इंडिगोटिन एक विशिष्ट इंडिगॉइड नीला रंग है
E132 इंडिगोटिन, जिसे कुछ संदर्भों में इंडिगो कारमाइन या FD&C ब्लू नंबर 2 के रूप में भी जाना जाता है, एक इंडिगोइड संरचना पर आधारित सिंथेटिक नीला खाद्य रंग है।यह पानी में घुलनशील है और इसका उपयोग नीले, बैंगनी, हरे या गहरे फलों के रंग बनाने के लिए किया जा सकता है।यह ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ और पेटेंट ब्लू वी से रासायनिक रूप से भिन्न है, इसलिए कोई डेवलपर केवल रंग के नाम के आधार पर एक नीली डाई को दूसरे से नहीं बदल सकता है।रंग, स्थिरता, एडीआई, अशुद्धियाँ और विश्लेषणात्मक व्यवहार भिन्न होते हैं।
इंडिगोटिन का उपयोग अक्सर मिश्रणों में किया जाता है।एक छोटी सी मात्रा पीले सिस्टम को हरे रंग में या लाल सिस्टम को बैंगनी में बदल सकती है।क्योंकि मिश्रण संवेदनशील होते हैं, रंग जारी करना प्रसंस्करण और भंडारण के बाद अंतिम शेड पर आधारित होना चाहिए।एक नीला रंग जो अकेले स्वीकार्य है, यदि साथी का रंग फीका पड़ जाता है या प्रतिक्रिया करता है तो वह फीका या अस्थिर रंग उत्पन्न कर सकता है।
ईएफएसए का पुनर्मूल्यांकन और अनुवर्ती कार्रवाई
ईएफएसए ने इंडिगो कारमाइन का पुनर्मूल्यांकन किया और प्रति दिन 5 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन का एडीआई स्थापित किया।पैनल ने यह भी सिफारिश की कि कुछ अशुद्धियों की सीमा को शामिल करने के लिए विशिष्टताओं को संशोधित किया जाए।ईएफएसए ने बाद में एनिलिन, विषाक्त तत्वों और विनिर्देश अपडेट को संबोधित करते हुए एक अनुवर्ती राय प्रकाशित की।यह E132 को इस बात का एक अच्छा उदाहरण बनाता है कि क्यों योगात्मक गुणवत्ता केवल मुख्य रंग अणु के बारे में नहीं है।ट्रेस अशुद्धियाँ और विशिष्टता सीमाएँ सुरक्षा और अनुपालन फ़ाइल का हिस्सा हैं।
निर्माता को आपूर्तिकर्ता सीओए, डाई पहचान, शुद्धता सीमा, उपयोग स्तर, अनुमत श्रेणी और लेबल शब्दांकन को एक साथ रखना चाहिए।यदि कोई आपूर्तिकर्ता प्रक्रिया या विनिर्देश बदलता है, तो उत्पाद की समीक्षा की जानी चाहिए।यदि अशुद्धता सीमाएं या वाहक प्रणालियां अलग-अलग हों तो दिखने में समान नीला सांद्रण समतुल्य नहीं हो सकता है।
रिडॉक्स और प्रक्रिया संवेदनशीलता
इंडिगोटिन कम करने और ऑक्सीकरण की स्थिति के प्रति संवेदनशील हो सकता है।जिन खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड, सल्फाइट्स, कम करने वाली शर्करा, मजबूत ऑक्सीडेंट, प्रतिक्रियाशील स्वाद या उच्च गर्मी होती है, उनमें छाया स्थिरता का अनुमान लगाने के बजाय परीक्षण किया जाना चाहिए।अम्लीय पेय पदार्थों में, पीएच, पैकेज प्रकाश और ऑक्सीजन का संपर्क स्पष्ट रंग को प्रभावित कर सकता है।कन्फेक्शनरी में, खाना पकाने और एसिड मिलाने से अंतिम रंग प्रभावित हो सकता है।सूखे मिश्रण में, रासायनिक क्षरण की तुलना में वितरण और धूल झाड़ना अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।
क्योंकि नीले रंग मिश्रित रंग को दृढ़ता से प्रभावित करते हैं, इसलिए वाद्य रंग निर्देशांक और बनाए गए मानकों का उपयोग करें।यदि भंडारण के दौरान हरा उत्पाद पीला हो जाता है, तो नीला घटक फीका पड़ सकता है या मैट्रिक्स अपारदर्शिता के माध्यम से पीला घटक हावी हो सकता है।यदि बैंगनी उत्पाद लाल हो जाता है, तो नीला घटक अस्थिर या कम खुराक वाला हो सकता है।समस्या निवारण में खुराक त्रुटि, रासायनिक हानि और साथी-रंग बहाव को अलग करना चाहिए।
