Conception du plan d’échantillonnage des aflatoxines

Pourquoi l'échantillonnage des aflatoxines est différent

Conception du plan d’échantillonnage des aflatoxinesest difficile car la contamination est très hétérogène.Quelques noyaux, noix ou figues peuvent contenir une très forte quantité de toxines alors que la majeure partie est propre.Le résultat analytique dépend donc de trois erreurs : l’erreur d’échantillonnage, l’erreur de préparation des échantillons et l’erreur analytique.L'erreur d'échantillonnage est généralement la plus importante.L’analyse d’un petit échantillon choisi provenant d’un camion ne constitue pas un plan de contrôle valide.

Échantillons de lots, supplémentaires et globaux

Un lot est une quantité identifiable présentant des caractéristiques communes telles que l’origine, l’emballage, la variété et la livraison.Les grands lots doivent être divisés en sous-lots afin que les points d'échantillonnage puissent couvrir le matériau.Les échantillons supplémentaires sont de petites portions prélevées à de nombreux endroits du lot ou du flux.L'échantillon global est l'échantillon combiné utilisé pour représenter le lot ou le sous-lot.

L’échantillonnage à partir de grains ou de noix en mouvement est souvent plus représentatif que l’échantillonnage uniquement sur des surfaces accessibles.L’échantillonnage transversal automatique peut réduire les biais s’il est installé et entretenu correctement.L’échantillonnage manuel au harpon peut manquer des points chauds ou surreprésenter des zones accessibles.La carte d'échantillonnage doit inclure le haut, le milieu, le bas, les côtés, le début et la fin du chargement lorsque cela est possible.

Broyage et sous-échantillonnage en laboratoire

Après le prélèvement, l’échantillon global doit être broyé et mélangé car les toxines sont concentrées en petites particules.Une mauvaise fragmentation peut détruire un plan d’échantillonnage par ailleurs bon.La taille des particules, le type de broyeur, le nettoyage, la méthode de fractionnement de l'échantillon et les conditions d'humidité affectent la répétabilité.Le sous-échantillonnage en laboratoire doit utiliser un séparateur défini ou une procédure validée, et non une cuillère prélevée sur le dessus d'un sac.

Pour les produits comme les arachides, le maïs, les fruits à coque, les épices et les fruits secs, le plan officiel peut exiger de grandes quantités d’agrégats ou d’échantillons de laboratoire en raison de la répartition très inégale de la contamination.La réduction de la masse de l’échantillon pour plus de commodité augmente le risque de fausse acceptation et de faux rejet.

Conception de plans spécifiques aux produits

Le maïs, les arachides, les fruits à coque, les figues séchées, les épices et les graines oléagineuses ne partagent pas la même géométrie d'échantillonnage.Le maïs en vrac peut être échantillonné à partir de grains en circulation ou de sondes ;les noix emballées peuvent nécessiter une sélection d’emballages sur des palettes ;les fruits secs peuvent nécessiter une attention particulière en cas d'unités agglomérées ou endommagées ;les épices peuvent être très hétérogènes après broyage et mélange.Le plan doit correspondre à la forme physique du lot, et pas seulement à la toxine.

L'échantillonnage basé sur les risques peut augmenter l'intensité pour les origines à haut risque, les cultures stressées par la sécheresse, les lots endommagés, l'historique des fournisseurs ou les résultats positifs d'un dépistage rapide.Cependant, la sélection basée sur le risque doit toujours utiliser un modèle aléatoire ou systématique défendable à l'intérieur du lot choisi.Cibler uniquement les unités visiblement moisies peut surestimer la contamination moyenne ;éviter les zones endommagées peut sous-estimer le risque.

Où entre l’erreur d’échantillonnage

Une erreur d'échantillonnage apparaît lorsque des unités contaminées sont manquées.Une erreur de préparation survient lorsque l’échantillon global n’est pas broyé finement ou mélangé uniformément.Une erreur analytique apparaît lors de l’extraction, du nettoyage, de l’étalonnage et de la détection.L’augmentation de la précision analytique ne peut pas compenser un échantillon de terrain médiocre.Un laboratoire peut fournir un nombre précis à partir d’un échantillon non représentatif, mais ce nombre sera quand même trompeur.

Pour cette raison, l’entraînement et les procédures physiques sont importants.Le personnel chargé de l'échantillonnage doit savoir où collecter les échantillons, comment éviter la contamination croisée, comment sceller les échantillons et comment documenter la chaîne de traçabilité.L'équipement doit être propre et adapté à la marchandise.Le dossier d'échantillonnage doit être vérifiable depuis l'identification du lot jusqu'au résultat final.

