ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा

कैरी-ओवर और प्रसंस्करण सहायता निर्णय अंतिम कार्य पर निर्भर करते हैं

ई-कोड कैरी-ओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा, एडिटिव कंट्रोल के सबसे गलत समझे जाने वाले हिस्सों में से एक है।कैरी-ओवर तब होता है जब कोई योजक किसी घटक या प्रीमिक्स के माध्यम से तैयार भोजन में प्रवेश करता है।प्रसंस्करण में तकनीकी प्रभाव के लिए विनिर्माण के दौरान प्रसंस्करण सहायता का उपयोग किया जाता है और स्थानीय नियमों के आधार पर इसे हटाया जा सकता है या केवल अवशेष के रूप में रखा जा सकता है।मुख्य प्रश्न यह है कि क्या तैयार भोजन में पदार्थ का तकनीकी प्रभाव पड़ता है।यदि यह अंतिम उत्पाद में रंग देता है, संरक्षित करता है, मीठा करता है, स्थिर करता है, इमल्सीफाई करता है या अन्यथा कार्य करता है, तो इसे नजरअंदाज करने के बजाय तैयार भोजन में एक योजक के रूप में व्यवहार करने की आवश्यकता हो सकती है।

समीक्षा एक सूत्र मानचित्र से शुरू होनी चाहिए।प्रत्येक मिश्रित घटक, प्रीमिक्स, स्वाद, रंग, एंजाइम की तैयारी, रिलीज एजेंट, एंटी-काकिंग एजेंट और वाहक की सूची बनाएं।प्रत्येक योजक या सहायता, आने वाली सामग्री में उसका स्तर, उस सामग्री का उपयोग स्तर और तैयार भोजन में परिकलित स्तर को रिकॉर्ड करें।फिर तय करें कि क्या पदार्थ तनुकरण, प्रसंस्करण और भंडारण के बाद भी कार्य करता है।

सबूत चाहिए

साक्ष्य में आपूर्तिकर्ता विनिर्देश, योगात्मक विवरण, प्रवाह आरेख, बैच गणना, अवशेष परीक्षण, सत्यापन रिपोर्ट और तकनीकी औचित्य शामिल हो सकते हैं।यदि संयंत्र घटक स्तर को बदलता है या किसी भिन्न खाद्य श्रेणी में घटक का उपयोग करता है, तो अकेले आपूर्तिकर्ता का बयान पर्याप्त नहीं है।प्रसंस्करण सहायता के लिए, फ़ाइल को यह बताना चाहिए कि पदार्थ कब जोड़ा जाता है, यह क्या करता है, क्या इसे हटा दिया जाता है, क्या अवशेष रहता है और कोई अंतिम तकनीकी प्रभाव अपेक्षित क्यों नहीं है।

कुछ मामलों में विश्लेषणात्मक समर्थन की आवश्यकता होती है।निस्पंदन सहायक, एंजाइम, एंटीफोम, निष्कर्षण सॉल्वैंट्स, धोने वाले रसायन या रंग हटाने वाले एजेंटों को अवशेष या प्रक्रिया साक्ष्य की आवश्यकता हो सकती है।अन्य मामलों में, गणना और प्रक्रिया विवरण पर्याप्त हो सकता है।निर्णय गुणवत्ता, नियामक और तकनीकी टीमों द्वारा मिलकर लिया जाना चाहिए क्योंकि यह फॉर्मूला, लेबल और रिलीज़ को प्रभावित करता है।

बाज़ार के नियम और शब्दावली

कोडेक्स, एफडीए और ईएफएसए ढांचे हमेशा समान शब्दावली का उपयोग नहीं करते हैं।एक निष्कर्ष जो एक बाज़ार के लिए स्वीकार्य है वह स्वचालित रूप से दूसरे बाज़ार में स्थानांतरित नहीं हो सकता है।एक ही पदार्थ को एक खाद्य श्रेणी में एक योज्य के रूप में अनुमति दी जा सकती है, दूसरे में केवल विशिष्ट परिस्थितियों में ही अनुमति दी जा सकती है, या प्रसंस्करण सहायता के रूप में उपयोग किए जाने पर अलग तरीके से व्यवहार किया जा सकता है।इसलिए निर्यात लेबलों को एक वैश्विक धारणा के बजाय बाजार-विशिष्ट निष्कर्ष रखना चाहिए।