फ़ैक्टरी नियंत्रण और विश्लेषण
फ़ैक्टरी नियंत्रण को पूर्व-मानकीकृत समाधान या प्रीमिक्स, सत्यापित मिश्रण समय और सख्त सफाई का उपयोग करना चाहिए।नीले अवशेष स्पष्ट रूप से सफेद आइसिंग, क्रीम और जैल को दूषित कर सकते हैं।पुनः कार्य को नियंत्रित किया जाना चाहिए क्योंकि बरकरार नीले रंग की थोड़ी मात्रा शेड को बदल सकती है।विश्लेषणात्मक तरीके इंडिगोटिन को अन्य सिंथेटिक रंगों से अलग कर सकते हैं और निर्यात, शिकायत और लेबल-सत्यापन स्थितियों में उपयोगी होते हैं।
सर्वोत्तम E132 विनिर्देश रंग लक्ष्य, अनुमत उपयोग, वास्तविक खुराक, अशुद्धता-नियंत्रित आपूर्तिकर्ता ग्रेड, प्रसंस्करण की स्थिति और जीवन के अंत की छाया को परिभाषित करता है।इंडिगोटिन उपयोगी है, लेकिन इसे एक विशिष्ट विनियमित रंग प्रणाली के रूप में अनुमोदित किया जाना चाहिए, न कि सामान्य नीले रंग के रूप में।
प्रतिस्थापन जोखिम
इंडिगोटिन को किसी अन्य नीले रंग से बदलने को पुनर्रचना के रूप में माना जाना चाहिए।ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ, पेटेंट ब्लू वी, स्पिरुलिना अर्क और गार्डेनिया ब्लू विकल्पों में अलग-अलग रंग, स्थिरता और नियामक स्थिति है।प्रतिस्थापन को न केवल प्रारंभिक नीले रंग से मेल खाना चाहिए बल्कि पीएच, गर्मी, प्रकाश, मिश्रण भागीदारों और शेल्फ-जीवन भंडारण में व्यवहार से भी मेल खाना चाहिए।
अनुप्रयोग उदाहरण
इंडिगोटिन नवीन नीले खाद्य पदार्थों, बैंगनी कन्फेक्शनरी मिश्रणों और पीले साझेदारों से बने हरे रंगों में उपयोगी हो सकता है।पेय पदार्थों में, फॉर्मूलेशन में पीएच, ऑक्सीजन, प्रकाश और कम करने वाले एजेंटों का परीक्षण किया जाना चाहिए क्योंकि नीले रंग का नुकसान अत्यधिक दिखाई दे सकता है।अम्लीय जैल में, अतिरिक्त बिंदु और खाना पकाने के जोखिम को मान्य किया जाना चाहिए।सूखे मिश्रण में, फैलाव और धुंधलापन मुख्य रिलीज़ चिंताएँ हैं।प्रत्येक उत्पाद की तैयारी के बाद एक छाया लक्ष्य होना चाहिए, न कि केवल पाउडर या सांद्रण के रूप में।
विश्लेषणात्मक पुष्टि
विश्लेषणात्मक पुष्टि तब महत्वपूर्ण होती है जब कई नीले रंग संभव होते हैं या जब कोई बाजार एक रंग को प्रतिबंधित करता है लेकिन दूसरे को अनुमति देता है।एचपीएलसी विधियां इंडिगोटिन को ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ और पेटेंट ब्लू वी से अलग कर सकती हैं। यह लेबल, निर्यात और आपूर्तिकर्ता प्रतिस्थापन के लिए मायने रखता है।आपूर्तिकर्ता सीओए अकेले उपयोगी है लेकिन यह साबित नहीं करता है कि तैयार उत्पाद में केवल पुन: कार्य या सम्मिश्रण के बाद घोषित डाई शामिल है।
लेबल समीक्षा
लेबल समीक्षा में सही क्षेत्रीय नाम का उपयोग किया जाना चाहिए: इंडिगोटिन, इंडिगो कारमाइन, ई132 या एफडी एंड सी ब्लू नंबर 2 हर गंतव्य बाजार में विनिमेय नहीं हो सकता है।निर्यात उत्पादों को गंतव्य-विशिष्ट जांच की आवश्यकता होती है, खासकर जब रंग मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
न्यूनतम प्रभावी खुराक
प्रसंस्करण और भंडारण के बाद न्यूनतम प्रभावी खुराक निर्धारित की जानी चाहिए।क्योंकि E132 अक्सर अकेले कार्य करने के बजाय मिश्रित रंग को समायोजित करता है, खुराक को मौजूद साथी रंगों के साथ अनुकूलित किया जाना चाहिए।यह अत्यधिक नीले उत्पादों को रोकता है और अनुपालन जोखिम को कम करता है।
