खाद्य पैकेजिंग शेल्फ जीवन सत्यापन योजना

पैकेजिंग तकनीकी दायरा

खाद्य पैकेजिंग शेल्फ-जीवन सत्यापन योजना उत्पाद विफलता मोड से शुरू होनी चाहिए, कैलेंडर तिथि से नहीं।पैकेजिंग ऑक्सीजन, जल वाष्प, प्रकाश, सुगंध हानि, संदूषण, रिसाव, शारीरिक क्षति और उपभोक्ता हैंडलिंग को नियंत्रित करके भोजन की सुरक्षा करती है।इसलिए सत्यापन योजना में यह अवश्य पूछा जाना चाहिए कि पैकेज किस गिरावट के मार्ग को धीमा करने के लिए है।एक कुरकुरे नाश्ते को नमी से सुरक्षा की आवश्यकता होती है।नट बटर को ऑक्सीजन और तेल-रिसाव प्रतिरोध की आवश्यकता हो सकती है।ठंडे तैयार भोजन के लिए सील अखंडता और माइक्रोबियल सुरक्षा समर्थन की आवश्यकता होती है।उच्च सुगंध वाले मसाले के मिश्रण को सुगंध बनाए रखने की आवश्यकता होती है।समान शेल्फ-जीवन अवधि के लिए प्रत्येक उत्पाद के लिए पूरी तरह से अलग साक्ष्य की आवश्यकता हो सकती है।

योजना में पैकेज प्रारूप, सामग्री संरचना, खाद्य-संपर्क परत, क्लोजर सिस्टम, हेडस्पेस, भराव वजन, पैकिंग पर उत्पाद का तापमान, यदि उपयोग किया जाता है तो गैस फ्लशिंग, इच्छित भंडारण और वितरण मार्ग का दस्तावेजीकरण होना चाहिए।ये विवरण मायने रखते हैं क्योंकि शेल्फ-जीवन केवल भौतिक बाधा से नहीं बनता है।खराब सील, गलत हेडस्पेस, तापमान का दुरुपयोग, फूस का संपीड़न, फ्लेक्स क्रैकिंग और पिनहोल एक उत्कृष्ट सामग्री को ख़राब कर सकते हैं।

पैकेजिंग तंत्र और उत्पाद चर

भंडारण की स्थिति वाणिज्यिक मार्ग का प्रतिनिधित्व करना चाहिए।परिवेश निर्यात, ठंडा खुदरा, जमे हुए वितरण, उष्णकटिबंधीय गोदाम और ई-कॉमर्स डिलीवरी अलग-अलग वातावरण हैं।एक सत्यापन योजना में तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, प्रकाश जोखिम, अभिविन्यास, फूस का दबाव और नमूना लेने का समय परिभाषित होना चाहिए।यदि त्वरित भंडारण का उपयोग किया जाता है, तो वैज्ञानिक आधार बताया जाना चाहिए।त्वरित स्थितियाँ संभावित विफलता मोड को शीघ्रता से प्रकट कर सकती हैं, लेकिन वे ऐसी कलाकृतियाँ भी बना सकती हैं जो वास्तविक जीवन में नहीं होती हैं, विशेष रूप से क्रिस्टलीकरण, नमी प्रवासन, चिपकने वाला व्यवहार और लिपिड ऑक्सीकरण के लिए।

अंतिम दावे के लिए वास्तविक समय सत्यापन महत्वपूर्ण रहता है।पायलट या त्वरित डेटा प्रारंभिक निर्णयों का समर्थन कर सकता है, लेकिन शेल्फ-जीवन का दावा सबसे मजबूत होता है जब उत्पादन लाइन पर पैक किया गया तैयार उत्पाद उचित शर्तों के तहत जीवन के अंत मानदंडों को पूरा करता है।योजना को निर्दिष्ट करना चाहिए कि क्या उत्पादन नमूने, पायलट नमूने या प्रयोगशाला-पैक नमूने स्वीकार्य हैं।पैकेजिंग सत्यापन के लिए, आमतौर पर उत्पादन नमूनों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि उनमें वास्तविक सील, क्लोजर, लाइन गति और हैंडलिंग शामिल होती है।

पैकेजिंग माप साक्ष्य

पैकेज की अखंडता का परीक्षण प्रारंभ में और भंडारण के दौरान किया जाना चाहिए।रिसाव परीक्षण, सील शक्ति, विस्फोट परीक्षण, वैक्यूम क्षय, दबाव क्षय, डाई प्रवेश, टोक़ जांच, बंद निरीक्षण और दृश्य सील समीक्षा सभी प्रासंगिक हो सकते हैं।सही तरीका पैकेज प्रारूप और जोखिम पर निर्भर करता है।संशोधित-वातावरण पैक के लिए, हेडस्पेस गैस को मापा जाना चाहिए।सूखे कुरकुरे उत्पादों के लिए, पानी की गतिविधि और नमी बढ़ने की निगरानी की जानी चाहिए।ऑक्सीजन-संवेदनशील खाद्य पदार्थों के लिए, पेरोक्साइड मूल्य, हेक्सानल, रंग परिवर्तन, विटामिन हानि या संवेदी बासीपन उपयुक्त हो सकता है।

