Aktarma ve işleme yardımı kararları nihai işleve bağlıdır
E-kod aktarımı ve işleme yardımı incelemesi, eklemeli kontrolün en yanlış anlaşılan kısımlarından biridir.Bulaşma, bir katkı maddesinin bitmiş gıdaya bir içerik maddesi veya ön karışım yoluyla girmesi durumunda meydana gelir.Üretim sırasında, işlemede teknik bir etki sağlamak için bir işleme yardımcısı kullanılır ve yerel kurallara bağlı olarak çıkarılabilir veya yalnızca kalıntı olarak kalabilir.Asıl soru, maddenin bitmiş gıdada teknolojik bir etkisinin olup olmadığıdır.Nihai üründe renk verir, korur, tatlandırır, stabilize eder, emülsifiye eder veya başka şekilde işlev görürse, bitmiş gıdada göz ardı edilmek yerine bir katkı maddesi olarak ele alınması gerekebilir.
İnceleme bir formül haritasıyla başlamalıdır.Her bileşik bileşenini, ön karışımı, aromayı, rengi, enzim preparatını, ayırıcı maddeyi, topaklanma önleyici maddeyi ve taşıyıcıyı listeleyin.Her katkı maddesini veya yardımcı maddeyi, gelen malzemedeki seviyesini, o malzemenin kullanım seviyesini ve bitmiş gıdada hesaplanan seviyeyi kaydedin.Daha sonra maddenin seyreltme, işleme ve saklama sonrasında hala bir işlevi olup olmadığına karar verin.
Kanıt gerekli
Kanıtlar arasında tedarikçi spesifikasyonları, katkı beyanları, akış şemaları, parti hesaplamaları, kalıntı testleri, doğrulama raporları ve teknik gerekçeler yer alabilir.Tesisin içerik seviyesini değiştirmesi veya bileşeni farklı bir gıda kategorisinde kullanması durumunda tedarikçi beyanı tek başına yeterli değildir.İşleme yardımcıları için dosyada maddenin ne zaman eklendiği, ne işe yaradığı, çıkarılıp çıkarılmadığı, ne tür bir kalıntı kaldığı ve neden nihai bir teknolojik etki beklenmediği açıklanmalıdır.
Bazı durumlarda analitik destek gerekir.Filtreleme yardımcıları, enzimler, köpük önleyiciler, ekstraksiyon solventleri, yıkama kimyasalları veya renk giderici ajanlar, kalıntı veya proses kanıtlarına ihtiyaç duyabilir.Diğer durumlarda bir hesaplama ve süreç açıklaması yeterli olabilir.Formül, etiket ve piyasaya sürülmeyi etkilediği için kararın kalite, düzenleyici ve teknik ekipler tarafından birlikte verilmesi gerekir.
Piyasa kuralları ve terminoloji
Codex, FDA ve EFSA çerçeveleri her zaman aynı terminolojiyi kullanmaz.Bir pazar için kabul edilebilir olan bir sonuç diğerine otomatik olarak aktarılmayabilir.Aynı maddeye bir gıda kategorisinde katkı maddesi olarak izin verilebilir, başka bir gıda kategorisinde yalnızca belirli koşullar altında izin verilebilir veya işleme yardımcısı olarak kullanıldığında farklı şekilde muamele edilebilir.Bu nedenle ihracat etiketlerinde tek bir küresel varsayım yerine pazara özgü sonuçlar yer almalıdır.
Risk vakaları
Yüksek riskli vakalar arasında sütlü tatlılara meyve preparatları tarafından taşınan koruyucular, katkılar tarafından taşınan renkler, baharat karışımları tarafından taşınan topaklanma önleyici maddeler, yağ sistemleri tarafından taşınan antioksidanlar, fırıncılıkta veya meyve suyu işlemede kullanılan enzimler ve pişirme veya fermantasyonda kullanılan köpük önleyiciler yer alır.İncelemede nihai gıdanın taşınan maddeden fayda sağlayıp sağlamadığı sorulmalıdır.Meyve preparatındaki bir koruyucu son tatlıyı koruyorsa, bu, hiçbir işlevi olmayan eser miktardaki işlem kalıntısından farklıdır.
