Gıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferol

Tanımlanmış bir E vitamini antioksidanı olarak alfa-tokoferol

E307 alfa-tokoferol, gıda antioksidanı ve E vitamini ile ilgili bileşen olarak kullanılan tanımlanmış bir tokoferol formudur.E306 tokoferol açısından zengin ekstraktla karşılaştırıldığında E307 daha spesifiktir: katkı maddesi kimliği, karışık bir homolog profilden ziyade alfa-tokoferoldür.Alfa-tokoferol insanlarda en yüksek biyolojik E vitamini aktivitesine sahiptir ancak yağlardaki teknolojik antioksidan performans her zaman vitamin aktivitesiyle orantılı değildir.Gama ve delta-tokoferoller bazı lipit sistemlerinde çok etkili olabilir.Bu nedenle E307 seçimi yalnızca vitamin tanımaya değil, ürün oksidasyon verilerine de dayanmalıdır.

Alfa-tokoferol, lipit fazında zincir kıran bir antioksidan görevi görür.Lipid peroksil radikallerine hidrojen verir ve otoksidasyonun yayılmasını yavaşlatır.Etkinliği oksijen seviyesine, sıcaklığa, yağın doymamışlığına, ışığa, metal iyonlarına, emülgatör arayüzlerine ve başlangıçtaki yağ kalitesine bağlıdır.Depolama sırasında tüketilebildiği gibi uygun olmayan konsantrasyonda veya katalitik metallerin varlığında antioksidan sistem beklenenden daha az verimli hale gelebilir.

Uygulama pencereleri

E307 sıvı yağlarda, yağda çözünen aromalarda, izin verildiğinde bebek veya beslenmeye yönelik gıdalarda, toz yağlarda, atıştırmalık baharatlarda ve lipit içeren emülsiyonlarda faydalıdır.Petrol açısından zengin sistemlerde temel testler peroksit değeri, anisidin değeri, uçucu aldehitler ve duyusal kokuşmadır.Emülsiyonlarda arayüz konumu önemlidir çünkü metallerin ve oksijenin etkileşime girdiği yağ-su sınırında oksidasyon meydana gelebilir.Yağ fazındaki yağda çözünen bir antioksidan, eğer pro-oksidan sistem sulu ise ara yüzeyi tam olarak koruyamayabilir.

Isı sorunu değiştirir.Kızartma veya pişirme sırasında alfa-tokoferol tükenebilir ve termal oksidasyon ürünleri birikebilir.Isıtılacak bir yağa E307 eklenirse doğrulama, gerçek ısıtma profilini içermelidir.Kızartılmış bir atıştırmalık veya fırınlanmış lipit dolgusu için düşük sıcaklıkta depolama çalışması tek başına yeterli değildir.

Güvenlik ve iddialar

EFSA, gıda katkı maddesi olarak bildirilen tokoferol kullanımlarının güvenlik açısından endişe verici olmadığı sonucuna varırken, tokoferoller için bir ADI oluşturulmasını engelleyen veri sınırlarına dikkat çekti.Alfa-tokoferol aynı zamanda tolere edilebilir üst alım hususları olan önemli bir besindir.Antioksidan işlevi için E307 kullanan bir ürün, bitmiş gıda raf ömrünün sonunda besin içeriği kurallarına uymadığı sürece otomatik olarak E vitamini besin değeri beyanında bulunmamalıdır.

Tedarikçi dokümantasyonu ilgili olduğu yerde stereokimyayı, tahlili, taşıyıcı yağı, safsızlıkları, oksidasyon durumunu ve saklama koşullarını belirtmelidir.Alfa-tokoferolün kendisi oksitlenebilir;bayat antioksidan ham maddesi birinci sınıf bir yağ sistemi için zayıf bir başlangıç ​​noktasıdır.

Sürüm ve sorun giderme

Sürüm, E307 dozunu, yağ kalitesini, oksijen kontrolünü, paket bariyerini, ışığa maruz kalma ve oksidasyon işaretlerini içermelidir.E307'ye rağmen kokmuş tat genellikle başlangıçtaki zayıf yağa, metal kirliliğine, yüksek oksijene, aşırı ısıya, yetersiz doza veya yanlış antioksidan konumuna işaret eder.E Vitamini iddiasındaki başarısızlık, işleme veya depolama sırasında bozulmaya işaret ediyor.Bilimsel olarak doğru yanıt, tutulan alfa-tokoferol ve oksidasyon ürünlerini ölçmek, ardından yağ kalitesini, paketini veya antioksidan sistemini ayarlamaktır.

Operatör kontrolleri

Operatörler, E307'nin antioksidan koruma, beslenme veya her ikisi için de kullanılıp kullanılmadığını kontrol etmelidir.Ekleme noktası gereksiz ısı ve oksijen maruziyetini en aza indirmelidir.Üründe E vitamini iddiası kullanılıyorsa kullanım ömrü sonunda saklama test edilmelidir.E307'yi yalnızca yağ koruması için kullanıyorsa oksidasyon belirteçleri besin beyanından daha önemlidir.Bu amaçların ayrılması, makale ve ürün dosyasının beslenme ile raf ömrü mühendisliğini karıştırmasını önler.

Formülasyon penceresi ve limitler

Ürün, karışık bir tokoferol profili yerine tanımlanmış alfa-tokoferole ihtiyaç duyduğunda E307 seçilmelidir.Bu, E vitamini standardizasyonu için yararlı olabilir, ancak teknoloji uzmanı alfa-tokoferolün lipid sistemi için en iyi antioksidan olduğunu doğrulamalıdır.Bazı yağlar karışık tokoferollere daha iyi yanıt verir çünkü homolog polarite ve kalıcılık farklıdır.Birinci sınıf bir çalışma, gerçek yağdaki, gerçek paketteki ve gerçek ısıya maruz kalan adayları karşılaştırır.

