Kuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolü

Kuru alanlar farklı Salmonella düşüncesine ihtiyaç duyar

Düşük nemli gıda alanlarında kuru temizleme kullanılır çünkü su eklemek kontaminasyonu yayabilir, oyuklar oluşturabilir ve mikrobiyal hayatta kalmayı destekleyebilir.Kuru ortamlarda Salmonella kontrolü, girişin önlenmesine, kalıntıların uzaklaştırılmasına, tozun kontrol altına alınmasına, hijyenik bölgelerin korunmasına, özel araçların kullanılmasına, kontrolsüz ıslak temizlikten kaçınılmasına ve temizliğin gerçekten riski azalttığının doğrulanmasına bağlıdır.Amaç alanı düzenli göstermek değil;bir patojenin bir nişten gıdayla temas eden veya ürüne bitişik bölgelere taşınmasını önlemektir.

Risk imarla başlar.Ham madde alımı, toz elleçleme, öldürme sonrası alanlar, paketleme ve bitmiş ürün bölgeleri farklı alet kontrolüne ve trafik kurallarına sahip olmalıdır.Bir süpürge veya elektrikli süpürge ham tozun işlenmesinden yüksek bakım gerektiren bir bölgeye hareket ederse toz ve organizmaları aktarabilir.Kuru temizleme araçları özel olarak ayrılmalı, tanımlanmalı, hijyenik bir şekilde saklanmalı ve zamanında temizlenmeli veya değiştirilmelidir.

Temizleme yöntemi

Brüt kir ve tozun kontrollü bir şekilde uzaklaştırılmasıyla başlayın.Tozu aerosol haline getirebilecek basınçlı hava yerine, uygun olan yerlerde gıda tesisi onaylı vakum makineleri kullanın.Tozu çatlaklara, motorlara veya tavandaki yapılara iten süpürme yöntemlerinden kaçının.Ekipmanı yalnızca eğitimli prosedürlere göre sökün; böylece kalıntılar yeni kirlenme yolları oluşturulmadan açığa çıkar.Islak temizleme gerekiyorsa, yeniden başlatmadan önce planlanmalı, kontrol altına alınmalı, kurutulmalı ve doğrulanmalıdır.

Bazı operasyonlarda kuru sanitasyon kimyasalları ve alkol bazlı yöntemler kullanılabilir ancak bunların ekipman, toprak ve güvenlik kurallarına uygun olması gerekir.Temizleyici iddiası yeterli değildir;bitki nereye uygulandığını, temas süresini, toprağın durumunu ve doğrulama yöntemini bilmelidir.Bazı nişler tekrarlanan temizlik yerine bakım düzeltmesi gerektirir.

Doğrulama

Doğrulama, görsel incelemeyi, ATP'yi veya uygun olduğu durumlarda hızlı hijyen kontrollerini, çevresel izlemeyi ve trend incelemesini içermelidir.Salmonella çevre programları genellikle yalnızca doğrudan gıdayla temas eden yüzeylere değil, bölgelere ve trafik yollarına odaklanır.Gıdayla temas etmeyen bir bölgedeki pozitiflik, ürüne doğru hareket gösteriyorsa yine de önemli olabilir.Yanıt; bekletme, yoğunlaştırılmış temizlik, vektör temizleme, temel neden incelemesi ve serbest bırakma yetkisini tanımlamalıdır.

Kayıtlar alanı, ekipmanı, kullanılan araçları, yöntemi, zamanı, sorumlu kişiyi, doğrulama sonucunu, sapmaları ve düzeltici eylemi içermelidir.Toz sürekli olarak aynı noktadan geri dönüyorsa temel neden, operatörün temizliği değil, ekipman tasarımı, sızıntı, zayıf sızdırmazlık, bileşen aktarımı veya hava akışı olabilir.

Eğitim ve yükseltme

Operatörler suyun, basınçlı havanın ve ortak kullanılan aletlerin neden riski artırabileceğini anlamalıdır.Eğitim niş örneklerini içermelidir: içi boş silindirler, çatlak contalar, zemin-duvar bağlantıları, kontrol panelleri, konveyörler, vakum hortumları ve ölü alanlar.Su kuru bir bölgeye girdiğinde, ürün erişilemeyen alanlara döküldüğünde, aletler bölgeler arasında karıştığında veya çevresel pozitiflikler tekrarlandığında, artış derhal gerçekleştirilmelidir.