Kayıtlar ve değişiklik kontrolü
İçerik kaynağını, katkı maddesi kimliğini, hesaplamayı, son işlev kararını, etiket kararını, inceleyeni ve tarihi gösteren bir inceleme kaydı tutun.Tedarikçi formülü, aktif içerik, içerik yüzdesi, pazar, süreç veya etiket iddiası değiştiğinde incelemeyi yeniden açın.Devralma durumu kalıcı değildir;şu anda satılan ürüne ve prosese bağlıdır.
Takım için pratik test
Yararlı bir dahili soru şudur: Bu madde gelen içerikten çıkarılırsa, bitmiş gıda koruyucu, renk, doku, topaklanma önleme, tat stabilitesi veya işleme avantajını kaybeder mi?Cevap evet ise, devretme iddiası daha derin bir incelemeyi hak ediyor.Cevap hayırsa ve kanıtlar önemsiz kalıntıyı veya nihai etkinin olmadığını destekliyorsa, işleme yardımı veya aktarım sonucu daha güçlüdür.
Dikkatli karar verilmesi gereken örnekler
Bir meyve preparatı yoğurda potasyum sorbat taşıyabilir;inceleme, sorbatın yalnızca meyve preparatını mı koruduğuna yoksa aynı zamanda son yoğurtta koruyucu etkiye mi katkıda bulunduğuna karar vermelidir.Bir baharat karışımı, bir atıştırmalıkta silikon dioksit taşıyabilir;inceleme, topaklanmayı önleme fonksiyonunun bitmiş üründe kalıp kalmadığına veya uygulamadan önce sadece baharat akışına yardımcı olup olmadığına karar vermelidir.Meyve suyu berraklaştırması sırasında kullanılan bir enzim etkisiz hale getirilmiş veya uzaklaştırılmış olabilir, ancak süreç dosyası bu sonucu varsaymak yerine açıklamalıdır.
İşleme yardımı durumu, maddenin tanımlanmış bir işleme rolüne sahip olduğu, çıkarıldığı veya önemsiz bir kalıntıya indirgendiği ve nihai bir teknolojik etkisinin bulunmadığı durumlarda en güçlü duruma gelir.Madde anlamlı düzeyde kaldığında, ürünü stabilize etmeye devam ettiğinde veya raf ömrünü desteklediğinde zayıflar.Kanıt eksik olduğunda inceleme ihtiyatlı olmalıdır.Pratik çıktı yalnızca evet/hayır etiketi kararı değildir;bir müşterinin, denetçinin veya otoritenin izleyebileceği yazılı bir gerekçedir.
Denetime hazır sonuç
Denetime hazır bir sonuç şunları belirtmelidir: madde, kaynak içerik maddesi, hesaplanan bitmiş gıda seviyesi, işleme adımı, nihai teknolojik etki kararı, etiket kararı ve pazar.Hesaplama yapılmadan "küçük aktarım" gibi belirsiz ifadelerden kaçının.Etiket bildirimi yapılmadıysa dosyanın bunun nedenini göstermesi gerekir.Beyanın gönüllü olarak veya işlevin devam etmesi nedeniyle yapılması durumunda, ifadeler hedef pazarın adlandırma kurallarına uygun olmalıdır.
Cevabın belirsiz olduğu durumlarda, daha belgelenmiş yolu seçin: ya maddeyi açıkça beyan edin ya da muafiyete güvenmeden önce daha güçlü kalıntı ve nihai işlev kanıtı elde edin.
