खाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइम

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम तकनीकी दायरा

E1105 लाइसोजाइम एक प्रोटीन एंजाइम है, जो आमतौर पर मुर्गी के अंडे की सफेदी से प्राप्त होता है, जो बैक्टीरियल पेप्टिडोग्लाइकन में बीटा-1,4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को हाइड्रोलाइज करता है।यह कोशिका भित्ति को कमजोर करता है और अतिसंवेदनशील बैक्टीरिया को नष्ट कर सकता है।तंत्र योज्य के मूल्य और सीमा दोनों की व्याख्या करता है।लाइसोजाइम कई ग्राम-पॉजिटिव जीवों के खिलाफ सबसे प्रभावी है, जबकि ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया की बाहरी झिल्ली अक्सर उनकी रक्षा करती है जब तक कि अन्य बाधाएं या उपचार पहुंच में वृद्धि न करें।इसलिए एक खाद्य निर्माता को लाइसोजाइम को एक व्यापक सार्वभौमिक परिरक्षक के रूप में वर्णित नहीं करना चाहिए।यह एक लक्षित रोगाणुरोधी एंजाइम है।

खाद्य-योज्य फ़ाइल में स्रोत, गतिविधि, वाहक, एलर्जेन की उत्पत्ति और इच्छित उपयोग की पहचान होनी चाहिए।मुर्गी-अंडे के लाइसोजाइम पर ईएफएसए की राय इसे एक खाद्य एंजाइम के रूप में मानती है और पनीर, ब्रूइंग, वाइन और सिरका उत्पादन जैसी इच्छित प्रक्रियाओं पर जोर देती है।स्रोत केंद्रीय है क्योंकि अंडा लाइसोजाइम एक ज्ञात एलर्जेन है।सामान्य आबादी के लिए सुरक्षा सही लेबलिंग और अवशिष्ट-जोखिम मूल्यांकन के माध्यम से अंडा-एलर्जी उपभोक्ताओं की सुरक्षा की आवश्यकता को दूर नहीं करती है।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम तंत्र और उत्पाद चर

पनीर में, लाइसोजाइम का उपयोग मुख्य रूप से क्लोस्ट्रीडियम टायरोब्यूट्रिकम जैसे अवांछित ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को रोकने के लिए किया जाता है, जो कठोर और अर्ध-कठोर चीज में देर से उड़ने और गैस दोष में योगदान कर सकता है।यह दूध की गुणवत्ता, स्वच्छता, स्टार्टर नियंत्रण और पकने के प्रबंधन को प्रतिस्थापित किए बिना खराब होने के जोखिम को कम कर सकता है।खुराक को पनीर के प्रकार में मान्य किया जाना चाहिए क्योंकि पीएच, नमक, नमी, वसा, पकने का समय और माइक्रोबियल पारिस्थितिकी एंजाइम प्रदर्शन को बदलते हैं।

वाइन में, लाइसोजाइम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को नियंत्रित कर सकता है और मैलोलेक्टिक किण्वन या खराब होने का प्रबंधन करने में मदद कर सकता है।ईएफएसए की वाइन राय महत्वपूर्ण है क्योंकि उपचारित वाइन में अवशिष्ट लाइसोजाइम पाया गया था और यह अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है।इसलिए लाइसोजाइम का उपयोग करने वाली वाइनरी को खुराक, अतिरिक्त बिंदु, स्पष्टीकरण, अवशिष्ट उपस्थिति जहां प्रासंगिक हो और एलर्जेन लेबल निर्णय का दस्तावेजीकरण करना चाहिए।यही अवधारणा बीयर, सिरका या अन्य किण्वित उत्पादों पर भी लागू होती है: रोगाणुरोधी उद्देश्य और एलर्जेन संचार को संरेखित किया जाना चाहिए।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम माप साक्ष्य

लाइसोजाइम गतिविधि पीएच, आयनिक शक्ति, तापमान, सब्सट्रेट जीव और मैट्रिक्स बाइंडिंग से प्रभावित होती है।गर्मी एंजाइम गतिविधि को कम कर सकती है;प्रोटीन, पॉलीफेनॉल या कण सक्रिय एंजाइम को बांध सकते हैं या हटा सकते हैं;नमक और पीएच रोगाणुरोधी प्रदर्शन को बदल सकते हैं।यदि गंभीर ताप उपचार से पहले लाइसोजाइम मिलाया जाता है, तो यह कार्य खो सकता है।यदि इसे उच्च फेनोलिक सामग्री वाले मैट्रिक्स में जोड़ा जाता है, तो यह एक साधारण जलीय प्रणाली की तुलना में अलग तरह से बातचीत कर सकता है।संयंत्र परीक्षण को लक्ष्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी परिणाम को मापना चाहिए, न कि केवल आपूर्तिकर्ता प्रमाणपत्र से गतिविधि माननी चाहिए।