भंडारण रिलीज
भंडारण रिलीज में जहां प्रासंगिक हो वहां गर्मी, पीएच और कम करने की स्थिति का जोखिम शामिल होना चाहिए।यदि एस्कॉर्बेट या सल्फाइट मौजूद है, तो परीक्षण को यह नहीं मानना चाहिए कि नीला रंग स्थिर है।अनुमोदित मानक की तुलना उपभोक्ता स्तर पर की जानी चाहिए, क्योंकि मिश्रण बहाव अक्सर उत्पादन के समय अदृश्य होता है लेकिन भंडारण के बाद स्पष्ट होता है।
खाद्य योज्य E132 इंडिगोटिन के लिए साक्ष्य नोट
फूड एडिटिव ई132 इंडिगोटिन को फूड एडिटिव्स ई कोड में एक संकीर्ण तकनीकी लेंस की आवश्यकता होती है: घटक पहचान, प्रक्रिया इतिहास, विश्लेषणात्मक विधि, भंडारण की स्थिति और रिलीज निर्णय।यहीं पर लेख विषय का नामकरण करने से लेकर यह समझाने तक जाता है कि किस चर को नियंत्रित किया जाना चाहिए, वह चर क्यों चलता है और क्या साक्ष्य को अविश्वसनीय बना देगा।
एडिटिव E132 इंडिगोटिन: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश
खाद्य योज्य E132 इंडिगोटिनइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।
के लिएखाद्य योज्य E132 इंडिगोटिन, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।
मेंखाद्य योज्य E132 इंडिगोटिन, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
E132 का दूसरा नाम क्या है?
E132 को इंडिगोटिन या इंडिगो कारमाइन के नाम से भी जाना जाता है।
E132 को अशुद्धता विशिष्टता नियंत्रण की आवश्यकता क्यों है?
ईएफएसए अनुवर्ती कार्य ने एनिलिन और विषाक्त तत्वों जैसे विशिष्ट मुद्दों पर प्रकाश डाला, इसलिए आपूर्तिकर्ता ग्रेड मायने रखता है।
सूत्रों का कहना है
- खाद्य योज्य के रूप में इंडिगो कारमाइन (ई 132) का पुनर्मूल्यांकनईएफएसए राय का उपयोग ई132 पहचान, एडीआई और विनिर्देश सिफारिशों के लिए किया जाता है।
- खाद्य योज्य के रूप में इंडिगो कारमाइन (ई 132) के पुनर्मूल्यांकन का अनुवर्तीईएफएसए अनुवर्ती एनिलिन, विषाक्त तत्वों और विनिर्देश अद्यतन संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
- पबकेम: इंडिगो कारमाइनइंडिगोटिन पहचान और पर्यायवाची शब्दों के लिए खुला रासायनिक डेटाबेस उपयोग किया जाता है।
- खाद्य योज्यईएफएसए अवलोकन का उपयोग खाद्य-योज्य प्राधिकरण, विशिष्टताओं और सुरक्षा मूल्यांकन संदर्भ के लिए किया जाता है।
- खाद्य रंगईएफएसए विषय पृष्ठ का उपयोग रंग पुनर्मूल्यांकन और खाद्य-रंग नियामक संदर्भ के लिए किया जाता है।
- खाद्य योज्य ऑनलाइन डेटाबेस के लिए कोडेक्स सामान्य मानककोडेक्स डेटाबेस का उपयोग खाद्य श्रेणियों, कार्यात्मक कक्षाओं और अंतर्राष्ट्रीय योजक अनुमतियों के लिए किया जाता है।
- खाद्य रंग योजक: रासायनिक गुण, खाद्य उत्पादों में अनुप्रयोग, और स्वास्थ्य दुष्प्रभावरंग वर्गों, अनुप्रयोग संदर्भ और सुरक्षा विचारों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
- खाद्य पदार्थों में सिंथेटिक खाद्य रंगों के निर्धारण के लिए विश्लेषणात्मक तरीकेएचपीएलसी और सिंथेटिक रंगों के संबंधित विश्लेषणात्मक नियंत्रण के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
- खाद्य रंगों पर एक आलोचनात्मक समीक्षा: निष्कासन, विषाक्तता, अंतःक्रिया और विश्लेषणात्मक तरीकेसिंथेटिक डाई रसायन विज्ञान, इंटरैक्शन और विश्लेषणात्मक संदर्भ के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।