Kontrol sonucu

Güçlü bir kuru temizleme programı kalıntıları düşük tutar, toz aktarımını önler, imar durumunu korur ve doğrulama kanıtı oluşturur.Tesis yalnızca neyin temizlendiğini değil, aynı zamanda yöntemin Salmonella hareket riskini neden azalttığını da açıklayabildiğinde başarılı olur.

Kuru temizleme doğrulaması bölgeye göre yönlendirilmelidir.Aynı drenaj, bacak, çıkıntı veya aktarma noktası sürekli olarak kötüleşiyorsa, kabul edilebilir tek bir swab, sistemin kontrol edildiğini kanıtlamaz.

Pozitiften sonra vektörleme

Çevresel bir sonuç Salmonella riskini gösterdiğinde vektörleme bölgeden dışarıya doğru yapılmalıdır.Bitişik yüzeyleri, alet depolarını, zemin çatlaklarını, ekipman ayaklarını, aktarma noktalarını, vakum bağlantılarını ve trafik yollarını temizleyin.Amaç organizmanın izole mi, hareketli mi yoksa yerleşik mi olduğunu öğrenmektir.Aynı noktanın tek bir yeniden sürüntü örneği nadiren rotayı açıklar.Ürün tutma kararları bölgeyi, yakınlığı, geçmişi ve maruz kalma riskini takip etmelidir.

Kuru alanların da bakım ortaklığına ihtiyacı vardır.Çatlak kaynaklar, içi boş silindirler, hasarlı contalar, zayıf erişim panelleri ve toz sızıntıları, temizliğin kalıcı olarak çözemeyeceği boşluklar oluşturur.Aynı alan tekrarlanıyorsa bakım düzeltmesi sanitasyonun bir parçasıdır.Tek başına yeniden temizleme, geçici olumsuzlukların ardından tekrarlamaların olduğu bir döngü yaratabilir.

Kontrollü ıslak temizlemeden sonra yeniden başlatın

Bazen inşaat, ürün sızması veya ağır kirlenme sonrasında ıslak temizlik kaçınılmazdır.Yeniden başlatma, suyun uzaklaştırılmasını, kurutmanın doğrulanmasını, operasyon öncesi incelemeyi, uygun şekilde çevresel izlemeyi ve kalite onayını gerektirmelidir.Yüzey kuru görünüyor diye ürün yeniden başlatılmamalıdır.Rulmanlardaki, içi boş çerçevelerdeki veya zemin bağlantı noktalarındaki gizli nem, uzun vadeli risk oluşturabilir.

Takım kontrolü

Takım kontrolü pratik bir engeldir.Fırçalar, kazıyıcılar, elektrikli süpürgeler, kepçeler ve bezler bölgelere göre ayrılmalı ve görünür şekilde tanımlanmalıdır.Aletler yerde veya ürün tozunun yakınında saklanmamalıdır.Vakum hortumları ve ek parçaları, hareketli rezervuarlar haline gelebildikleri için temizlik programlarına ihtiyaç duyarlar.Araçlar paylaşılırsa kuru temizleme programı imar mantığını kaybeder.

Yüklenici ve bakım işi aynı disiplinle kontrol edilmelidir.Delme, kesme, basınçlı hava ve açık paneller, gizli alanlardan toz çıkmasına neden olabilir.Bakımdan sonra ürün maruziyeti devam etmeden önce inceleyin, temizleyin ve doğrulayın.

Kuru bölge için kabul kriterleri

Bir kuru bölge programı, üretim başlamadan önce kabul edilebilir kalıntıları, kabul edilebilir doğrulama sonuçlarını ve yükseltme tetikleyicilerini tanımlamalıdır.Temizlikten sonra toz görünüyorsa, kuru bir alanda su bulunursa, aktarım yolunun yakınında çevresel sonuçlar tekrarlanıyorsa veya bakım, temizlenmesi zor bir alanın açılmasına neden oluyorsa, bu alana rutin olarak işlem yapılmamalıdır.Kalite, üretim ve bakımın aynı risk resmini paylaşması için kararın sanitasyon kaydına yazılması gerekir.

Kuru Temizlemede Salmonella Risk Kontrolü Uygulamalı Kullanımı

Bir tesiste veya geliştirme laboratuvarında Kuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolünü kullanan bir okuyucunun hangi durumun nedensel olduğunu bilmesi gerekir.Çalışma sınırı; tehlike tanımı, öldürme veya kontrol adımı, hijyenik tasarım, doğrulama sıklığı ve düzeltici eylemdir;bu sınırın dışında, geçer bir sonuç yanıltıcı olabilir çünkü kusurun ortaya çıkması için yeterli süre dolmadan üründen numune alınmış olabilir.

