तर्क

यदि ल्यूटिन फीका पड़ जाता है, तो ऑक्सीजन, प्रकाश, गर्मी और बीडलेट अखंडता की जांच करें।यदि तलछट दिखाई देती है, तो वाहक संगतता और कण आकार की जांच करें।यदि छाया अपेक्षा से कमज़ोर है, तो स्रोत, शुद्धता और फैलाव की जाँच करें।यदि नियामक समीक्षा जोखिम को चिह्नित करती है, तो खुराक कम करें या वितरण में सुधार करें।E161बी को एक परिभाषित टैगेट्स-व्युत्पन्न ज़ैंथोफिल तैयारी के रूप में प्रबंधित किया जाना चाहिए, न कि अस्पष्ट प्राकृतिक पीले रंग के रूप में।

आपूर्तिकर्ता परिवर्तन

आपूर्तिकर्ता परिवर्तन में टैगेट्स स्रोत, कैरोटीनॉयड शुद्धता, ल्यूटिन/ज़ेक्सैन्थिन अनुपात, एस्टर या मुक्त रूप, वाहक और स्थिरता शामिल होनी चाहिए।कम शुद्धता वाली तैयारी ईएफएसए एडीआई आधार पर उसी तरह फिट नहीं हो सकती जैसे उच्च शुद्धता वाले टैगेट्स ल्यूटिन।तैयार उत्पाद का रंग भी बदल सकता है क्योंकि ज़ेक्सैन्थिन और वाहक संरचना रंग को प्रभावित करते हैं।

लेबल स्थिति

लेबल स्थिति को रंग के उपयोग को स्वास्थ्य संचार से अलग करना चाहिए।ल्यूटिन को पोषण के रूप में जाना जाता है, लेकिन खाद्य रंग की खुराक स्वचालित रूप से आंखों के स्वास्थ्य के दावे को उचित नहीं ठहराती है।यदि ब्रांड पोषण संबंधी दावा चाहता है, तो उसे अलग साक्ष्य, खुराक और नियामक समीक्षा की आवश्यकता है।

ऑपरेटर नियंत्रण

संचालकों को ल्यूटिन तैयारियों को प्रकाश और ऑक्सीजन से बचाना चाहिए और आपूर्तिकर्ता की फैलाव विधि का पालन करना चाहिए।यदि मिश्रण के दौरान बीडलेट को कुचल दिया जाता है या बहुत देर से तरल पदार्थ मिलाया जाता है, तो तैयार उत्पाद कमजोर रंग, तलछट या तेजी से लुप्त हो सकता है।

भंडारण रिलीज

भंडारण रिलीज को प्रसंस्करण के बाद और जीवन के अंत में रंग की तुलना करनी चाहिए।ल्यूटिन पहले दिन स्वीकार्य दिख सकता है लेकिन अगर बीडलेट अखंडता, ऑक्सीजन अवरोध या पैकेज प्रकाश सुरक्षा कमजोर है तो फीका पड़ जाता है।

खाद्य योज्य E161बी ल्यूटिन के लिए तंत्र विवरण

किसी संयंत्र या विकास प्रयोगशाला में खाद्य योज्य ई161बी ल्यूटिन का उपयोग करने वाले पाठक को यह जानना आवश्यक है कि कौन सी स्थिति इसका कारण है।कार्य सीमा घटक की पहचान, प्रक्रिया इतिहास, विश्लेषणात्मक विधि, भंडारण की स्थिति और रिलीज निर्णय है;उस सीमा के बाहर, एक उत्तीर्ण परिणाम भ्रामक हो सकता है क्योंकि दोष प्रकट होने के लिए पर्याप्त समय होने से पहले उत्पाद का नमूना लिया जा सकता है।

एडिटिव E161बी ल्यूटिन: एडिटिव-फ़ंक्शन विशिष्टता

खाद्य योज्य E161बी ल्यूटिनइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E161बी ल्यूटिन, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E161बी ल्यूटिन, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• खाद्य योज्य के रूप में ल्यूटिन (ई 161बी) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए राय का उपयोग ई161बी एडीआई, टैगेट्स स्रोत और एक्सपोज़र चिंताओं के लिए किया जाता है।
• उच्च-सांद्रता वाले सैपोनिफाइड कैरोटीनॉयड के अलावा अन्य ल्यूटिन तैयारियों का पुनर्मूल्यांकनल्यूटिन एस्टर तैयारियों और स्रोत/शुद्धता सीमाओं के लिए ईएफएसए राय का उपयोग किया जाता है।
• नए उपयोग स्तरों के आधार पर ल्यूटिन तैयारियों के संपर्क पर वक्तव्यअद्यतन उपयोग-स्तर और एक्सपोज़र संदर्भ के लिए ईएफएसए कथन का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य योज्य के रूप में ल्यूटिन (ई161बी) के पुनर्मूल्यांकन पर वैज्ञानिक रायल्यूटिन एडीआई और टैगेट्स शुद्धता संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस पूर्ण पाठ का उपयोग किया जाता है।
• पबकेम: ल्यूटिनल्यूटिन पहचान और ज़ैंथोफिल संरचना के लिए उपयोग किया जाने वाला खुला रासायनिक डेटाबेस।
• कैरोटीनॉयड: कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, न्यूट्रास्यूटिकल्स और खाद्य अनुपूरकों में उनके उपयोग के लिए विचारकैरोटीनॉयड रसायन विज्ञान, स्थिरता, जैव-सुलभता और सूत्रीकरण संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान कैरोटीनॉयड की स्थिरताकैरोटीनॉयड रंगों में ऑक्सीजन, गर्मी, प्रकाश और आइसोमेरिज़ेशन जोखिमों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता पर पारंपरिक और उन्नत तकनीकों का प्रभावप्राकृतिक रंगों पर प्रसंस्करण और पैकेजिंग प्रभावों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता और स्थिरीकरण तकनीकों पर एक आलोचनात्मक समीक्षाओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग वर्णक क्षरण, एनकैप्सुलेशन और स्थिरीकरण तर्क के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग योगात्मक प्राधिकरण, पहचान और सुरक्षा मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य रंगईएफएसए विषय पृष्ठ का उपयोग खाद्य-रंग नियामक और पुनर्मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग खाद्य श्रेणियों, कार्यात्मक वर्गों और अनुमत योज्य उपयोगों के लिए किया जाता है।