बाधा माप की व्याख्या पैकेज क्षेत्र और उत्पाद संवेदनशीलता के साथ की जानी चाहिए।ऑक्सीजन संचरण दर या जल वाष्प संचरण दर मान परिभाषित शर्तों के तहत मापे गए भौतिक गुण हैं;जब तक पैकेज ज्यामिति, भंडारण की स्थिति और उत्पाद सीमा पर विचार नहीं किया जाता है, वे स्वचालित रूप से शेल्फ जीवन की भविष्यवाणी नहीं करते हैं।सत्यापन योजना को बाधा डेटा को उत्पाद समापन बिंदु से जोड़ना चाहिए।यदि कोई भी ऑक्सीजन स्तर नहीं जानता है जिस पर बासी स्वाद अस्वीकार्य हो जाता है, तो अकेले ऑक्सीजन बाधा संख्या शेल्फ जीवन को मान्य नहीं कर सकती है।

पैकेजिंग विफलता व्याख्या

संवेदी समापनबिंदु पूर्व-परिभाषित होने चाहिए।पैनल को उन विशेषताओं का मूल्यांकन करना चाहिए जिनसे पैकेज की रक्षा की उम्मीद की जाती है: बासी स्वाद, बासीपन, सुगंध हानि, दाग, रंग फीका, कुरकुरापन, चबाना, चिपचिपापन, सूखापन या खोलने का अनुभव।बनावट के समापन बिंदुओं को फ्रैक्चर बल, संपीड़न, जल गतिविधि, नमी या आयामी परिवर्तन द्वारा मापा जा सकता है, लेकिन संवेदी पुष्टि अभी भी आवश्यक है क्योंकि उपभोक्ता खाने की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं, न कि केवल उपकरण मूल्यों का।

सुरक्षा समापन बिंदु उत्पाद पर निर्भर करते हैं।पैकेजिंग शायद ही एकमात्र माइक्रोबियल नियंत्रण है, लेकिन यह सील अखंडता को बनाए रखने, प्रक्रिया के बाद संदूषण को रोकने, संशोधित वातावरण को संरक्षित करने या जल गतिविधि की रक्षा करके सुरक्षा का समर्थन कर सकता है।उच्च जोखिम वाले ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए, सत्यापन योजना को उत्पाद जोखिम विश्लेषण के अनुरूप होना चाहिए।परिवेशीय कम नमी वाले खाद्य पदार्थों के लिए, पैकेजिंग मुख्य रूप से माइक्रोबियल विकास के बजाय नमी और ऑक्सीकरण की रक्षा कर सकती है।योजना में केवल व्यापक दिखने के लिए अप्रासंगिक परीक्षण शामिल नहीं होने चाहिए;प्रत्येक परीक्षण को शेल्फ-लाइफ प्रश्न का उत्तर देना चाहिए।

पैकेजिंग रिलीज़ और परिवर्तन-नियंत्रण सीमाएँ

नमूनाकरण योजना में उत्पादन भिन्नता को पकड़ने के लिए पर्याप्त पैक शामिल होने चाहिए।जब संभव हो तो नमूने एक रन में विभिन्न स्थितियों से आने चाहिए: स्टार्ट-अप, स्थिर स्थिति, रील परिवर्तन के बाद और उत्पादन के अंत के करीब।यदि एकाधिक पैकेजिंग लॉट या आपूर्तिकर्ताओं को मंजूरी दी जाती है, तो सत्यापन को सबसे कमजोर विश्वसनीय मामले का समाधान करना चाहिए।प्रतिधारण नमूनों को नियंत्रित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए और उत्पाद लॉट, पैकेजिंग लॉट, लाइन, तिथि और भंडारण की स्थिति के साथ लेबल किया जाना चाहिए।

अध्ययन शुरू होने से पहले स्वीकृति मानदंड लिखे जाने चाहिए।उदाहरणों में अनुमोदित नियंत्रण के ऊपर कोई पता लगाने योग्य पैकेजिंग दाग नहीं होना, कुरकुरापन सीमा के नीचे पानी की गतिविधि, वैध न्यूनतम से अधिक सील ताकत, कोई रिसाव विफलता नहीं, लक्ष्य के भीतर हेडस्पेस ऑक्सीजन, सीमा से परे कोई बासी संवेदी स्कोर नहीं और लेबल/कोडिंग अभी भी सुपाठ्य है।जब कोई नमूना विफल हो जाता है, तो जांच को पैकेज विफलता को उत्पाद निर्माण विफलता, प्रक्रिया बहाव और भंडारण दुरुपयोग से अलग करना चाहिए।वह पृथक्करण तभी संभव है जब योजना ने सही साक्ष्य एकत्र किये हों।

