Katkı E122 Azorubin Karmoisin teknik kapsamı
Karmoisin olarak da adlandırılan E122 azorubin, sentetik bir azo kırmızısı rengidir.Suda çözünür ve konsantrasyona, pH'a, matris opaklığına ve karışım ortaklarına bağlı olarak kırmızıdan bordoya kadar bir renk tonu sağlar.Şekerleme, içecek, tatlı, sos ve kuru karışımlar gibi ürünlerde izin verilen yerlerde kullanılır.Yoğun olduğundan, küçük tartım veya seyreltme hataları gözle görülür ton farklılıklarına neden olabilir.Spesifikasyon E122'yi isme, sınıfa, saflığa ve renk gücüne göre tanımlamalıdır.
E122 genellikle karışımlarda kullanılır.Meyve-kırmızı tonlarını derinleştirebilir, meyve renklerini destekleyebilir veya turuncu-kırmızı tonlar için sarı boyalarla birleştirilebilir.Karışım kontrolü kritik öneme sahiptir çünkü tamamlayıcı renkler farklı şekilde soluklaşabilir veya kayabilir.Bitmiş ürün, yalnızca su çözeltisinde değil, işlemden sonra ve depolamadan sonra da eşleştirilmelidir.
Katkı E122 Azorubin Karmoisin mekanizması ve ürün değişkenleri
EFSA, azorubin/karmoisini yeniden değerlendirdi ve günlük 0-4 mg/kg vücut ağırlığı olan ADI'yi korudu.Görüşte önceki JECFA ve SCF değerlendirmeleri, genotoksisite verileri ve McCann karışım çalışması tartışıldı.EFSA daha sonra ek kullanım bilgilerini kullanarak hassas bir maruz kalma değerlendirmesi gerçekleştirdi.Bir üretici için pratik sonuç açıktır: kullanım izin verilen kategoriye uygun olmalı, gerçek doz kontrol edilmeli ve çocuk odaklı ürünler gibi maruziyete duyarlı kategoriler dikkatli bir şekilde gözden geçirilmelidir.
Formül dosyası izin verilen kategoriyi, maksimum düzeyi, gerçek kullanım düzeyini ve etiket metnini içermelidir.Uyarı beyanlarının veya perakendeci kısıtlamalarının geçerli olduğu durumlarda, lansmandan önce düzenleyici inceleme yapılmalıdır.E122'ye bir kategoride yasal olarak izin veriliyor olabilir ancak yine de temiz etiketli veya doğal konumlu bir ürün için uygun değil.
Katkı maddesi E122 Azorubin Karmoisin ölçüm kanıtı
Sentetik azo boyalar genellikle birçok doğal pigmente göre daha güçlü işlem stabilitesi için seçilir, ancak E122 yine de matris doğrulaması gerektirir.pH, ısı, ışık, oksidanlar, indirgeyici maddeler, sülfitler, askorbat, metal iyonları ve paketleme görsel sonucu değiştirebilir.İçeceklerde pH ve ışığa maruz kalma önemlidir.Şekerlemede yüksek katı madde oranı, asit ilavesi ve ısı geçmişi önemlidir.Kuru karışımlarda partikül dağılımı ve lekelenme riski önemlidir.
Renk, kontrollü aydınlatma ve enstrümantal renk koordinatları ile ölçülmelidir.Üründe birden fazla boya kullanılıyorsa stabilite yorumunda her bir bileşen dikkate alınmalıdır.Bir boya daha az stabilse veya matris raf ömrü boyunca opaklığı değiştirirse kırmızı renk turuncuya veya mora doğru kayabilir.
Katkı E122 Azorubin Karmoisin arızasının yorumlanması
Tartım varyasyonunu azaltmak için standartlaştırılmış renk konsantreleri veya ön karışımlar kullanın.Karıştırma süresini ve ekleme noktasını doğrulayın.Kırmızı boyalar ekipmanı lekeleyebileceği ve açık renkli ürünleri kirletebileceği için temizlik kontrollerinden bulaşmayı önleyin.HPLC gibi analitik yöntemler, boya kimliğinin, kullanım seviyesinin, karışım bileşiminin veya şikayet numunelerinin doğrulanmasında faydalıdır.
