खाद्य योज्य E141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स

E141 तांबा-स्थिर क्लोरोफिल रसायन है

E141 में क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स और क्लोरोफिलिन के कॉपर कॉम्प्लेक्स शामिल हैं।ये E140 क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन के समान नहीं हैं।तांबे के परिसरों में, तांबा पोर्फिरिन संरचना में मैग्नीशियम की जगह लेता है या संबंधित क्लोरोफिलिन डेरिवेटिव में दिखाई देता है, जो कुछ गर्मी और एसिड स्थितियों के तहत सामान्य क्लोरोफिल की तुलना में अधिक स्थिर हरा रंग देता है।इस रासायनिक स्थिरीकरण के कारण ही E141 का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि योज्य का विपणन या मूल्यांकन साधारण प्राकृतिक क्लोरोफिल के रूप में नहीं किया जा सकता है।

E141(i) कॉपर क्लोरोफिल और E141(ii) कॉपर क्लोरोफिलिन के बीच अंतर महत्वपूर्ण है।वे घुलनशीलता, संरचना और डेटा उपलब्धता में भिन्न हैं।E141(i) अधिक लिपोफिलिक होता है, जबकि क्लोरोफिलिन अधिक पानी में फैलने योग्य होता है।उत्पाद डेवलपर को यह निर्दिष्ट करना होगा कि किस फॉर्म का उपयोग किया जाता है, क्योंकि तेल आधारित सॉस, जलीय पेय, कन्फेक्शनरी कोटिंग या सूखे मिश्रण के लिए अलग-अलग डिलीवरी गुणों की आवश्यकता हो सकती है।

ईएफएसए राय और एडीआई मुद्दा

ईएफएसए के पुनर्मूल्यांकन ने ई141 के लिए प्रमुख डेटा अंतराल की पहचान की और निष्कर्ष निकाला कि अवशोषण, वितरण, चयापचय, उत्सर्जन, जीनोटॉक्सिसिटी, पुरानी विषाक्तता, कैंसरजन्यता और प्रजनन या विकासात्मक विषाक्तता पर विश्वसनीय जानकारी की कमी थी।ईएफएसए ने कहा कि वर्तमान एडीआई को वापस लिया जाना चाहिए और गैर-क्लोरोफिल घटकों की बेहतर पहचान सहित विनिर्देशों को अद्यतन किया जाना चाहिए।यह एक साधारण कथन की तुलना में एक सख्त नियामक संदर्भ है कि कॉपर क्लोरोफिल स्थिर हरे रंग हैं।

निर्माताओं के लिए, व्यावहारिक सबक दस्तावेज़ीकरण है।यदि E141 का उपयोग ऐसे बाजार में किया जाता है जहां यह अधिकृत है, तो कंपनी को विस्तृत आपूर्तिकर्ता विनिर्देश, स्रोत जानकारी, तांबे की सामग्री, रंगद्रव्य प्रोफ़ाइल, अशुद्धियाँ, अनुमत श्रेणी और लेबल शब्दांकन बनाए रखना चाहिए।तकनीकी या नियामक नियंत्रण के लिए "प्राकृतिक हरा" जैसा सामान्य आपूर्तिकर्ता विवरण पर्याप्त नहीं है।

फ़ॉर्मूलेर्स E141 क्यों चुनते हैं

E141 को तब चुना जाता है जब हरे रंग को उन परिस्थितियों में जीवित रहना पड़ता है जिन्हें सामान्य क्लोरोफिल सहन नहीं कर सकता है।एसिड, गर्मी और प्रकाश फियोफाइटिन गठन के माध्यम से E140 क्लोरोफिल को जैतून-भूरा बना सकते हैं।कॉपर कॉम्प्लेक्स हरित स्थिरता में सुधार कर सकते हैं, जो सॉस, कन्फेक्शनरी, मसाला, प्रसंस्कृत सब्जियां, भराई और कुछ पेय प्रणालियों में उपयोगी है।हालाँकि, स्थिरता अभी भी पीएच, ऑक्सीजन, हीट एक्सपोज़र, पैकेज लाइट, धातुओं और डिलीवरी फॉर्म पर निर्भर करती है।कॉपर कॉम्प्लेक्स एक भेद्यता में सुधार करता है;यह हर रंग-लुप्तप्राय मार्ग को समाप्त नहीं करता है।

एप्लिकेशन परीक्षणों को सटीक प्रक्रिया के तहत E141 की तुलना E140 और वैकल्पिक हरित प्रणालियों से करनी चाहिए।अम्लीय पेय में पीएच और प्रकाश की जांच करें।वसा कोटिंग में, फैलाव और वसा क्रिस्टलीकरण की जाँच करें।सूखे मसाले में, कण वितरण और ऑक्सीकरण की जाँच करें।गर्म सॉस में, पकाने के बाद और भंडारण के बाद रंग की जाँच करें।तैयार-उत्पाद साक्ष्य से यह तय होना चाहिए कि E141 उचित है या नहीं।