Kuru Temizleme Salmonella teknik kontrolleri eksik

Kuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolü aynı zamanda sıcaklık, su aktivitesi, doğrulama ve numune alma açısından da açık bir kontrole ihtiyaç duyar.Bu terimler dekoratif anahtar kelimeler değildir;tehlike şiddeti, büyüme sınırı, öldürme adımı, çevreye maruz kalma, hijyenik tasarım ve düzeltici eylemin ürün sonucunu değiştirebileceği koşulları tanımlarlar.İncelemede her bir terimin formülasyon, işleme, depolama, tedarikçi spesifikasyonu veya sürüm testi ile kontrol edilip edilmediği belirtilmelidir.

Sıcaklık, su aktivitesi, doğrulama ve numune alma, Kuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolü ile ilgili olduğunda, kanıtlar, doğrulanmış kritik limite, çevresel eğilime, tehdit verilerine, swab sonucuna ve parti düzenine eklenmelidir.Makale, terimi bir yönteme, limite veya eyleme bağlayamıyorsa, teknik dosya onu destekleyinceye kadar iddia daraltılmalıdır.

Kuru Temizleme Salmonella Riski: karara özgü teknik kanıtlar

Kuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolümalzeme kimliği, proses koşulu, analitik yöntem, tutulan numune, saklama durumu, kabul limiti, sapma ve düzeltici eylem aracılığıyla ele alınmalıdır.Bu sözler doldurucu değil;ürünün, partinin veya prosesin hâlâ amaçlanan kontrol sınırları içerisinde olup olmadığını kanıtlayan kanıtları tanımlarlar.

İçinKuru Temizleme Salmonella Risk KontrolüKarar sınırı onaylamak, tutmak, yeniden test etmek, yeniden formüle etmek, yeniden çalışmak, reddetmek veya araştırmaktır.İncelemeyi yapan kişi bu sınırı yöntem sonucuna, seri kaydına, tutulan numune karşılaştırmasına, duyusal veya görsel kontrole ve trend incelemesine kadar izlemeli, ardından bu verilerin tam olarak bu ürün ve başlık için neden yeterli olduğunu kaydetmelidir.

İçindeKuru Temizleme Salmonella Risk Kontrolü, başarısızlık bildiriminde açıklanamayan varyasyon, zayıf sürüm mantığı, şikayetin tekrarlaması veya pilot denemeden üretime zayıf aktarım belirtilmelidir.Takip kaydı, başka bir incelemecinin sonucu tekrarlayabilmesi için numune noktasını, yöntem durumunu, parti kimliğini, depolama yaşını ve düzeltici eylemi korumalıdır.

SSS

Kaynaklar

• FDA - HACCP Prensipleri ve Uygulama Kılavuzlarıİzleme, düzeltici eylem ve doğrulama için kullanılan düzenleyici referans.
• FDA - İnsan Gıdalarına Yönelik Tehlike Analizi ve Risk Esaslı Önleyici Kontroller: Endüstriye Yönelik Taslak KılavuzÖnleyici kontroller, sanitasyon kontrolleri ve doğrulama mantığı için kullanılan düzenleyici kılavuz.
• FDA - Bakteriyolojik Analitik El KitabıPatojen ve gösterge testi bağlamı için kullanılan düzenleyici mikrobiyoloji referansı.
• Hızlı Mikrobiyal Kitlerle Gıdayla Temas Eden Yüzey Hijyeninin Düzenli İzlemesinin GeliştirilmesiGıdayla temas hijyeninin izlenmesi ve hızlı kontroller için kullanılan açık erişimli makale.
• Gıdalarda Mikrobiyal Riskler: Gıda Güvenliği Önlemlerinin Uygulanmasının DeğerlendirilmesiMikrobiyal risk kontrolleri ve uygulama değerlendirmesi için kullanılan açık erişimli makale.
• Aquaponics Gıda Güvenliği Planı Geliştirme Kılavuzu: Bir Model Olarak Green Aquaponics LLCÖnleyici kontrol dokümantasyon yapısı için kullanılan açık erişimli gıda güvenliği planı referansı.
• Afrika'da gıda güvenliği ve antimikrobiyal direnç kontrolünün kavşağında biyosensörlerGıda güvenliği algılama ve izleme konseptleri için kullanılan açık erişimli makale.
• Mikroorganizmaların Asit pH'ına Nasıl Tepki Verdiğini Anlamak, Kontrollerinin ve Başarılı Kullanımının MerkezidirAsit pH tepkisi ve mikrobiyal kontrol bağlamı için kullanılan açık erişimli makale.