E122 başarısız olduğunda sorunun yanlış doz, zayıf çözünme, karışım dengesizliği, proses bozulması, ışığa maruz kalma, pH sapması veya etiket hatası olup olmadığını belirleyin.Her nedenin farklı bir düzeltici eylemi vardır.Bu nedenle güçlü bir E122 sayfasının kimya, mevzuat sınırı, tesis kullanımı ve raf ömrü renk kanıtlarını birleştirmesi gerekir.
Katkı E122 Azorubin Karmoisin salınımı ve değişim-kontrol limitleri
En iyi E122 spesifikasyonu, işleme ve saklama sonrasında onaylanan renk tonuna ulaşan en düşük doza dayanmaktadır.Bu, maruz kalma katkısını, lekelenmeyi, maliyeti ve tüketici endişesini azaltır.Yoğun renkler küçük ekleme hatalarıyla gözle görülür şekilde değişebileceğinden doz ayarı üretim toleransını da içermelidir.Standart bir renk konsantresi genellikle çok küçük toz kütlelerinin manuel olarak eklenmesinden daha güvenlidir.
Katkı E122 Azorubin Karmoisin pratik üretim incelemesi
Bir meyveli içecekte E122, berraklık, pH stabilitesi, ambalajın ışığa maruz kalması ve mavi veya sarı bileşenlerle karışım sapması açısından değerlendirilmelidir.Şekerlemelerde pişirme, asit ilavesi, soğutma ve saklama neminden sonra değerlendirilmelidir.Kuru tatlı karışımında taşıma sırasında düzgün dağılım, lekelenme ve ayrışma açısından değerlendirilmelidir.Bu örnekler suda E122 onayının neden yeterli olmadığını göstermektedir.Bitmiş ürün, görünen kırmızı tonu kontrol eder.
Katkı E122 Azorubine Carmoisine inceleme detayı
Dokümantasyon paketi tedarikçi COA'sını, izin verilen kategoriyi, gerçek dozu, renk standardı referansını, etiket incelemesini, raf ömrü renk sonucunu ve her türlü analitik onayı içermelidir.Ürün yeniden formüle edilmişse, yeni rengi aynı aydınlatma altında muhafaza edilen ticari standartla karşılaştırın.E122 yalnızca dozlama, işleme ve yasal ifadeler bir arada tutulduğunda güvenilirdir.
Katkı E122 Azorubine Carmoisine inceleme detayı
E122 görsel olarak affetmez olduğundan operatör kontrolü önemlidir.Teraziler kontrol edilmeli, konsantreler kullanılmadan önce karıştırılmalı ve renk eklemeleri her partide aynı işlem noktasında kaydedilmelidir.Yeniden çalışmaya izin veriliyorsa yeniden işleme renk katkısı hesaplanmalıdır;aksi takdirde kırmızı bir ürün birkaç döngüde daha koyu bir renk alabilir.
Dozaj kadar temizlik de önemlidir.Küçük kalıntılar, özellikle kremler, kremalar ve şeffaf jeller gibi soluk ürünleri gözle görülür şekilde lekeleyebilir.Özel mutfak eşyaları, durulama doğrulaması veya renk değiştirme sıralaması bulaşma riskini azaltabilir.
Katkı E122 Azorubine Carmoisine inceleme detayı
Birkaç kırmızı boya mümkün olduğunda veya müşteri etiket doğruluğunu sorguladığında analitik onay değerlidir.Kromatografik boya yöntemleri, azorubini diğer sentetik renklerden ayırabilir ve uyumluluk araştırmalarını destekleyebilir.Rutin partiler kontrollü dozaj ve renk koordinatlarına dayanabilir, ancak tartışmalı partiler için kimyasal kanıtlara ihtiyaç vardır.
Katkı E122 Azorubine Carmoisine inceleme detayı
Raf ömrü, amaçlanan depolama koşulunda onaylanmış renk tonunu ve ambalaj şeffaf olduğunda makul bir ışığa maruz kalmayı içermelidir.Ürün asidikse, asitlerin dengelenmesi veya tamponların kayması nedeniyle renk tonu değişebileceği için kullanım ömrünün sonundaki pH kaydedilmelidir.Renk bir karışım halindeyse, sürüm yalnızca E122'yi test etmek yerine tüm karışımı standartla karşılaştırmalıdır.Ürün ancak tüketicinin yemek yeme saatinde amaçlanan kırmızı tonu görmesi durumunda başarılı olur.
