पेय पदार्थ तकनीकी दायरा
आने वाले पेय पदार्थ सीओए की तकनीकी साक्ष्य के रूप में समीक्षा की जानी चाहिए, न कि डिलीवरी दस्तावेज़ के रूप में दायर की जानी चाहिए।समीक्षक को यह पूछना चाहिए कि क्या सामग्री पेय के स्वाद, रंग, बादल, पीएच, ब्रिक्स, सूक्ष्म स्थिरता, पैकेज प्रदर्शन या लेबल अनुपालन को बदल सकती है।बहुत कुछ आपूर्तिकर्ता विनिर्देश को पार कर सकता है और फिर भी एक संवेदनशील उत्पाद के लिए एक लाल झंडा हो सकता है क्योंकि यह एक कार्यात्मक सीमा के पास या संयंत्र की ऐतिहासिक सीमा के बाहर स्थित है।
पहचान से प्रारंभ करें: आपूर्तिकर्ता, आइटम कोड, लॉट, उत्पादन तिथि, समाप्ति, विनिर्देश संस्करण और परिवहन स्थिति।किसी भी संख्या को पढ़ने से पहले गलत लॉट या अप्रचलित विनिर्देश के लिए सीओए एक लाल झंडा है।आपूर्तिकर्ता अनुमोदन और जोखिम-आधारित सत्यापन को सीओए समीक्षा से जोड़ा जाना चाहिए, विशेष रूप से रस सांद्रता, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक और पैकेज जैसी महत्वपूर्ण सामग्रियों के लिए।
तरीका मायने रखता है.विधि या तापमान सुधार के बिना ब्रिक्स मान, उपकरण की स्थिति के बिना रंग मान, नमूना आकार के बिना माइक्रोबियल परिणाम, या कतरनी स्थिति के बिना चिपचिपाहट परिणाम की तुलना करना कठिन है।सीओए को उन इकाइयों और तरीकों का उल्लेख करना चाहिए जो संयंत्र के विनिर्देशों या स्वीकृत आपूर्तिकर्ता विधि से मेल खाते हों।
पेय तंत्र और उत्पाद चर
ब्रिक्स, पीएच, अम्लता, रंग, गूदा, सूक्ष्म जीव विज्ञान, भंडारण की स्थिति और फल से संबंधित किसी भी खराब होने के जोखिम के लिए जूस सांद्रण और प्यूरी की समीक्षा की जानी चाहिए।एक सांद्रण विनिर्देश में हो सकता है लेकिन फिर भी स्वाद, रंग या बादल स्थिरता को बदल सकता है।यदि पेय पदार्थ हल्की प्रक्रिया या क्लीन-लेबल संरक्षण का उपयोग करता है, तो आने वाले फलों की परिवर्तनशीलता अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है।
वाहक, तेल भार, घुलनशीलता, एलर्जेन स्थिति, बादल या इमल्शन व्यवहार, भंडारण और शेल्फ जीवन के लिए स्वादों की समीक्षा की जानी चाहिए।स्वाद तेल परिवर्तन से रिंगिंग, ऑक्सीकरण, कमजोर सुगंध या पैकेज स्केलिंग पैदा हो सकती है।रंग की ताकत, वाहक, पीएच और गर्मी/प्रकाश संवेदनशीलता के लिए रंगों की समीक्षा की जानी चाहिए।प्राकृतिक रंगों को विशेष रूप से प्रक्रिया और पैकेज संदर्भ की आवश्यकता होती है।
चिपचिपाहट ग्रेड, कण आकार, जलयोजन व्यवहार, माइक्रोबियल स्थिति और आपूर्तिकर्ता लॉट इतिहास के लिए स्टेबलाइजर्स और हाइड्रोकोलॉइड की समीक्षा की जानी चाहिए।एक गोंद या पेक्टिन लॉट पल्प सस्पेंशन, क्लाउड स्थिरता और माउथफिल को बदल सकता है।शुद्धता, नमी, साइड-स्वाद जोखिम, ब्रिक्स योगदान और नियामक स्थिति के लिए मिठास की समीक्षा की जानी चाहिए।परख, पीएच-निर्भर उपयोग, भंडारण और समाप्ति के लिए परिरक्षकों की समीक्षा की जानी चाहिए।
पेय पदार्थ माप साक्ष्य
पैकेजिंग सीओए में पैकेज की पहचान, क्लोजर प्रकार, लाइनर, सीलेंट, बैरियर, आयाम, खाद्य-संपर्क अनुपालन और किसी भी महत्वपूर्ण प्रदर्शन परीक्षण को शामिल किया जाना चाहिए।पैकेज लॉट में परिवर्तन ऑक्सीजन प्रवेश, कैप टॉर्क, कार्बोनेशन प्रतिधारण, रिसाव दर और लेबल सटीकता को प्रभावित कर सकता है।एक पेय पैकेज संरक्षण और संवेदी प्रणाली का हिस्सा है, न कि केवल एक कंटेनर।