E Kodunun Taşınması ve İşleme Yardımı İncelemesine ilişkin kanıt notları
Bir tesiste veya geliştirme laboratuvarında E Code Carryover And Processing Aid İnceleme kullanan bir okuyucunun hangi durumun nedensel olduğunu bilmesi gerekir.Çalışma sınırı, içerik maddesinin kimliği, proses geçmişi, analitik yöntem, saklama koşulu ve serbest bırakma kararıdır;bu sınırın dışında, geçer bir sonuç yanıltıcı olabilir çünkü kusurun ortaya çıkması için yeterli süre dolmadan üründen numune alınmış olabilir.
E Code Carryover And Processing Aid İnceleme için kaynak listesi, her alıntının bir işi olduğunda en güçlüsüdür.Codex Alimentarius - Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardı bilimsel temeli destekler, FDA - Gıda Katkı Maddeleri Durum Listesi işleme veya kalite açısını destekler ve EFSA - Gıda Katkı Maddeleri makalenin tek bir yönteme veya tek bir ürün matrisine bağlı kalmasının önlenmesine yardımcı olur.
Bu E Kodu Aktarma ve İşleme Yardımı İnceleme sayfası, okuyucunun bundan sonra ne yapacağına karar vermesine yardımcı olacaktır.Açıklanamayan bir değişiklik, zayıf salım mantığı, şikayetin tekrarlaması veya denemeden üretime zayıf aktarım gözlemlenirse en güçlü tepki, mekanizmanın doğrulanması, partinin erken salımdan korunması ve yalnızca kanıtlarla desteklenen değişkenin ayarlanmasıdır.
E Kodu Taşıma İşleme Yardımı: eklemeli fonksiyon spesifikasyonu
E Kodu Aktarma ve İşleme Yardımı İncelemesikatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.
İçinE Kodu Aktarma ve İşleme Yardımı İncelemesikarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.
İçindeE Kodu Aktarma ve İşleme Yardımı İncelemesibaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.
SSS
Taşıma için anahtar test nedir?
Seyreltme ve işleme sonrasında taşınan maddenin bitmiş gıdada teknolojik bir etkisinin olup olmadığını belirleyin.
Etiket üzerinde işleme yardımcısı görünebilir mi?
Kurallar pazara ve kullanım durumuna göre değişir.Teknolojik bir etkiye sahip olmaya devam ederse veya yerel işleme yardımı koşullarını karşılamıyorsa etiketin incelenmesi gerekir.
Kaynaklar
- Codex Alimentarius - Gıda Katkı Maddelerine İlişkin Genel StandartEklemeli fonksiyonel sınıflar, gıda kategorisi mantığı ve uluslararası maksimum kullanım bağlamı için kullanılır.
- FDA - Gıda Katkı Maddesi Durum ListesiABD ek durumu, kimliği ve izin verilen teknik işlevler için kullanılır.
- EFSA - Gıda Katkı MaddeleriAvrupa ilave güvenlik değerlendirmesi ve yeniden değerlendirme bağlamı için kullanılır.
- NIH PubChem - Kimyasal ve İçerik VerileriKimyasal kimlik, eş anlamlılar ve fizikokimyasal özellik kontrolleri için kullanılır.
- FDA - Gıda İçerikleri ve PaketlemeKatkı maddeleri, GRAS maddeleri, renk katkı maddeleri ve gıdayla temas eden malzemelerle ilgili ABD terminolojisi için kullanılır.
- FDA - Gıda Etiketlemesi ve BeslenmeABD etiketleme bağlamı, içerik beyanı ve etiket inceleme sınırları için kullanılır.
- FDA - İnsan Gıdalarına Yönelik Tehlike Analizi ve Risk Esaslı Önleyici Kontroller: Endüstriye Yönelik Taslak KılavuzÖnleyici kontroller, tedarikçi kontrolleri ve süreç doğrulaması için kullanılan düzenleyici kılavuz.
- FDA - HACCP Prensipleri ve Uygulama Kılavuzlarıİzleme, doğrulama ve düzeltici eylem yapısı için kullanılan düzenleyici referans.