Alfa-tokoferol oksijen ve ısı nedeniyle tükenebilir.Pişirmeden veya ekstrüzyondan önce eklenirse istenilen seviyede kalmayabilir.Isıtıldıktan sonra bir kaplamaya veya baharata eklenirse tutma daha iyi olabilir ancak dağıtım daha önemli hale gelir.Besin tutma, ekşime kontrolünden ayrı olarak ölçülmelidir.Bir ürün, E vitamini iddiasında başarısız olurken lezzet açısından yeterli antioksidan faydayı koruyabilir veya ambalajı zayıf olduğundan oksitlenmeye devam ederken besin maddesi iddiasını karşılayabilir.

E307 için denetim dili

Onay notunda, E307'nin besin takviyesi, antioksidan koruma veya her ikisi için de kullanılıp kullanılmadığı belirtilmelidir.İddiada bulunulduğu durumlarda başlangıç ​​ve kullanım ömrü sonu alfa-tokoferolü ve raf ömrünün hedeflendiği durumlarda oksidasyon belirteçlerini içermelidir.Bu ayrım olmadan sayfa teknik gibi görünebilir ancak üreticiye hangi kararı vermesi gerektiğini söylemez.

Kalite ekipleri ayrıca kaynak ve stereokimya değişikliklerini de izlemelidir.Doğal ve sentetik alfa-tokoferol formları besin etiketleme bağlamında farklılık gösterebilir ve taşıyıcılar dozajı etkileyebilir.Alfa-tokoferol bir ön karışım yoluyla eklenirse, ön karışım sertifikasında test, taşıyıcı ve saklama stabilitesi belirtilmelidir.Depolama sırasında oksitlenen bir E vitamini bileşeni, birinci sınıf bir ürünü güvenilir bir şekilde koruyamaz.

Raf ömrü başarısız olduğunda, tutulan alfa-tokoferolü oksidasyon belirteçleriyle karşılaştırın.Her ikisi de hızla düşerse sorun muhtemelen oksijen ve pakettedir.Alfa-tokoferol kalırsa ancak ekşime artarsa, antioksidan yanlış fazda olabilir veya oksidasyon yolu metal kaynaklı olabilir.

Gıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferol için doğrulama odağı

Gıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferol, Gıda Katkı Maddeleri E Kodlarında daha dar bir teknik bakış açısına ihtiyaç duyar: içerik maddesi kimliği, proses geçmişi, analitik yöntem, saklama koşulu ve serbest bırakma kararı.Makalenin konunun isimlendirilmesinden hangi değişkenin kontrol edilmesi gerektiğini, bu değişkenin neden hareket ettiğini ve kanıtları neyin güvenilmez hale getireceğini açıklamaya geçtiği yer burasıdır.

Gıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferol için kaynak listesi, her alıntının bir işi olduğunda en güçlüsüdür.Tokoferollerin (E 306-E 309) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesi bilimsel temeli destekler, Gıda ve Sağlıkta Tokoferoller ve Tokotrienoller işleme veya kalite açısını destekler ve PubChem: alfa-Tokoferol, makalenin tek bir yönteme veya tek bir ürün matrisine bağlı kalmasının önlenmesine yardımcı olur.

Katkı E307 Alfa Tokoferol: katkı fonksiyonu spesifikasyonu

Gıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferolkatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.

İçinGıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferolkarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.

İçindeGıda Katkı Maddesi E307 Alfa Tokoferolbaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.

SSS

Kaynaklar

• Tokoferollerin (E 306-E 309) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesiTokoferol açısından zengin ekstrakt, alfa-tokoferol, E vitamini UL ve güvenlik bağlamı için kullanılan EFSA görüşü.
• Gıda ve Sağlıkta Tokoferoller ve TokotrienollerE vitamini homologları, lipit fazlı antioksidan davranışı ve diyet oluşumu için kullanılan açık erişimli inceleme.
• PubChem: alfa-TokoferolAlfa-tokoferol kimliği ve E vitamini kimyası için kullanılan açık kimyasal veritabanı.
• Gıda ve biyolojik sistemlerde lipit oksidasyonu: bir incelemeOtoksidasyon, radikaller, hidroperoksitler ve ekşime mekanizmaları için kullanılan açık erişimli inceleme.
• Gıdalarda ve Tıbbi Bitkilerde Doğal Antioksidanlar: Ekstraksiyon, Değerlendirme ve KaynaklarAntioksidan mekanizmalar ve fenolik radikal temizleme bağlamı için kullanılan açık erişimli inceleme.
• Yenilebilir yağın kızartma stabilitesi: mekanizmaların ve antioksidanların gözden geçirilmesiKızartma yağı oksidasyonu, antioksidan tükenmesi ve polar bileşik oluşumu için kullanılan açık erişimli inceleme.
• EFSA: Gıda katkı maddeleriAB ilave güvenlik değerlendirmesi ve yeniden değerlendirme bağlamı için kullanılır.
• Gıda Katkı Maddeleri Çevrimiçi Veritabanı için Kodeks Genel StandardıUluslararası antioksidan katkı maddesi ve kategori bağlamı için kullanılır.
• FDA Gıda Katkı Maddesi Durum ListesiABD ek adlandırma ve izin verilen durum çapraz kontrolleri için kullanılır.