प्रभावी उपयोग बाधा-आधारित है।लाइसोजाइम को उत्पाद के आधार पर पीएच, नमक, स्टार्टर कल्चर, तापमान नियंत्रण, पैकेजिंग, निसिन या अन्य रोगाणुरोधी रणनीतियों के साथ जोड़ा जा सकता है।संयोजन को मान्य किया जाना चाहिए क्योंकि कुछ बाधाएं लाइसोजाइम की पूरक होती हैं जबकि अन्य गतिविधि को कम करती हैं।उदाहरण के लिए, कम पीएच माइक्रोबियल नियंत्रण का समर्थन कर सकता है लेकिन प्रोटीन स्थिरता को भी बदल सकता है।पनीर या वाइन परीक्षण में प्रासंगिक शेल्फ-जीवन या पकने की अवधि के दौरान नमूनों को बनाए रखना और सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण शामिल होना चाहिए।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम विफलता व्याख्या

गुणवत्ता नियंत्रण में एंजाइम गतिविधि इकाइयां, स्रोत घोषणा, सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता, भंडारण की स्थिति, लॉट ट्रैसेबिलिटी, खुराक गणना और अतिरिक्त रिकॉर्ड शामिल होना चाहिए।तैयार उत्पाद रिलीज में लक्ष्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी साक्ष्य और एलर्जेन लेबलिंग समीक्षा शामिल होनी चाहिए।यदि किसी एलर्जेन दावे या छूट पर विचार किया जाता है, तो इसे लागू विनियमन और विश्लेषणात्मक या प्रक्रिया साक्ष्य द्वारा समर्थित किया जाना चाहिए।एक सामान्य "प्राकृतिक परिरक्षक" कथन पर्याप्त नहीं है।

विशिष्ट विफलताओं में उपचार के बावजूद देर से गैस दोष, स्वच्छता खराब होने पर लाइसोजाइम पर अत्यधिक निर्भरता, प्रसंस्करण के दौरान निष्क्रियता, गलत माइक्रोबियल लक्ष्य और अंडा-एलर्जन संचार गायब होना शामिल है।सुधारात्मक कार्रवाई विफलता पर निर्भर करती है: गतिविधि को सत्यापित करें, खुराक और अतिरिक्त बिंदु की जांच करें, जीवों की पहचान करें, पीएच और नमक की समीक्षा करें और लेबल अनुपालन की पुष्टि करें।E1105 एक मूल्यवान एंजाइम है जब लक्ष्य जीव और एलर्जेन जिम्मेदारी दोनों स्पष्ट रूप से प्रबंधित होते हैं।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम रिलीज़ और परिवर्तन-नियंत्रण सीमाएँ

न्यूनतम प्रभावी उपयोग महत्वपूर्ण है क्योंकि लाइसोजाइम सक्रिय और एलर्जेनिक दोनों है।यदि सीमित जीव प्रतिरोधी है तो आवश्यकता से अधिक एंजाइम जोड़ने से सुरक्षा में सुधार नहीं हो सकता है, लेकिन यह अवशिष्ट एलर्जेन जोखिम को बढ़ा सकता है।इसलिए सत्यापन को लक्ष्य जीव, अपेक्षित कमी या अवरोध, और वास्तविक पीएच, नमक, तापमान और भंडारण स्थितियों के तहत इसे प्राप्त करने वाली खुराक की पहचान करनी चाहिए।यदि लक्ष्य पनीर को देर से उड़ाने का है, तो पकने के परिणाम को मापें।यदि लक्ष्य वाइन में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है, तो अवशिष्ट माइक्रोबियल जोखिम और अवशिष्ट एंजाइम चिंता को मापें।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम व्यावहारिक उत्पादन समीक्षा

विश्लेषणात्मक अनुवर्ती उत्पाद पर निर्भर करता है।पनीर में, निर्णायक साक्ष्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी और दोष-संबंधी हैं: गैस गठन, खराब होने वाले जीव, बनावट, स्वाद और पकने की स्थिति।वाइन में, फ़ाइल को अवशिष्ट प्रोटीन या एलर्जेन से संबंधित जानकारी की भी आवश्यकता हो सकती है क्योंकि उपभोक्ता सीधे उत्पाद पीते हैं।एंजाइम-उपचारित उत्पादों में जहां लाइसोजाइम सक्रिय या अवशिष्ट रहने की उम्मीद है, कंपनी को यह नहीं मानना ​​चाहिए कि स्पष्टीकरण, निस्पंदन या उम्र बढ़ने से एलर्जी दूर हो जाती है।जोखिम मूल्यांकन उत्पाद-विशिष्ट होना चाहिए।

लाइसोजाइम को भी परिवर्तन नियंत्रण की आवश्यकता होती है।आपूर्तिकर्ता, एंजाइम गतिविधि, अंडा स्रोत, वाहक, पाश्चुरीकरण चरण, स्टार्टर कल्चर, नमक स्तर या पकने वाले तापमान में एक स्विच प्रदर्शन को बदल सकता है।यदि उत्पाद किसी दोष को नियंत्रित करने के लिए ऐतिहासिक रूप से E1105 पर निर्भर है, तो इनमें से किसी भी परिवर्तन से एक छोटा सत्यापन परीक्षण शुरू हो जाना चाहिए।यह योज्य को एक अपरीक्षित वंशानुगत घटक बनने से रोकता है।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम समीक्षा विवरण

