Etiketleme incelemesi bir biçimlendirme görevi değil, teknik bir karardır
E-kod katkı maddesi etiketleme inceleme iş akışı, sanat eseri onaylanmadan önce dört soruyu yanıtlamalıdır: hangi madde mevcut, neden mevcut, gıda kategorisinde izin verilip verilmediği ve nasıl beyan edilmesi gerekiyor.Ekipler etiketleri yalnızca geliştirmenin sonunda incelediğinde hatalar meydana gelir.Katkı maddesi işlevi, kullanım düzeyi, tedarikçi spesifikasyonu ve gıda kategorisi, formülasyon henüz tasarlanırken kontrol edilmelidir.
İş akışı kimlikle başlar.Katkı maddesinin adını, varsa E-numarasını, faydalı olduğunda CAS veya kimyasal tanımlayıcıyı, tedarikçi sınıfını, taşıyıcı sistemi, aktif içeriği ve spesifikasyonu kaydedin.Bir karışım, ticari adından açıkça anlaşılamayan koruyucular, renkler, taşıyıcılar, topaklanmayı önleyici maddeler veya solventler içerebilir.Yalnızca ön sayfadaki içerik açıklamasını değil, tedarikçinin tüm belgelerini inceleyin.
İşlev ve yiyecek kategorisi
Daha sonra, bitmiş gıdadaki teknolojik işlevi tanımlayın: renklendirici, koruyucu, antioksidan, emülgatör, asitlik düzenleyici, stabilizatör, tatlandırıcı, topaklanmayı önleyici madde, parlatıcı madde veya izin verilen başka bir sınıf.Bir maddenin birden fazla teknik rolü olabilir ancak etiket ve yasal inceleme, gerçek kullanım nedeni ile eşleşmelidir.Yiyecek kategorisi de aynı derecede önemlidir.Şekerlemede kabul edilebilir olan bir kullanım, bir içecek, süt analogu veya bebek mamasında aynı düzeyde kabul edilebilir olmayabilir.
Codex, FDA ve EFSA kaynakları farklı düzenleyici çerçeveler sağlar.İş akışı hangi piyasa kurallarının geçerli olduğunu tanımlamalı ve terminolojiyi karıştırmaktan kaçınmalıdır.E-numaralar birçok yargı bölgesinde yaygındır; ABD etiketleri ise E-numarası yerine ortak veya olağan bir ad gerektirebilir.İhracat ürünleri birden fazla etiket mantığına ihtiyaç duyabilir.
Aktarma ve işleme yardımı soruları
Devam eden inceleme, katkı maddesinin bileşik bir içerik maddesi yoluyla girip girmediğini ve nihai gıdada teknolojik bir etkisinin olup olmadığını sorgular.İşleme yardımı incelemesi, maddenin işleme sırasında kullanılıp kullanılmadığını, çıkarılıp çıkarılmadığını veya yalnızca önemsiz kalıntılarda bulunup bulunmadığını ve bitmiş gıdada hâlâ bir işlev görüp görmediğini sorgular.Bunlar delil kararlarıdır.Tesis, formülasyon hesaplamalarını, tedarikçi beyanlarını, süreç tanımını, gerektiğinde kalan verileri ve yazılı bir sonucu saklamalıdır.
Küçük bir bileşenin muaf olduğunu varsaymayın.Nihai ürünü koruyor, renklendiriyor, tatlandırıyor, stabilize ediyor veya başka bir şekilde etkiliyorsa beyana ihtiyaç duyulabilir.Aynı madde birden fazla kaynaktan görünüyorsa toplam maruziyeti hesaplayın ve etiket adını doğrulayın.Katkı maddesi bir aromanın, renk preparatının veya ön karışımın parçasıysa taşıyıcı ve solvent sistemini de inceleyin.
