Mevcut güvenlik durumu temel gerçektir
E171 titanyum dioksit tarihsel olarak beyaz gıda rengi ve opaklık maddesi olarak kullanılmıştır.Teknolojik işlevi şekerleme, sakız, fırın dekorasyonları, kaplamalar, soslar ve tabletler gibi ürünlerdeki gıdaları daha beyaz, daha parlak veya daha opak hale getirmekti.Mevcut Avrupa düzenleyici bağlamı eski formülasyon kılavuzlarından çok farklıdır.2021 yılında EFSA, genotoksisite endişesinin göz ardı edilememesi nedeniyle titanyum dioksitin gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında artık güvenli olarak kabul edilemeyeceği sonucuna vardı.Bu sonuç, AB'nin risk yönetimi eylemine yol açtı ve E171'in artık AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmiyor.
Bu nedenle E171 ile ilgili herhangi bir makale, onu yeni AB formülasyonları için sıradan bir aktif gıda rengi olarak sunmaktan kaçınmalıdır.Teknik tartışma artık esas olarak eski ürünler, AB dışı düzenleyici farklılıklar, yeniden formüle etme ve TiO2 parçacıklarının analitik olarak anlaşılması hakkındadır."Beyaz renklendirici" ifadesi kimyasal olarak doğrudur ancak mevcut güvenlik sonucu olmadan eksiktir.
Parçacık boyutu ve nano fraksiyon
Titanyum dioksit pigmenti, derecesine bağlı olarak esas olarak anataz veya rutil formları olmak üzere TiO2 parçacıklarından oluşur.EFSA'nın 2021 görüşü, güncellenmiş nanoteknoloji kılavuzunu uyguladı ve E171'in 100 nm'nin altında parçacık fraksiyonu içerdiğini kaydetti.TiO2 parçacıklarının oral emilimi düşüktür, ancak parçacıklar birikebilir ve EFSA genotoksisiteyi göz ardı edemez.Parçacık boyutu dağılımı, kristal formu, yüzey alanı, kaplama ve toplanma durumu bu nedenle güvenlik değerlendirmesi açısından önemlidir.
Bu parçacık sorunu aynı zamanda TiO2'nin neden çözünebilir bir boya gibi işlenemediğini de açıklamaktadır.Beyazlatma gücü, ışığın parçacıklar tarafından saçılmasından gelir.Gıdanın opaklığı parçacık boyutuna, kırılma indisine, dispersiyona ve matrise bağlıdır.E171'i kullanışlı kılan aynı fiziksel özellik, aynı zamanda parçacık karakterizasyonunu güvenliğin yeniden değerlendirilmesinde merkezi hale getirdi.
E171'den sonra yeniden formülasyon
E171'i çıkarmak zordur çünkü düşük dozda onun opaklığına uyan çok az alternatif vardır.Kalsiyum karbonat, nişastalar, pirinç nişastası, kalsiyum fosfatlar, hava kabarcıkları, yağ kristalleri veya kaplamanın yeniden tasarımı yardımcı olabilir, ancak her birinin değiş tokuşları vardır.Kalsiyum karbonat çökelebilir veya kireçli bir tada sahip olabilir.Nişastalar dokuyu ve su aktivitesini değiştirebilir.Yağ bazlı beyazlatma beslenmeyi ve erimeyi değiştirir.Havanın dahil edilmesi yapıyı ve raf ömrünü değiştirir.Yeniden formülasyon, E171'in ne yaptığını tanımlamalıdır: beyazlık, opaklık, kontrast, kaplama kapsamı veya kusur gizleme.
Şekerleme kaplamaları için beyazlığı, opaklığı, yüzey düzgünlüğünü, çatlamayı, migrasyonu ve depolamayı test edin.Sakız çiğnemek için çiğneme dokusunu ve rengini test edin.Fırın dekorasyonları için nemi ve kanamayı test edin.Tabletler veya takviyeler için, kaplamanın bütünlüğünü ve değiştirme işleminin yasal durumunu test edin.Bire bir değiştirme nadiren işe yarar.