गुणवत्ता नियंत्रण एवं विमोचन

आने वाली क्यूसी में एडिटिव उपप्रकार, रंगद्रव्य शक्ति, तांबा सामग्री, स्रोत सामग्री, विलायक या वाहक जानकारी, सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता, भारी धातु और अशुद्धता प्रोफ़ाइल जहां प्रासंगिक हो, शामिल होनी चाहिए।तैयार उत्पाद रिलीज में रंग निर्देशांक, दृश्य मानक, पीएच, प्रक्रिया तापमान और शेल्फ-जीवन रंग का उपयोग करना चाहिए।यदि कोई आपूर्तिकर्ता निष्कर्षण स्रोत या विनिर्माण प्रक्रिया बदलता है, तो स्थिरता परीक्षण दोहराएं क्योंकि गैर-वर्णक अंश रंग और अनुपालन को प्रभावित कर सकता है।

सामान्य विफलताओं में हल्का हरा बहाव, तलछट, तेल पृथक्करण, धब्बे, लेबल बेमेल और E140 और E141 के बीच गलत प्रतिस्थापन शामिल हैं।सुधारात्मक कार्रवाई के लिए एक अलग रूप, बेहतर पूर्व-फैलाव, पैकेज सुरक्षा, पीएच समायोजन या एक अलग हरे रंग की रणनीति की आवश्यकता हो सकती है।E141 उपयोगी हो सकता है, लेकिन इसके लिए असामान्य रूप से सावधानीपूर्वक पहचान और विनिर्देश नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

उपभोक्ता भाषा

उपभोक्ता-सामना वाली भाषा में यह कहने से बचना चाहिए कि E141 केवल वनस्पति क्लोरोफिल है।तांबे की संरचना रासायनिक पहचान और स्थिरता को बदल देती है।यदि उत्पाद E141 का उपयोग करता है क्योंकि साधारण क्लोरोफिल इस प्रक्रिया में जीवित नहीं रह सकता है, तो नियामक और लेबल भाषा को अस्पष्ट प्राकृतिक-हरे दावे के बजाय अनुमोदित योजक को प्रतिबिंबित करना चाहिए।

अनुप्रयोग उदाहरण

हरी चटनी में, E141 को चुना जा सकता है क्योंकि गर्म करने से सामान्य क्लोरोफिल सुस्त हो जाएगा।परीक्षण में खाना पकाने, भरने और शेल्फ-लाइफ भंडारण के बाद रंग की तुलना की जानी चाहिए।कन्फेक्शनरी कोटिंग में, E141 को बिना किसी धब्बे के वसा या वाहक प्रणाली में फैलाना चाहिए।शुष्क सीज़निंग में, जोखिम रासायनिक अस्थिरता के बजाय कणों के पृथक्करण और छाया भिन्नता का हो सकता है।पेय पदार्थों में, पीएच और स्पष्टता कॉपर क्लोरोफिलिन को तेल में घुलनशील कॉपर क्लोरोफिल से अलग व्यवहार कर सकती है।

विश्लेषणात्मक विमोचन

विश्लेषणात्मक रिलीज़ में तैयार उत्पाद के रंग निर्देशांक, पीएच, पैकेज एक्सपोज़र और स्रोत विनिर्देश शामिल होने चाहिए।जहां रंग की शिकायत गंभीर है, क्रोमैटोग्राफिक या स्पेक्ट्रोस्कोपिक वर्णक विश्लेषण तांबे के कॉम्प्लेक्स को गैर-तांबा क्लोरोफिल क्षरण उत्पादों से अलग कर सकता है।यह तब उपयोगी होता है जब सवाल यह हो कि क्या योजक विफल हो गया, प्रतिस्थापित किया गया या अनुपयुक्त प्रसंस्करण के संपर्क में आया।

आने वाली विशिष्टता

आने वाले विनिर्देश में बताया जाना चाहिए कि क्या सामग्री E141(i) या E141(ii), तांबे की सामग्री, रंगद्रव्य शक्ति, वाहक, स्रोत सामग्री और अशुद्धियाँ हैं।क्योंकि ईएफएसए ने डेटा अंतराल और विनिर्देश संबंधी चिंताओं की पहचान की है, आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ीकरण एक औपचारिकता नहीं है।जब उत्पाद लेबल और सुरक्षा फ़ाइल को परिभाषित कॉपर क्लोरोफिल या कॉपर क्लोरोफिलिन योजक की आवश्यकता होती है, तो खरीदार को अस्पष्ट हरे रंग का सांद्रण स्वीकार नहीं करना चाहिए।

