İndigotin spesifik bir indigoid mavi boyadır
Bazı bağlamlarda indigo karmin veya FD&C Mavi No. 2 olarak da bilinen E132 indigotin, indigoid yapıya dayalı sentetik bir mavi gıda rengidir.Suda çözünür ve izin verilen yerlerde mavi, mor, yeşil veya koyu meyve tonları oluşturmak için kullanılabilir.Brilliant Blue FCF ve Patent Blue V'den kimyasal olarak farklıdır, dolayısıyla geliştirici yalnızca renk adına dayanarak bir mavi boyayı diğeriyle değiştiremez.Renk tonu, kararlılık, ADI, safsızlıklar ve analitik davranış farklılık gösterir.
İndigotin sıklıkla karışımlarda kullanılır.Küçük bir miktar sarı sistemi yeşile veya kırmızı sistemi mora çevirebilir.Karışımlar hassas olduğundan renk salınımı, işleme ve saklama sonrasındaki son renk tonuna göre belirlenmelidir.Tek başına kabul edilebilir bir mavi boya, tamamlayıcı rengin solması veya reaksiyona girmesi durumunda donuk veya dengesiz bir son renk tonu üretebilir.
EFSA yeniden değerlendirme ve takip
EFSA, indigo karmini yeniden değerlendirdi ve günde 5 mg/kg vücut ağırlığı şeklinde bir ADI belirledi.Panel ayrıca spesifikasyonların belirli safsızlıklara ilişkin limitleri içerecek şekilde revize edilmesini de tavsiye etti.EFSA daha sonra anilin, toksik elementler ve spesifikasyon güncellemelerini ele alan bir takip görüşü yayınladı.Bu, E132'yi katkı kalitesinin neden sadece ana renklendirici molekülle ilgili olmadığının iyi bir örneği haline getiriyor.Eser miktardaki safsızlıklar ve spesifikasyon limitleri güvenlik ve uyumluluk dosyasının bir parçasıdır.
Üretici, tedarikçi COA'sını, boya kimliğini, saflık limitlerini, kullanım seviyesini, izin verilen kategoriyi ve etiket metnini bir arada tutmalıdır.Tedarikçinin prosesi veya spesifikasyonu değiştirmesi durumunda ürün gözden geçirilmelidir.Görsel olarak özdeş bir mavi konsantre, safsızlık limitleri veya taşıyıcı sistemler farklıysa eşdeğer olmayabilir.
Redoks ve proses hassasiyeti
İndigotin indirgeyici ve oksitleyici koşullara karşı duyarlı olabilir.Askorbik asit, sülfitler, indirgen şekerler, güçlü oksidanlar, reaktif tatlar veya yüksek ısı içeren gıdalarda, renk stabilitesi varsayılmak yerine test edilmelidir.Asitli içeceklerde pH, ambalaj ışığı ve oksijene maruz kalma, görünen rengi etkileyebilir.Şekerlemede pişirme ve asit ilavesi nihai rengi etkileyebilir.Kuru karışımlarda dağıtım ve tozlama, kimyasal bozunmadan daha önemli olabilir.
Mavi boyalar karışımın tonunu güçlü bir şekilde etkilediğinden, araçsal renk koordinatlarını ve korunan standartları kullanın.Yeşil bir ürün depolama sırasında sarıya dönerse, mavi bileşen soluyor olabilir veya matriks opaklığı nedeniyle sarı bileşen hakim olabilir.Mor bir ürün kırmızıya dönerse mavi bileşen kararsız olabilir veya dozu düşük olabilir.Sorun gidermede doz hatası, kimyasal kayıp ve eşlik eden renk sapması birbirinden ayrılmalıdır.
Fabrika kontrolü ve analitiği
Fabrika kontrolü, önceden standartlaştırılmış çözeltiler veya ön karışımlar, doğrulanmış karıştırma süresi ve sıkı temizlik kullanmalıdır.Mavi kalıntılar beyaz kremaları, kremleri ve jelleri gözle görülür şekilde kirletebilir.Az miktarda kalan mavi renk tonunu değiştirebileceği için yeniden işleme kontrol edilmelidir.Analitik yöntemler indigotini diğer sentetik boyalardan ayırt edebilir ve ihracat, şikayet ve etiket doğrulama durumlarında faydalıdır.
En iyi E132 spesifikasyonu, renk hedefini, izin verilen kullanımı, gerçek dozu, safsızlık kontrollü tedarikçi kalitesini, işleme koşullarını ve kullanım ömrü sonu rengini tanımlar.İndigotin faydalıdır ancak genel bir mavi olarak değil, özel olarak düzenlenmiş bir renk sistemi olarak onaylanması gerekir.
Değiştirme riski
İndigotinin başka bir mavi boyayla değiştirilmesi bir yeniden formülasyon olarak değerlendirilmelidir.Brilliant Blue FCF, Patent Blue V, spirulina ekstraktları ve gardenya mavisi alternatifleri farklı renk tonu, stabilite ve düzenleyici statüye sahiptir.Değiştirmenin yalnızca başlangıçtaki maviye değil, aynı zamanda pH, ısı, ışık, karışım ortakları ve raf ömrü saklama davranışına da uyması gerekir.