Kalite ve uyumluluk kontrolleri
TiO2'nin farklı şekilde düzenlendiği pazarlar için şirketlerin yerel yasaları kontrol etmesi gerekiyor, ancak küresel markaların AB kısıtlamalarını ve tüketici endişelerini dikkatle yönetmesi gerekiyor.E171'in yasaklandığı pazarlarda kazara kullanımı önlemek için eski envanter, tedarikçi spesifikasyonları ve etiketler gözden geçirilmelidir.Karmaşık ürünlerde kontaminasyonun bulunmadığını doğrulamak veya tanımlamak için analitik yöntemlere ihtiyaç duyulabilir.
Gıda geliştiricileri için en güvenli E171 kılavuzu şudur: AB gıda ürünlerinde kullanmayın;Geriye kalan AB dışı kullanımları pazara özgü düzenleyici bir karar olarak ele alacak;ve değiştirilmesi gereken beyaz opaklık işlevine dayalı olarak belgenin yeniden düzenlenmesi.E171 artık rutin bir gıda rengi önerisi değil, öncelikli olarak bir uyumluluk ve yeniden formüle etme konusudur.
Değiştirme notu
AB'ye yönelik ürünler için pratik geliştirme görevi optimizasyon değil, değiştirmedir.Değiştirme projesi, E171'in beyazlık, opaklık, renk kontrastı veya işlem maskeleme sağlayıp sağlamadığını tanımlamalıdır.Bu tanım olmadan alternatif mineraller, nişastalar veya kaplama değişiklikleri yanlış hedefe göre değerlendirilecektir.
Eski uygulama örnekleri
Eski kullanımlar arasında beyaz şekerleme kaplamaları, sakız, fırın dekorasyonları, soslar, tablet kaplamalar ve toz soslar yer alıyordu.Her durumda E171, ışık saçılımı yoluyla opaklık sağladı.Değiştirme işi işlevi tam olarak tanımlamalıdır.Bir sakızın beyaz çiğneme görünümüne ihtiyacı olabilir;bir kaplamanın gizlenme gücüne ihtiyacı olabilir;bir tabletin görsel bütünlüğe ihtiyacı olabilir;bir sosun kremalı olması gerekebilir.Farklı değiştirmeler farklı işlevleri çözer.
Değiştirme testi
Değiştirme testleri beyazlık, opaklık, doku, tat, raf ömrü stabilitesi ve proses uyumluluğunu içermelidir.Kalsiyum karbonat beyazlayabilir ancak kireçli veya tortu hissi verebilir.Nişasta opaklık sağlayabilir ancak viskoziteyi ve su aktivitesini değiştirir.Yağ kristalleri beyazlayabilir ancak erimeyi ve beslenmeyi değiştirebilir.Hava rengi açabilir ama yapıyı değiştirir.Eski E171 dozu yararlı bir hedef değildir;görsel işlev hedeftir.
Uyumluluk kontrolü
Uygunluk kontrolü, AB'ye yönelik ürünler için gerektiğinde tedarikçi beyanlarını ve devamsızlık kontrollerini içermelidir.TiO2'nin alt bileşenler aracılığıyla girebilmesi nedeniyle eski tarifler, ön karışımlar ve ithal dekorasyonlar gözden geçirilmelidir.Ürün dosyasında E171'in bulunup bulunmadığı veya AB dışı pazara özgü bir kararın mevcut olup olmadığı açıkça belirtilmelidir.EFSA sonucunun güncel ve oldukça görünür olması nedeniyle belirsizlik risklidir.
Denetim kontrolü
Denetim kontrolü dekorasyonlar, kaplamalar ve ön karışımlar için tedarikçi anketlerini içermelidir.E171, orijinal olarak ana üretici tarafından üretilmeyen bileşik bileşenlerden girebilir.AB ürünleri için, gelen malzemeler beyan yoluyla ve riskin gerektirdiği durumlarda analitik inceleme yoluyla incelenmelidir.Yalnızca ana formül işaretlenirse yeniden formülasyon tamamlanmamıştır.
İletişim
Dahili iletişim basit olmalıdır: EFSA artık E171'i gıda katkı maddesi olarak güvenli olarak değerlendirmemektedir.Takımlar, AB ürünleri için rutin beyaz renk olarak adlandırılan eski formülasyon dilini korumamalıdır.Makale ve spesifikasyon, kullanıcıları değiştirme ve uyumluluk incelemesine yönlendirmelidir.
Gıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksit için kontrol limitleri
Bir tesiste veya geliştirme laboratuvarında Gıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksit kullanan bir okuyucunun hangi durumun nedensel olduğunu bilmesi gerekir.Çalışma sınırı, içerik maddesinin kimliği, proses geçmişi, analitik yöntem, saklama koşulu ve serbest bırakma kararıdır;bu sınırın dışında, geçer bir sonuç yanıltıcı olabilir çünkü kusurun ortaya çıkması için yeterli süre dolmadan üründen numune alınmış olabilir.
Gıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksit, Titanyum dioksit: E171 artık gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenli kabul edilmiyor, konunun arkasındaki mekanizma açısından en faydalı olanı.Bir gıda katkı maddesi olarak titanyum dioksitin (E171) güvenlik değerlendirmesi, aynı mekanizmanın bir gıda matrisi veya işleme bağlamında çapraz kontrol edilmesine yardımcı olurken, bir gıda katkı maddesi olarak titanyum dioksitin (E 171) yeniden değerlendirilmesi, kanıtları bir öneriye dönüştürmeden önce makaleye ikinci bir karşılaştırma noktası sağlar.
Gıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksit için faydalı bir kapanış, bir slogandan ziyade bir eylem sınırıdır.Gözlemlenen risk, açıklanamayan bir varyasyon, zayıf salınım mantığı, şikayetin tekrarlaması veya denemeden üretime zayıf aktarım olduğunda, bir sonraki eylem ilk önce taşınan ölçüme bağlanmalı, ardından değişiklik spesifikasyona kilitlenmeden önce tutulan veya bağımsız olarak hazırlanmış bir numune üzerinde doğrulanmalıdır.
Katkı E171 Titanyum Dioksit: katkı fonksiyonu spesifikasyonu
Gıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksitkatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.
İçinGıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksitkarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.
İçindeGıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksitbaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.
SSS
E171 titanyum dioksit EFSA tarafından güvenli kabul ediliyor mu?
Hayır. EFSA, 2021'de genotoksisite endişelerinin göz ardı edilememesi nedeniyle titanyum dioksitin artık bir gıda katkı maddesi olarak güvenli olarak kabul edilemeyeceği sonucuna vardı.
E171 teknik olarak neden faydalıydı?
TiO2 parçacıkları tarafından ışığın saçılması yoluyla güçlü beyazlık ve opaklık sağladı.
Kaynaklar
- Titanyum dioksit: E171 artık gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenli sayılmıyor2021 sonuç ve genotoksisite endişesi iletişimi için kullanılan EFSA haber bülteni.
- Gıda katkı maddesi olarak titanyum dioksitin (E171) güvenlik değerlendirmesiParçacık boyutu, nano aralık ve genotoksisite endişesi değerlendirmesi için kullanılan EFSA 2021 görüşü.
- Titanyum dioksitin (E 171) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesiTarihsel bağlam ve veri boşluğu gelişimi için kullanılan EFSA 2016 görüşü.
- PubChem: Titanyum dioksitTiO2 kimliği, anataz/rutil ve pigment-beyaz bağlamı için kullanılan açık kimyasal veri tabanı.
- Gıda ve yem zincirinde uygulanacak nanomateryallerin risk değerlendirmesine ilişkin rehberE171 ile ilgili nanopartikül değerlendirme bağlamı için kullanılan EFSA kılavuzu.
- Gıda katkı maddeleriEk yetkilendirme, spesifikasyonlar ve güvenlik değerlendirmesi bağlamı için kullanılan EFSA'ya genel bakış.
- Gıda renkleriGıda rengi işlevi ve yeniden değerlendirme bağlamı için kullanılan EFSA sayfası.
- Gıda Katkı Maddeleri Çevrimiçi Veritabanı için Kodeks Genel StandardıGıda kategorileri, fonksiyonel sınıflar ve izin verilen katkı maddesi kullanımları için kullanılan kodeks veritabanı.
- Yoğurt sineresi üzerine kapsamlı bir inceleme: işleme koşullarının ve eklenen katkı maddelerinin etkisiGıda Katkı Maddesi E171 Titanyum Dioksiti ayrı bir kaynak alanından alınan proses, ölçüm ve spesifikasyon kanıtlarıyla karşılaştırarak çapraz kontrol etmek için kullanılır.