लेबल और स्थिति

लॉन्च से पहले लेबल और स्थिति की जांच की जानी चाहिए।E141 को लक्ष्य बाजार में एक रंग योज्य के रूप में स्वीकार किया जा सकता है, लेकिन यह धातु-जटिल रंगों से बचने वाले ब्रांड के वादे पर खरा नहीं उतर सकता है।यदि परियोजना को "सब्जी हरी" कहानी की आवश्यकता है, तो ई140, सब्जी सांद्रण या अन्य प्रणालियों को व्यावसायिक रूप से प्राथमिकता दी जा सकती है, भले ही वे कम स्थिर हों।E141 का उपयोग करने का तकनीकी कारण प्रलेखित किया जाना चाहिए।

क्लोरोफिल के खाद्य योज्य E141 कॉपर कॉम्प्लेक्स के लिए तर्क जारी करें

खाद्य योज्य ई141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स को खाद्य योज्य ई कोड में एक संकीर्ण तकनीकी लेंस की आवश्यकता होती है: वर्णक रसायन विज्ञान, पीएच, ऑक्सीजन, प्रकाश, धातु आयन, गर्मी जोखिम और पैकेज ट्रांसमिशन।यहीं पर लेख विषय का नामकरण करने से लेकर यह समझाने तक जाता है कि किस चर को नियंत्रित किया जाना चाहिए, वह चर क्यों चलता है और क्या साक्ष्य को अविश्वसनीय बना देगा।

क्लोरोफिल के खाद्य योज्य E141 कॉपर कॉम्प्लेक्स की स्रोत सूची तब सबसे मजबूत होती है जब प्रत्येक उद्धरण में एक कार्य होता है।Cu-क्लोरोफिल और Cu-क्लोरोफिलिन (E 141) का पुनर्मूल्यांकन वैज्ञानिक आधार का समर्थन करता है, खाद्य योज्य के रूप में क्लोरोफिल (E 140(i)) का पुनर्मूल्यांकन प्रसंस्करण या गुणवत्ता कोण का समर्थन करता है, और खाद्य योज्य के रूप में क्लोरोफिलिन (E 140(ii)) का पुनर्मूल्यांकन लेख को एकल विधि या एकल उत्पाद मैट्रिक्स पर निर्भर होने से रोकने में मदद करता है।

खाद्य योज्य E141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स के लिए एक उपयोगी समापन एक नारा के बजाय एक कार्रवाई सीमा है।जब देखा गया जोखिम फीका पड़ना, भूरा होना, रंग बदलना, तलछट रंगद्रव्य या उपभोक्ता-दृश्यमान छाया बेमेल है, तो अगली कार्रवाई को पहले किए गए माप से जोड़ा जाना चाहिए, फिर परिवर्तन को विनिर्देश में लॉक करने से पहले एक बनाए रखा या स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए नमूने पर पुष्टि की जानी चाहिए।

क्लोरोफिल के एडिटिव ई141 कॉपर कॉम्प्लेक्स: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश

खाद्य योज्य E141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्सइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E141 क्लोरोफिल के कॉपर कॉम्प्लेक्स, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• Cu-क्लोरोफिल और Cu-क्लोरोफिलिन का पुनर्मूल्यांकन (ई 141)ईएफएसए राय का उपयोग ई141 पहचान, कॉपर कॉम्प्लेक्स, डेटा अंतराल और पिछले एडीआई की वापसी के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य के रूप में क्लोरोफिल (ई 140(आई)) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए की राय का उपयोग तांबे के कॉम्प्लेक्स से ई140 क्लोरोफिल को अलग करने के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य के रूप में क्लोरोफिलिन (ई 140(ii)) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए की राय का उपयोग क्लोरोफिलिन को कॉपर क्लोरोफिलिन से अलग करने के लिए किया जाता है।
• भोजन में क्लोरोफिल और उनके व्युत्पन्न: संरचना, गुण और विश्लेषणक्लोरोफिल डेरिवेटिव, फियोफाइटिन, कॉपर प्रतिस्थापन और विश्लेषणात्मक संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता और स्थिरीकरण तकनीकों पर एक आलोचनात्मक समीक्षापीएच, गर्मी, ऑक्सीजन, प्रकाश और धातु एक्सपोजर के तहत वर्णक स्थिरता के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक खाद्य रंगों की स्थिरता पर पारंपरिक और उन्नत तकनीकों का प्रभावहरे रंगों पर प्रक्रिया और पैकेजिंग प्रभावों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग योगात्मक प्राधिकरण, विशिष्टताओं और सुरक्षा-मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
• खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग खाद्य श्रेणियों, कार्यात्मक वर्गों और अनुमत योज्य उपयोगों के लिए किया जाता है।