पानी आमतौर पर सीओए के साथ वितरित नहीं किया जाता है, लेकिन वही सोच लागू होती है।पानी की कठोरता, क्षारीयता, धातु, क्लोरीन अवशिष्ट, सूक्ष्म जीव विज्ञान और उपचार की स्थिति स्वाद, खनिज सुदृढ़ीकरण, रंग स्थिरता और परिरक्षक प्रदर्शन को प्रभावित करती है।अस्पष्टीकृत पेय परिवर्तन दिखाई देने पर जल डेटा की समीक्षा की जानी चाहिए।
समीक्षक को प्रत्येक परिणाम की तुलना संयंत्र के इतिहास से करनी चाहिए, न कि केवल आपूर्तिकर्ता सीमाओं से।समान विशिष्टता लेकिन भिन्न संवेदी प्रोफ़ाइल के साथ एक नया स्वाद अस्वीकार्य हो सकता है।चिपचिपाहट के निचले स्तर पर एक स्टेबलाइज़र लॉट को पहले-उपयोग की निगरानी की आवश्यकता हो सकती है।बॉर्डरलाइन कैप आयाम वाले पैकेज लॉट को अतिरिक्त रिसाव जांच की आवश्यकता हो सकती है।
सीओए की समीक्षा में यह भी पूछा जाना चाहिए कि प्रक्रिया में सामग्री कहां से आती है।पाश्चुरीकरण से पहले मिलाए गए स्वाद का जोखिम गर्मी के बाद जोड़े गए स्वाद से अलग होता है।लंबे समय तक गर्म रखने से पहले जोड़े गए रंग को एक बार जोड़े गए ठंडे रंग से अलग प्रमाण की आवश्यकता होती है।स्पष्ट पेय में उपयोग किए जाने वाले स्टेबलाइजर का जोखिम गूदे वाले पेय में उपयोग किए जाने वाले समान स्टेबलाइजर से भिन्न होता है।एक ही सीओए परिणाम उपयोग के आधार पर अलग-अलग निर्णय ले सकता है।
संवेदनशील सामग्रियों के परिवहन और भंडारण की जाँच की जानी चाहिए।जमे हुए रस, प्रशीतित स्वाद, हीड्रोस्कोपिक पाउडर, ऑक्सीजन-संवेदनशील रंग और लचीली पैकेजिंग सभी उपयोग से पहले खराब हो सकते हैं या बदल सकते हैं।निर्माण के समय एक आदर्श सीओए यह साबित नहीं करता है कि सामग्री सही परिस्थितियों में आई है।
पेय विफलता व्याख्या
सीओए का स्वभाव इनमें से एक होना चाहिए: रिहाई, निगरानी के साथ रिहाई, आंतरिक परीक्षण के लिए रोक, प्रतिबंधित उपयोग, आपूर्तिकर्ता जांच या अस्वीकार।प्रथम-उपयोग निगरानी में अतिरिक्त जांच का नाम होना चाहिए: ब्रिक्स, पीएच, संवेदी, रंग, चिपचिपाहट, बूंद का आकार, पैकेज रिसाव या सूक्ष्म परीक्षण।प्रतिबंधित उपयोग में यह नाम होना चाहिए कि कौन से उत्पाद सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं।
रिकॉर्ड को यह दिखाना चाहिए कि सीओए की समीक्षा किसने की, किन लाल झंडों पर विचार किया गया और क्या निर्णय लिया गया।यदि तैयार पेय बाद में विफल हो जाता है, तो आने वाली सीओए समीक्षा मूल-कारण फ़ाइल का हिस्सा बन जाती है।एक मजबूत समीक्षा कमजोर लॉट को चुपचाप महंगे तैयार उत्पाद की समस्या बनने से रोकती है।
बार-बार आने वाले लाल झंडों से आपूर्तिकर्ता के प्रदर्शन की समीक्षा होनी चाहिए।देर से सीओए, लापता तरीके, अस्थिर संवेदी लॉट, सीमा रेखा पैकेज आयाम या बार-बार प्रथम-उपयोग निगरानी संकेत हैं कि आपूर्तिकर्ता संबंध को तकनीकी चर्चा की आवश्यकता है।इसलिए सीओए समीक्षा को वर्तमान बैच और भविष्य के सोर्सिंग निर्णयों दोनों की रक्षा करनी चाहिए।
आंतरिक परीक्षण विधि-नियंत्रित होना चाहिए।यदि संयंत्र ब्रिक्स, पीएच, रंग, चिपचिपाहट या सूक्ष्मता का पुनः परीक्षण करता है, तो लॉट आने से पहले आंतरिक विधि को परिभाषित किया जाना चाहिए।पुन: परीक्षण एक सुविधाजनक उत्तीर्ण संख्या की खोज करने का एक तरीका नहीं बनना चाहिए।
सबसे मजबूत समीक्षा व्यावहारिक है: उत्पादन से पहले तय करें कि क्या लॉट का सामान्य रूप से उपयोग किया जा सकता है, निगरानी की जा सकती है, प्रतिबंधित किया जा सकता है या अस्वीकार किया जा सकता है।अस्पष्ट "सावधानीपूर्वक उपयोग करें" नोट कमजोर हैं क्योंकि ऑपरेटर उन्हें एक लाइन कार्रवाई में अनुवाद नहीं कर सकते हैं।