जोखिम के मामले

उच्च जोखिम वाले मामलों में डेयरी डेसर्ट में फलों की तैयारी द्वारा लाए गए संरक्षक, समावेशन द्वारा लाए गए रंग, मसाला मिश्रणों द्वारा लाए गए एंटी-काकिंग एजेंट, तेल प्रणालियों द्वारा किए गए एंटीऑक्सिडेंट, बेकरी या जूस प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले एंजाइम और खाना पकाने या किण्वन में उपयोग किए जाने वाले एंटीफोम शामिल हैं।समीक्षा में यह पूछा जाना चाहिए कि क्या अंतिम भोजन को ले जाए गए पदार्थ से लाभ होता है।यदि फलों की तैयारी में एक परिरक्षक अंतिम मिठाई की रक्षा करता है, तो यह बिना किसी कार्य के ट्रेस प्रसंस्करण अवशेषों से अलग है।

रिकार्ड और परिवर्तन नियंत्रण

एक समीक्षा रिकॉर्ड रखें जो घटक स्रोत, योगात्मक पहचान, गणना, अंतिम कार्य निर्णय, लेबल निर्णय, समीक्षक और तारीख दिखाता है।जब आपूर्तिकर्ता सूत्र, सक्रिय सामग्री, घटक प्रतिशत, बाज़ार, प्रक्रिया या लेबल दावा बदलता है तो समीक्षा दोबारा खोलें।कैरी-ओवर स्थिति स्थायी नहीं है;यह वर्तमान में बेचे जा रहे उत्पाद और प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

टीम के लिए व्यावहारिक परीक्षण

एक उपयोगी आंतरिक प्रश्न यह है: यदि इस पदार्थ को आने वाले घटक से हटा दिया जाए, तो क्या तैयार भोजन अपना परिरक्षक, रंग, बनावट, एंटी-काकिंग, स्वाद स्थिरता या प्रसंस्करण लाभ खो देगा?यदि उत्तर हाँ है, तो कैरी-ओवर दावा गहन समीक्षा का पात्र है।यदि उत्तर नहीं है और साक्ष्य नगण्य अवशेष या कोई अंतिम प्रभाव नहीं होने का समर्थन करता है, तो प्रसंस्करण सहायता या कैरी-ओवर निष्कर्ष अधिक मजबूत है।

ऐसे उदाहरण जिनमें सावधानीपूर्वक निर्णय की आवश्यकता है

एक फल की तैयारी में पोटेशियम सोर्बेट को दही में मिलाया जा सकता है;समीक्षा में यह तय होना चाहिए कि क्या शर्बत केवल फलों की तैयारी की रक्षा करता है या अंतिम दही में परिरक्षक क्रिया में भी योगदान देता है।एक मसाला मिश्रण सिलिकॉन डाइऑक्साइड को स्नैक में ले जा सकता है;समीक्षा में यह तय किया जाना चाहिए कि क्या तैयार उत्पाद में एंटी-काकिंग फ़ंक्शन रहता है या केवल आवेदन से पहले मसाला प्रवाह में मदद करता है।रस स्पष्टीकरण के दौरान उपयोग किए जाने वाले एंजाइम को निष्क्रिय या हटाया जा सकता है, लेकिन प्रक्रिया फ़ाइल को उस निष्कर्ष को मानने के बजाय उसकी व्याख्या करनी चाहिए।

प्रसंस्करण सहायता की स्थिति तब सबसे मजबूत होती है जब पदार्थ की एक परिभाषित प्रसंस्करण भूमिका होती है, हटा दिया जाता है या महत्वहीन अवशेष में कम कर दिया जाता है और इसका कोई अंतिम तकनीकी प्रभाव नहीं होता है।यह तब कमजोर होता है जब पदार्थ सार्थक स्तर पर रहता है, उत्पाद को स्थिर रखता है या शेल्फ जीवन का समर्थन करता है।साक्ष्य गायब होने पर समीक्षा रूढ़िवादी होनी चाहिए।व्यावहारिक आउटपुट केवल हां/नहीं लेबल निर्णय नहीं है;यह एक लिखित तर्क है जिसका ग्राहक, लेखा परीक्षक या प्राधिकारी अनुसरण कर सकते हैं।

ऑडिट-तैयार निष्कर्ष

ऑडिट-तैयार निष्कर्ष में बताया जाना चाहिए: पदार्थ, स्रोत घटक, गणना किए गए तैयार-खाद्य स्तर, प्रसंस्करण चरण, अंतिम तकनीकी प्रभाव निर्णय, लेबल निर्णय और बाजार।बिना गणना के "मामूली कैरी-ओवर" जैसे अस्पष्ट शब्दों से बचें।यदि कोई लेबल घोषणा नहीं की गई है, तो फ़ाइल को इसका कारण बताना चाहिए।यदि घोषणा स्वेच्छा से की गई है या क्योंकि कार्य बना हुआ है, तो शब्दांकन लक्ष्य बाजार के नामकरण नियमों से मेल खाना चाहिए।

जहां उत्तर अनिश्चित है, अधिक प्रलेखित मार्ग चुनें: या तो पदार्थ को स्पष्ट रूप से घोषित करें या छूट पर भरोसा करने से पहले मजबूत अवशेष और अंतिम-कार्य साक्ष्य प्राप्त करें।

ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा के लिए साक्ष्य नोट्स

किसी संयंत्र या विकास प्रयोगशाला में ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा का उपयोग करने वाले पाठक को यह जानना होगा कि कौन सी स्थिति कारण है।कार्य सीमा घटक की पहचान, प्रक्रिया इतिहास, विश्लेषणात्मक विधि, भंडारण की स्थिति और रिलीज निर्णय है;उस सीमा के बाहर, एक उत्तीर्ण परिणाम भ्रामक हो सकता है क्योंकि दोष प्रकट होने के लिए पर्याप्त समय होने से पहले उत्पाद का नमूना लिया जा सकता है।

ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा के लिए स्रोत सूची तब सबसे मजबूत होती है जब प्रत्येक उद्धरण में कोई कार्य होता है।कोडेक्स एलिमेंटेरियस - खाद्य योजकों के लिए सामान्य मानक वैज्ञानिक आधार का समर्थन करता है, एफडीए - खाद्य योजक स्थिति सूची प्रसंस्करण या गुणवत्ता कोण का समर्थन करती है, और ईएफएसए - खाद्य योजक लेख को एकल विधि या एकल उत्पाद मैट्रिक्स पर निर्भर होने से रोकने में मदद करता है।

इस ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा पृष्ठ से पाठक को यह तय करने में मदद मिलेगी कि आगे क्या करना है।यदि अस्पष्ट भिन्नता, कमजोर रिलीज तर्क, शिकायत की पुनरावृत्ति या परीक्षण से उत्पादन तक खराब स्थानांतरण देखा जाता है, तो सबसे मजबूत प्रतिक्रिया तंत्र की पुष्टि करना, समय से पहले रिलीज से लॉट की रक्षा करना और केवल साक्ष्य द्वारा समर्थित चर को समायोजित करना है।

ई कोड कैरीओवर प्रोसेसिंग सहायता: एडिटिव-फ़ंक्शन विनिर्देश

ई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षाइसे योगात्मक पहचान, शुद्धता, कानूनी खाद्य श्रेणी, अधिकतम अनुमत स्तर, कैरी-ओवर, मैट्रिक्स संगतता, घोषणा और तकनीकी कार्य के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।

के लिएई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा, निर्णय सीमा खुराक अनुमोदन, लेबल जांच, बाजार प्रतिबंध, स्थानापन्न चयन या आपूर्तिकर्ता पुनः योग्यता है।समीक्षक को परख, शुद्धता विवरण, फॉर्मूलेशन खुराक गणना, तैयार उत्पाद की जांच, लेबल समीक्षा और मैट्रिक्स प्रदर्शन परीक्षण के लिए उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।

मेंई कोड कैरीओवर और प्रोसेसिंग सहायता समीक्षा, विफलता विवरण में गलत योजक वर्ग, अत्यधिक खुराक, कमजोर कार्य, नियामक बेमेल, अघोषित कैरी-ओवर या पीएच और गर्मी इतिहास के साथ खराब संगतता का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• कोडेक्स एलिमेंटेरियस - खाद्य योज्यों के लिए सामान्य मानकयोगात्मक कार्यात्मक वर्गों, खाद्य-श्रेणी तर्क और अंतर्राष्ट्रीय अधिकतम-उपयोग संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - खाद्य योज्य स्थिति सूचीयूएस एडिटिव स्थिति, पहचान और अनुमत तकनीकी कार्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
• ईएफएसए - खाद्य योज्ययूरोपीय योज्य सुरक्षा मूल्यांकन और पुनर्मूल्यांकन संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
• एनआईएच पबकेम - रासायनिक और संघटक डेटारासायनिक पहचान, पर्यायवाची और भौतिक-रासायनिक संपत्ति जांच के लिए उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - खाद्य सामग्री और पैकेजिंगएडिटिव्स, जीआरएएस पदार्थों, रंग एडिटिव्स और खाद्य संपर्क सामग्री से संबंधित अमेरिकी शब्दावली के लिए उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - खाद्य लेबलिंग एवं पोषणयूएस लेबलिंग संदर्भ, घटक घोषणा और लेबल समीक्षा सीमाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - मानव भोजन के लिए खतरा विश्लेषण और जोखिम-आधारित निवारक नियंत्रण: उद्योग के लिए मसौदा मार्गदर्शननिवारक नियंत्रण, आपूर्तिकर्ता नियंत्रण और प्रक्रिया सत्यापन के लिए नियामक मार्गदर्शन का उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - एचएसीसीपी सिद्धांत और अनुप्रयोग दिशानिर्देशनिगरानी, ​​सत्यापन और सुधारात्मक-कार्रवाई संरचना के लिए नियामक संदर्भ का उपयोग किया जाता है।