पैकेजिंग व्यावहारिक उत्पादन समीक्षा

सत्यापन परिणामों को विनिर्देश फ़ीड करना चाहिए।यदि शेल्फ-जीवन परीक्षण नमी वृद्धि दिखाता है, तो पैकेज को कम जल वाष्प संचरण, बेहतर सील अखंडता, शुष्कक रणनीति या वितरण आर्द्रता नियंत्रण की आवश्यकता हो सकती है।यदि ऑक्सीकरण प्रकट होता है, तो समाधान ऑक्सीजन अवरोध, हेडस्पेस प्रबंधन, एंटीऑक्सीडेंट फॉर्मूलेशन या प्रकाश संरक्षण हो सकता है।यदि दाग दिखाई देता है, तो आपूर्तिकर्ता इलाज, स्याही, चिपकने वाला, पुनर्नवीनीकरण फाइबर, भंडारण या कार्यात्मक बाधा की समीक्षा की जानी चाहिए।शेल्फ-जीवन सत्यापन कोई प्रमाणपत्र नहीं है;यह एक तकनीकी सीखने की प्रक्रिया है.

एक खाद्य पैकेजिंग शेल्फ-जीवन सत्यापन योजना तब मजबूत होती है जब दावा किया गया शेल्फ जीवन उत्पादन-पैक साक्ष्य, प्रासंगिक भंडारण की स्थिति, अखंडता परीक्षण, संवेदी समापन बिंदु और तंत्र-आधारित माप द्वारा समर्थित होता है।योजना को पैकेज को उस विशिष्ट सुरक्षा के लिए जवाबदेह बनाना चाहिए जिसका वह वादा करता है।यही वह चीज़ है जो किसी साइट को शिकायतें आने से पहले शेल्फ-लाइफ दावों का बचाव करने और पैकेजिंग में सुधार करने की अनुमति देती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूत्रों का कहना है

• खाद्य पैकेजिंग और रासायनिक प्रवासन: एक खाद्य सुरक्षा परिप्रेक्ष्यप्रवासन पथ, सामग्री-खाद्य संपर्क और जोखिम-आधारित पैकेजिंग नियंत्रण के लिए उपयोग किया जाता है।
• ईएफएसए - खाद्य संपर्क सामग्रीयूरोपीय खाद्य-संपर्क सुरक्षा मूल्यांकन, जोखिम और प्रवासन संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
• खाद्य संपर्क सामग्री का जोखिम मूल्यांकन - ईएफएसए जर्नलखाद्य-संपर्क सामग्री के लिए विष विज्ञान, जोखिम और जोखिम-मूल्यांकन तर्क के लिए उपयोग किया जाता है।
• एफडीए - पैकेजिंग और खाद्य संपर्क पदार्थअमेरिकी खाद्य-संपर्क पदार्थ और पैकेजिंग अनुपालन संदर्भ के लिए उपयोग किया जाता है।
• खाद्य संपर्क सामग्री के घटकों की नियामक स्थिति का निर्धारणघटक प्राधिकरण, इच्छित उपयोग और नियामक स्थिति जांच के लिए उपयोग किया जाता है।
• प्लास्टिक सामग्री और वस्तुओं पर आयोग विनियमन (ईयू) संख्या 10/2011सिमुलेंट चयन, माइग्रेशन परीक्षण और प्लास्टिक खाद्य-संपर्क अनुपालन के लिए उपयोग किया जाता है।
• खाद्य पैकेजिंग के लिए सक्रिय लचीली फ़िल्में: एक समीक्षासक्रिय पैकेजिंग, रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट फिल्म अवधारणाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
• उत्पाद विकास में शेल्फ-जीवन परीक्षण और खाद्य स्थिरताशेल्फ-लाइफ प्रोटोकॉल डिजाइन, एंड-ऑफ-लाइफ मानदंड और भंडारण व्याख्या के लिए उपयोग किया जाता है।
• खाद्य ट्रैसेबिलिटी सिस्टम और डिजिटल रिकॉर्डलॉट लिंकेज, शिकायत ट्रेस-बैक और पैकेजिंग रिकॉर्ड डिज़ाइन के लिए उपयोग किया जाता है।
• आईएसओ 22000 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालीप्रबंधन-प्रणाली सत्यापन, लेखापरीक्षा अनुशासन और दस्तावेजी नियंत्रण के लिए उपयोग किया जाता है।
• खाद्य उद्योग में रोगाणुरोधी पैकेजिंगखाद्य पैकेजिंग शेल्फ जीवन सत्यापन योजना के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पैकेजिंग, बाधा, प्रवासन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
• सक्रिय खाद्य पैकेजिंग के लिए धातु-कार्बनिक ढाँचेखाद्य पैकेजिंग शेल्फ जीवन सत्यापन योजना के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पैकेजिंग, बाधा, प्रवासन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।