Yapıt ve yayın kaydı
Etiket kontrolünde onaylanmış formül, seri sayfası, tedarikçi belgeleri ve görseller karşılaştırılmalıdır.Yazımı, gerektiğinde içerik sırasını, alerjen etkilerini, sınıf adını, E-numarası veya ortak adı, beslenme etkileşimlerini ve iddiaları doğrulayın.Temiz etiketli bir iddia kullanılıyorsa, katkı maddesi seçiminin bununla çelişmediğini doğrulayın.Doğal bir renk veya doğal antioksidan iddiası kullanılıyorsa, hedef pazar için doğal kelimesinin arkasındaki kanıtları saklayın.
Sürüm kayıtları formül versiyonunu, ek listeyi, yasal pazarı, incelenen düzenleme kaynağını, karar sahibini ve tarihi içermelidir.Bir tedarikçi taşıyıcıyı, aktif içeriği veya üretim tesisini değiştirdiğinde etiket iş akışı yeniden açılmalıdır.Etiket uyumluluğu tek seferlik bir olay değildir;katkı maddesini yeniden formüle etme, satın alma ve pazar genişletme yoluyla takip eder.
Yaygın hatalar
Yaygın hatalar arasında, ortak bir adın beklendiği bir etikette E-numarası kullanılması, renk karışımında bir taşıyıcının eksik olması, aktif bir koruyucunun kanıt olmadan bulaşma olarak ele alınması, son ürünle eşleşmeyen bir gıda kategorisi kullanılması, ön karışımlar arasında toplam kullanım seviyesinin unutulması ve tedarikçi spesifikasyonu kilitlenmeden resmin onaylanması yer alır.Güçlü bir iş akışı bu hataları yazdırmadan önce yakalar.
Onay için belge paketi
Etiket iş akışı kompakt bir belge paketiyle sona ermelidir: onaylanmış formül, katkı maddesi hesaplaması, tedarikçi spesifikasyonu, gıda kategorisi kararı, hedef pazar kuralı, içerik beyan metni ve incelemecinin imzası.Bileşik bileşenler için alt içerik beyanını ve varsa aktarılan sonucu ekleyin.Renklendiriciler, koruyucular, tatlandırıcılar ve antioksidanlar için teknolojik işlevi ve kullanım düzeyini içerir.İşleme yardımcıları için süreç adımını ve nihai etki sonucunu ekleyin.
Çizim incelemesi hafızaya veya e-posta özetine göre değil, onaylanmış formül versiyonuna göre yapılmalıdır.Tedarik, çizim onayından sonra tedarikçiyi değiştirirse aktif içerik, taşıyıcı, solvent veya topaklanma önleyici sistem değişebileceği için iş akışı yeniden açılmalıdır.Pratik bir kontrol, formül, spesifikasyon ve çizim revizyon numaraları eşleşene kadar ticari yayının engellenmesidir.Bu, teknik olarak uyumlu bir formülün güncelliğini yitirmiş bir etiketle gönderildiği yaygın arızayı önler.
Tetikleyicileri değiştir
Yeni bir tedarikçi, yeni ülke, yeni iddia, yeni bileşik bileşeni, formül yüzdesi değişikliği, katkı maddesi konsantrasyonu değişikliği veya değiştirilmiş işlem adımı için iş akışı yeniden açılmalıdır.Ayrıca bir ön karışım tedarikçisi taşıyıcıları veya solventleri değiştirdiğinde de yeniden açılmalıdır.Küçük satın alma değişikliklerinden sonra birçok etiket hatası ortaya çıkıyor çünkü çizim ekibi, teknik bileşim değişirken aynı ticari içerik adını görüyor.İlave listeyi statik bir not olarak değil, kontrollü bir spesifikasyon olarak ele alın.
Yüksek hacimli ürünler için, yayımlanan etiketin, onaylanmış formülün ve katkı hesaplamasının bir karşılaştırma kopyasını aynı kayıtta tutun; böylece daha sonraki araştırmalar tam olarak neyin sevk edildiğini doğrulayabilir.