पेय पदार्थ जारी करना और परिवर्तन-नियंत्रण सीमाएँ
पेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा को पेय प्रौद्योगिकी में एक संकीर्ण तकनीकी लेंस की आवश्यकता है: पीएच, ब्रिक्स, घुलित ऑक्सीजन, इमल्शन बूंद व्यवहार, कार्बोनेशन और माइक्रोबियल बाधा डिजाइन।यहीं पर लेख विषय का नामकरण करने से लेकर यह समझाने तक जाता है कि किस चर को नियंत्रित किया जाना चाहिए, वह चर क्यों चलता है और क्या साक्ष्य को अविश्वसनीय बना देगा।
आने वाली स्वीकृति में कुछ आपूर्तिकर्ता मूल्यों की पहचान होनी चाहिए जो वास्तव में उत्पाद को बदल सकते हैं, फिर प्रत्येक लाल झंडे को होल्ड, रीटेस्ट या आपूर्तिकर्ता प्रश्न से जोड़ दें।बेवरेज टेक्नोलॉजी इनकमिंग सीओए रेड फ्लैग रिव्यू के लिए, उपयोगी साक्ष्य पैकेज सबसे लंबी संभव चेकलिस्ट नहीं है।यह अवलोकनों का सबसे छोटा समूह है जो रिंगिंग, तलछट, गशिंग, धुंध हानि, फ्लैट स्वाद, क्लाउड ब्रेक या माइक्रोबियल खराब होने की व्याख्या कर सकता है: मैलापन प्रवृत्ति, तलछट जांच, गैस प्रतिधारण, पीएच बहाव, भंडारण और पैकेज निरीक्षण के बाद स्वाद।जब उन टिप्पणियों में से एक गायब है, तो निष्कर्ष को अंतिम के बजाय अनंतिम के रूप में लिखा जाना चाहिए।
पेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा के लिए, एफएसएमए नियमों के लिए फर्म/आपूर्तिकर्ता मूल्यांकन संसाधन विषय के पीछे के तंत्र के लिए सबसे उपयोगी हैं।21 सीएफआर भाग 117 - मानव भोजन के लिए वर्तमान अच्छा विनिर्माण अभ्यास, खतरा विश्लेषण, और जोखिम-आधारित निवारक नियंत्रण खाद्य मैट्रिक्स या प्रसंस्करण संदर्भ में एक ही तंत्र को क्रॉस-चेक करने में मदद करता है, जबकि ब्रिक्स माप के लिए सेंसर और उपकरण: एक समीक्षा लेख को तुलना का दूसरा बिंदु देती है, इससे पहले कि वह साक्ष्य को एक सिफारिश में बदल दे।
पेय पदार्थ आने वाली सीओए लाल झंडी: आपूर्तिकर्ता-लॉट सत्यापन
पेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षापहचान, परख, नमी, कण आकार, सूक्ष्म जीव विज्ञान, एलर्जेन स्थिति, अशुद्धता सीमा, कार्यक्षमता परीक्षण, नमूना बनाए रखना और आपूर्तिकर्ता सीएपीए के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए।वे शब्द पूरक नहीं हैं;वे उन साक्ष्यों को परिभाषित करते हैं जो साबित करते हैं कि उत्पाद, लॉट या प्रक्रिया अभी भी अपनी इच्छित नियंत्रण सीमा के अंदर है या नहीं।
के लिएपेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा, निर्णय सीमा रिहाई, सशर्त रिहाई, पुनः परीक्षण, आपूर्तिकर्ता क्वेरी, प्रतिबंधित उपयोग या अस्वीकृति है।समीक्षक को सीओए तुलना, इनकमिंग निरीक्षण, रैपिड आइडेंटिटी स्क्रीन, एप्लिकेशन टेस्ट, रिटेन तुलना और लॉट-टू-लॉट ट्रेंड तक उस सीमा का पता लगाना चाहिए, फिर रिकॉर्ड करना चाहिए कि वे डेटा इस सटीक उत्पाद और शीर्षक के लिए पर्याप्त क्यों हैं।
मेंपेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा, विफलता विवरण में सीओए बेमेल, विनिर्देश बहाव, कमजोर कार्यक्षमता, अघोषित एलर्जेन जोखिम या आपूर्तिकर्ता प्रक्रिया परिवर्तन का नाम होना चाहिए।अनुवर्ती रिकॉर्ड में नमूना बिंदु, विधि की स्थिति, लॉट की पहचान, भंडारण आयु और सुधारात्मक कार्रवाई को संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि कोई अन्य समीक्षक निष्कर्ष को दोहरा सके।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इन-स्पेक सीओए अभी भी खतरे का झंडा क्यों हो सकता है?