Katkı E122 Azorubine Carmoisine inceleme detayı
Bir tesiste veya geliştirme laboratuvarında Gıda Katkı Maddesi E122 Azorubin Karmoisin kullanan bir okuyucunun hangi durumun nedensel olduğunu bilmesi gerekir.Çalışma sınırı, içerik maddesinin kimliği, proses geçmişi, analitik yöntem, saklama koşulu ve serbest bırakma kararıdır;bu sınırın dışında, geçer bir sonuç yanıltıcı olabilir çünkü kusurun ortaya çıkması için yeterli süre dolmadan üründen numune alınmış olabilir.
Gıda Katkı Maddesi E122 Azorubine Carmoisine için kaynak listesi, her alıntının bir işi olduğunda en güçlüsüdür.Azorubin/Karmoisin (E 122)'nin bir gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesi bilimsel temeli destekler, Azorubin/Karmoisin (E 122) için rafine maruz kalma değerlendirmesi işleme veya kalite açısını destekler ve PubChem: Azorubin, makalenin tek bir yönteme veya tek bir ürün matrisine bağlı kalmasının önlenmesine yardımcı olur.
Bu Gıda Katkı Maddesi E122 Azorubin Karmoisin sayfası okuyucunun bundan sonra ne yapacağına karar vermesine yardımcı olacaktır.Açıklanamayan bir değişiklik, zayıf salım mantığı, şikayetin tekrarlaması veya denemeden üretime zayıf aktarım gözlemlenirse en güçlü tepki, mekanizmanın doğrulanması, partinin erken salımdan korunması ve yalnızca kanıtlarla desteklenen değişkenin ayarlanmasıdır.
Katkı maddesi E122 Azorubin Karmoisin: katkı maddesi fonksiyonu spesifikasyonu
Gıda Katkı Maddesi E122 Azorubin Karmoisinkatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.
İçinGıda Katkı Maddesi E122 Azorubin Karmoisinkarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.
İçindeGıda Katkı Maddesi E122 Azorubin Karmoisinbaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.
SSS
E122 hangi rengi sağlar?
E122 azorubin/karmoisin, kırmızıdan bordoya kadar bir renk tonu sağlar ve sıklıkla karışımlarda kullanılır.
EFSA, E122 için hangi ADI'yi tuttu?
EFSA, yeniden değerlendirmesinde günlük 0-4 mg/kg vücut ağırlığı ADI'sini korudu.
Kaynaklar
- Azorubinin/Karmoisinin (E 122) gıda katkı maddesi olarak yeniden değerlendirilmesiE122 kimliği, ADI ve maruziyetin yorumlanması için kullanılan EFSA görüşü.
- Azorubin/Karmoisin (E 122) için geliştirilmiş maruz kalma değerlendirmesiEFSA değerlendirmesi, rafine alım tahminleri ve gıda kullanımı bilgileri için kullanılır.
- PubChem: AzorubinAzorubinin kimliği, formülü, eşanlamlıları ve azo boya sınıfı için kullanılan açık kimyasal veritabanı.
- Gıda katkı maddeleriEk yetkilendirme, etiketleme, spesifikasyonlar ve risk değerlendirmesi bağlamı için kullanılan EFSA'ya genel bakış.
- Gıda renkleriGıda rengi yetkilendirmesi ve yeniden değerlendirme bağlamı için kullanılan EFSA konu sayfası.
- Gıda Katkı Maddeleri Çevrimiçi Veritabanı için Kodeks Genel StandardıUluslararası gıda kategorileri, fonksiyonları ve katkı izinleri için kullanılan Codex veritabanı.
- Gıda Renklendirici Katkı Maddeleri: Kimyasal Özellikleri, Uygulamaları ve Sağlık Yan EtkileriRenk kimyası, uygulamalar ve güvenlik bağlamı için kullanılan açık erişimli inceleme.
- Gıda maddelerinde sentetik gıda boyalarının belirlenmesi için analitik yöntemlerGıda renklerinin kromatografik ve spektroskopik kontrolü için kullanılan açık erişimli inceleme.
- Gıda boyaları üzerine eleştirel bir inceleme: giderim, toksisite, etkileşim ve analitik yöntemlerSentetik boya kimyası, etkileşim ve analitik bağlam için kullanılan açık erişimli inceleme.