ऑपरेटरों को पता होना चाहिए कि सामान्य अर्थों में लाइसोजाइम एक स्वाद, रंग या निष्क्रिय प्रसंस्करण सहायता नहीं है।यह एक सक्रिय एंजाइम और अंडे से प्राप्त पदार्थ है।गलत भंडारण, गलत अतिरिक्त तापमान या गलत बैच पहचान कार्य और एलर्जेन नियंत्रण दोनों को बदल सकती है।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम समीक्षा विवरण

खाद्य योज्य ई1105 लाइसोजाइम को खाद्य योज्य ई कोड में एक संकीर्ण तकनीकी लेंस की आवश्यकता है: घटक पहचान, प्रक्रिया इतिहास, विश्लेषणात्मक विधि, भंडारण की स्थिति और रिलीज निर्णय।यहीं पर लेख विषय का नामकरण करने से लेकर यह समझाने तक जाता है कि किस चर को नियंत्रित किया जाना चाहिए, वह चर क्यों चलता है और क्या साक्ष्य को अविश्वसनीय बना देगा।

इस खाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइम पृष्ठ से पाठक को यह निर्णय लेने में मदद मिलेगी कि आगे क्या करना है।यदि अस्पष्ट भिन्नता, कमजोर रिलीज तर्क, शिकायत की पुनरावृत्ति या परीक्षण से उत्पादन तक खराब स्थानांतरण देखा जाता है, तो सबसे मजबूत प्रतिक्रिया तंत्र की पुष्टि करना, समय से पहले रिलीज से लॉट की रक्षा करना और केवल साक्ष्य द्वारा समर्थित चर को समायोजित करना है।

एडिटिव E1105 लाइसोजाइम: एडिटिव-फंक्शन स्पेसिफिकेशन

खाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइमइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएखाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइम, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंखाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइम, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• मुर्गियों के अंडों से प्राप्त खाद्य एंजाइम लाइसोजाइम का सुरक्षा मूल्यांकनईएफएसए राय का उपयोग लाइसोजाइम स्रोत, इच्छित खाद्य प्रक्रियाओं, जोखिम और अंडा-एलर्जन चेतावनी के लिए किया जाता है।
• मुर्गियों के अंडों से प्राप्त खाद्य एंजाइम लाइसोजाइम का सुरक्षा मूल्यांकनपनीर, ब्रूइंग, वाइन और सिरका अनुप्रयोगों और एलर्जेन निष्कर्ष के लिए ईएफएसए राय का उपयोग किया जाता है।
• वाइन में लाइसोजाइमईएफएसए राय का उपयोग उपचारित वाइन में अवशिष्ट लाइसोजाइम और एलर्जी-प्रतिक्रिया जोखिम के लिए किया जाता है।
• भोजन में योज्य के रूप में उपयोग किये जाने वाले अंडे के लाइसोजाइम से संबंधित रायपनीर और अंडे-एलर्जेन लेबलिंग संदर्भ के लिए ईएफएसए राय का उपयोग किया जाता है।
• भोजन को खराब करने और भोजन से होने वाली बीमारियों में शामिल बैक्टीरिया के खिलाफ लाइसोजाइम की रोगाणुरोधी गतिविधिचयनित ग्राम-पॉजिटिव क्षति और सुरक्षा जीवों के विरुद्ध लाइसोजाइम गतिविधि के लिए ओपन-एक्सेस अध्ययन का उपयोग किया जाता है।
• पनीर में लाइसोजाइम की रोगाणुरोधी गतिविधि और इसकी कार्यक्षमता का अवलोकनपनीर अनुप्रयोगों, देर से उड़ाने और रोगाणुरोधी कार्य के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• लाइसोजाइम और खाद्य उद्योग में जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में इसका अनुप्रयोगउत्प्रेरक तंत्र, प्रतिरोध और खाद्य-उद्योग अनुप्रयोगों के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
• खाद्य-जनित रोगजनकों और खराब करने वाले बैक्टीरिया के विरुद्ध मांस और मांस उत्पादों के लिए प्राकृतिक परिरक्षकों का अनुप्रयोगप्राकृतिक परिरक्षक और मैट्रिक्स-विशिष्ट रोगाणुरोधी उपयोग के रूप में लाइसोजाइम के लिए उपयोग की जाने वाली ओपन-एक्सेस समीक्षा।
• प्रसंस्कृत पनीर स्प्रेड के कम वसा वाले मॉडल के रियोलॉजिकल, ट्राइबोलॉजिकल और सुगंध रिलीज गुणों पर कॉर्न डेक्सट्रिन का प्रभावएक अलग स्रोत डोमेन से प्रक्रिया, माप, विनिर्देश साक्ष्य के विरुद्ध खाद्य योज्य E1105 लाइसोजाइम को क्रॉस-चेक करने के लिए उपयोग किया जाता है।