E Kodu Eklemeli Etiketleme İnceleme İş Akışının uygulamalı kullanımı
E Kodu Katkı Maddesi Etiketlemesi İnceleme İş Akışı için, Codex Alimentarius - Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardı, konunun arkasındaki mekanizma açısından en yararlı olanıdır.FDA - Gıda Katkı Maddesi Durum Listesi, aynı mekanizmanın gıda matrisi veya işleme bağlamında çapraz kontrol edilmesine yardımcı olurken, EFSA - Gıda Katkı Maddeleri, kanıtları bir öneriye dönüştürmeden önce makaleye ikinci bir karşılaştırma noktası sağlar.
E Kodu Eklemeli Etiketleme İş Akışı: eklemeli işlev spesifikasyonu
E Kodu Eklemeli Etiketleme İnceleme İş Akışıkatkı maddesi kimliği, saflık, yasal gıda kategorisi, izin verilen maksimum seviye, bulaşma, matris uyumluluğu, beyan ve teknolojik işlev aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.
İçinE Kodu Eklemeli Etiketleme İnceleme İş Akışıkarar sınırı doz onayı, etiket kontrolü, pazar kısıtlaması, ikame seçimi veya tedarikçinin yeniden kalifikasyonudur.İncelemeyi yapan kişi teste, saflık beyanına, formülasyon dozu hesaplamasına, bitmiş ürün kontrolüne, etiket incelemesine ve matris performans testine kadar bu sınırı izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.
İçindeE Kodu Eklemeli Etiketleme İnceleme İş Akışıbaşarısızlık bildiriminde yanlış katkı maddesi sınıfı, aşırı doz, zayıf fonksiyon, düzenleyici uyumsuzluk, bildirilmemiş bulaşma veya pH ve ısı geçmişi ile zayıf uyumluluk belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.
SSS
Eklemeli etiketlemede ilk önce ne kontrol edilmelidir?
Kimlik, işlev, gıda kategorisi ve hedef pazarla başlayın.Beyanname bu teknik kararlara bağlıdır.
Aktarılanlar her zaman etiketlemeden muaf mıdır?
Hayır. Aktarma kaynağa, miktara, nihai teknolojik etkiye ve yerel düzenlemelere bağlıdır.Belgelenmiş incelemeye ihtiyacı var.
Kaynaklar
- Codex Alimentarius - Gıda Katkı Maddelerine İlişkin Genel StandartEklemeli fonksiyonel sınıflar, gıda kategorisi mantığı ve uluslararası maksimum kullanım bağlamı için kullanılır.
- FDA - Gıda Katkı Maddesi Durum ListesiABD ek durumu, kimliği ve izin verilen teknik işlevler için kullanılır.
- EFSA - Gıda Katkı MaddeleriAvrupa ilave güvenlik değerlendirmesi ve yeniden değerlendirme bağlamı için kullanılır.
- NIH PubChem - Kimyasal ve İçerik VerileriKimyasal kimlik, eş anlamlılar ve fizikokimyasal özellik kontrolleri için kullanılır.
- FDA - Gıda İçerikleri ve PaketlemeKatkı maddeleri, GRAS maddeleri, renk katkı maddeleri ve gıdayla temas eden malzemelerle ilgili ABD terminolojisi için kullanılır.
- FDA - Gıda Etiketlemesi ve BeslenmeABD etiketleme bağlamı, içerik beyanı ve etiket inceleme sınırları için kullanılır.
- FDA - İnsan Gıdalarına Yönelik Tehlike Analizi ve Risk Esaslı Önleyici Kontroller: Endüstriye Yönelik Taslak KılavuzÖnleyici kontroller, tedarikçi kontrolleri ve süreç doğrulaması için kullanılan düzenleyici kılavuz.
- FDA - HACCP Prensipleri ve Uygulama Kılavuzlarıİzleme, doğrulama ve düzeltici eylem yapısı için kullanılan düzenleyici referans.