Uygulama örnekleri
İndigotin, yenilikçi mavi yiyeceklerde, mor şekerleme karışımlarında ve sarı ortaklarla yapılan yeşil tonlarda faydalı olabilir.İçeceklerde formülasyonun pH, oksijen, ışık ve indirgeyici maddeleri test etmesi gerekir çünkü mavi kayıp oldukça görünür olabilir.Asidik jellerde ekleme noktası ve pişirmeye maruz kalma doğrulanmalıdır.Kuru karışımlarda dispersiyon ve lekelenme ana salınım sorunlarıdır.Sadece toz veya konsantre formda değil, her ürünün hazırlandıktan sonra bir renk hedefi olmalıdır.
Analitik doğrulama
Birkaç mavi boyanın mümkün olduğu veya pazarın bir rengi kısıtlayıp diğerine izin verdiği durumlarda analitik doğrulama önemlidir.HPLC yöntemleri indigotini Brilliant Blue FCF ve Patent Blue V'den ayırt edebilir. Bu, etiketler, ihracat ve tedarikçi ikameleri açısından önemlidir.Tedarikçi COA'sı tek başına faydalıdır ancak bitmiş ürünün yeniden işleme veya harmanlama sonrasında yalnızca beyan edilen boyayı içerdiğini kanıtlamaz.
Etiket incelemesi
Etiket incelemesinde doğru bölgesel ad kullanılmalıdır: indigotin, indigo karmin, E132 veya FD&C Mavi No. 2 her hedef pazarda birbirinin yerine kullanılamayabilir.İhracat ürünleri, özellikle renk karışımları kullanıldığında, varış noktasına özel kontrollere ihtiyaç duyar.
Minimum etkili doz
Minimum etkili doz, işleme ve saklama sonrasında ayarlanmalıdır.E132 genellikle tek başına hareket etmek yerine karışım tonunu ayarladığından, dozun mevcut ortak renklerle optimize edilmesi gerekir.Bu, aşırı mavi ürünleri önler ve uyumluluk riskini azaltır.
Depolama sürümü
Depolama salınımı, ilgili olduğu yerde ısıyı, pH'ı ve indirgeme koşulu riskini içermelidir.Askorbat veya sülfit mevcutsa denemede mavi rengin stabil olduğu varsayılmamalıdır.Onaylanan standart, tüketici aşamasında karşılaştırılmalıdır çünkü harman sapması genellikle üretim sırasında görünmez, ancak depolama sonrasında belirgindir.
Gıda Katkı Maddesi E132 İndigotin için kanıt notları
Gıda Katkı Maddesi E132 İndigotinin, Gıda Katkı Maddeleri E Kodlarında daha dar bir teknik bakış açısına ihtiyacı vardır: içerik maddesi kimliği, proses geçmişi, analitik yöntem, saklama koşulu ve serbest bırakma kararı.Makalenin konunun isimlendirilmesinden hangi değişkenin kontrol edilmesi gerektiğini, bu değişkenin neden hareket ettiğini ve kanıtları neyin güvenilmez hale getireceğini açıklamaya geçtiği yer burasıdır.
Katkı E132 İndigotin: katkı fonksiyonu spesifikasyonu
Gıda Katkı Maddesi E132 İndigotinkatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.
İçinGıda Katkı Maddesi E132 İndigotinkarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.
İçindeGıda Katkı Maddesi E132 İndigotinbaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.
SSS
E132'nin diğer adı nedir?
E132 ayrıca indigotin veya indigo karmin olarak da bilinir.
E132'nin neden safsızlık spesifikasyonu kontrolüne ihtiyacı var?
EFSA takip çalışması, anilin ve toksik elementler gibi spesifikasyon konularını vurguladı, bu nedenle tedarikçinin kalitesi önemlidir.
Kaynaklar
- İndigo Karmin (E 132)'nin gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesiE132 kimliği, ADI ve spesifikasyon önerileri için kullanılan EFSA görüşü.
- İndigo karminin (E 132) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesinin takibiAnilin, toksik elementler ve spesifikasyon güncelleme bağlamı için kullanılan EFSA takibi.
- PubChem: İndigo Karminİndigotin kimliği ve eş anlamlıları için kullanılan açık kimyasal veritabanı.
- Gıda katkı maddeleriGıda katkı maddesi yetkilendirmesi, spesifikasyonları ve güvenlik değerlendirmesi bağlamı için kullanılan EFSA'ya genel bakış.
- Gıda renkleriRengin yeniden değerlendirilmesi ve gıda rengi düzenleme bağlamı için kullanılan EFSA konu sayfası.
- Gıda Katkı Maddeleri Çevrimiçi Veritabanı için Kodeks Genel StandardıGıda kategorileri, fonksiyonel sınıflar ve uluslararası katkı izinleri için kullanılan Codex veritabanı.
- Gıda Renklendirici Katkı Maddeleri: Kimyasal Özellikleri, Gıda Ürünlerindeki Uygulamaları ve Sağlık Yan EtkileriRenk sınıfları, uygulama bağlamı ve güvenlik hususları için kullanılan açık erişimli inceleme.
- Gıda maddelerinde sentetik gıda boyalarının belirlenmesi için analitik yöntemlerHPLC ve sentetik renklerin ilgili analitik kontrolü için kullanılan açık erişimli inceleme.
- Gıda boyaları üzerine eleştirel bir inceleme: giderim, toksisite, etkileşim ve analitik yöntemlerSentetik boya kimyası, etkileşimler ve analitik bağlam için kullanılan açık erişimli inceleme.