परिणाम आपूर्तिकर्ता सीमा के अंदर लेकिन पेय संयंत्र की सामान्य कार्यात्मक सीमा के बाहर या संवेदनशील उत्पाद सीमा के निकट हो सकता है।
किस पेय सामग्री को निकटतम COA समीक्षा की आवश्यकता है?
जूस सांद्रण, स्वाद, रंग, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, मिठास, खनिज और पैकेजिंग को जोखिम-आधारित समीक्षा की आवश्यकता है।
सूत्रों का कहना है
- एफएसएमए नियमों के लिए फर्म/आपूर्तिकर्ता मूल्यांकन संसाधनआपूर्तिकर्ता मूल्यांकन, आने वाली सामग्री सत्यापन और जोखिम-आधारित समीक्षा के लिए एफडीए संसाधन का उपयोग किया जाता है।
- 21 सीएफआर भाग 117 - मानव भोजन के लिए वर्तमान अच्छा विनिर्माण अभ्यास, खतरा विश्लेषण, और जोखिम-आधारित निवारक नियंत्रणआधिकारिक ई-सीएफआर पाठ का उपयोग निगरानी, सुधारात्मक कार्रवाइयों, सत्यापन, प्रशिक्षण और रिकॉर्ड के लिए किया जाता है।
- ब्रिक्स मापन के लिए सेंसर और उपकरण: एक समीक्षाब्रिक्स माप, इनलाइन सेंसर, रेफ्रेक्टोमेट्री और माप सीमा के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
- पेय इमल्शन: उनके निर्माण और भौतिक रासायनिक स्थिरता के प्रमुख पहलूबेवरेज क्लाउड, इमल्शन, ड्रॉपलेट और भौतिक स्थिरता जांच के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
- खाद्य और पेय पदार्थों के कंटेनरों की कैपिंग अखंडता मूल्यांकन के लिए एक नया कम लागत वाला संपर्क रहित कैपेसिटिव मूल्यांकन दृष्टिकोणओपन-एक्सेस लेख का उपयोग कैप अखंडता, पैकेज दोष, रिसाव का पता लगाने और पेय पदार्थ बंद करने की जांच के लिए किया जाता है।
- रस, अमृत और पेय पदार्थों का उच्च-तापमान अल्प-समय और अति-उच्च-तापमान प्रसंस्करणप्रक्रिया मापदंडों, गुणवत्ता प्रभाव और पेय स्थिरीकरण के लिए ओपन-एक्सेस समीक्षा का उपयोग किया जाता है।
- अनाज आधारित किण्वित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के भौतिक रासायनिक गुणों, पोषण-विरोधी कारकों और संवेदी गुणों पर किण्वन के प्रभाव की समीक्षापेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
- हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन: खाद्य और पेय उद्योगों में इसके अनुप्रयोगों की खोज करना और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का आकलन करनापेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
- पेय पैकेजिंग सामग्री से रासायनिक प्रवासन-एक समीक्षापेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।
- पौधे-आधारित दूध विकल्प कार्यात्मक पेय पदार्थों का एक उभरता हुआ खंड: एक समीक्षापेय प्रौद्योगिकी आने वाली सीओए रेड फ्लैग समीक्षा के लिए जोड़ा गया क्योंकि यह स्रोत पेय, जूस, इमल्शन साक्ष्य का समर्थन करता है और लेख स्रोत सेट में विविधता लाता है।