Risque de décision et interprétation

Le plan doit également définir ce qu'il advient des lots rejetés : séparation, détournement vers une utilisation à moindre risque si cela est légal, détoxification lorsque cela est autorisé, action corrective ou destruction du fournisseur.Mélanger des matières contaminées dans des lots propres pour diluer l'aflatoxine n'est pas une stratégie de sécurité acceptable, sauf si la loi et les règles du client l'autorisent explicitement, et est souvent interdit.

Les kits de tests rapides peuvent prendre en charge le dépistage, mais les résultats positifs ou limites nécessitent généralement une analyse de confirmation conformément à la réglementation applicable ou aux spécifications du client.La méthode de laboratoire doit être adaptée à la forme du produit et de la toxine.La préparation des échantillons, l'efficacité de l'extraction, la correction de la récupération, la LOQ et l'incertitude de mesure doivent être indiquées dans le certificat ou le dossier conservé.

Fichier d'échantillonnage minimum

• Produit, taille du lot, règles de sous-lots et lieux d'échantillonnage.
• Nombre et masse d'échantillons supplémentaires.
• Masse d'échantillon globale, méthode de broyage et méthode de fractionnement.
• Méthode analytique, LOQ, récupération et incertitude.
• Limite d’acceptation/rejet et logique d’acceptation de confirmation.
• Action corrective pour les lots positifs ou limites.

Le plan doit être revu après chaque lot positif, changement de fournisseur ou changement de saison de récolte.Le risque d’aflatoxine évolue en fonction des conditions météorologiques, du stress dû à la sécheresse, des dégâts causés par les insectes, du retard de séchage et de l’humidité de stockage.Un plan qui était adéquat pour une saison à faible risque peut s'avérer trop faible lorsque les lots entrants présentent des dégâts de moisissure plus importants ou lorsque le matériau provient d'une nouvelle origine.

Pages connexes :gestion des risques liés aux mycotoxines,plan de test d'authenticité des ingrédientsetmatrice des risques de fraude auprès des fournisseurs.

Conception du plan d'échantillonnage des aflatoxines : preuves techniques spécifiques à la décision

Conception du plan d’échantillonnage des aflatoxinesdoivent être traités en fonction de l'identité du matériau, de l'état du processus, de la méthode d'analyse, de l'échantillon conservé, de l'état de stockage, de la limite d'acceptation, de l'écart et des mesures correctives.Ces mots ne sont pas remplis ;ils définissent les preuves qui prouvent si le produit, le lot ou le processus se trouve toujours à l'intérieur de sa limite de contrôle prévue.

PourConception du plan d’échantillonnage des aflatoxines, la limite de décision est approuver, conserver, retester, reformuler, retravailler, rejeter ou enquêter.L'examinateur doit tracer cette limite jusqu'au résultat de la méthode, à l'enregistrement du lot, à la comparaison des échantillons conservés, au contrôle sensoriel ou visuel et à l'examen des tendances, puis enregistrer pourquoi ces données sont suffisantes pour ce produit et ce titre précis.

DansConception du plan d’échantillonnage des aflatoxines, la déclaration d'échec doit mentionner une variation inexpliquée, une logique de publication faible, une récurrence des plaintes ou un mauvais transfert de l'essai pilote à la production.Le dossier de suivi doit conserver le point d'échantillonnage, l'état de la méthode, l'identité du lot, l'âge de stockage et les mesures correctives afin qu'un autre examinateur puisse répéter la conclusion.

FAQ

Sources

• Méthodes actuelles d’échantillonnage des aflatoxines dans le maïs et cadre de meilleures pratiquesUtilisé pour l’hétérogénéité des aflatoxines, les défis d’échantillonnage du maïs et le cadre des meilleures pratiques.
• Comparaison de deux plans d'échantillonnage pour les aflatoxines dans le maïsUtilisé pour la variance d'échantillonnage manuel ou automatique et l'efficacité du plan dans le maïs.
• Analyse des mycotoxines des grains par échantillonnage de poussièresUtilisé pour le contexte du plan d'échantillonnage officiel, les cadres du Codex et de l'UE et l'hétérogénéité des mycotoxines.
• Définitions de l'échantillonnage des mycotoxines du Règlement UE 401/2006Utilisé pour les définitions de lot, de sous-lot, d’échantillon supplémentaire, d’échantillon global et d’échantillon de laboratoire.
• Échantillonnage et analyse des contaminants par la Commission européenneUtilisé pour le cadre actuel d’échantillonnage et d’analyse de l’UE et le contexte de mise à jour 2023/2782.
• Plan d'échantillonnage USDA ARS/Codex pour les aflatoxines totales dans les arachidesUtilisé pour l'échantillonnage de lots d'arachides de type Codex, les échantillons de laboratoire de 20 kg et la conception d'application.
• Polymères comestibles et composés bioactifs secondaires pour les applications d'emballage alimentaireAjouté pour la conception du plan d'échantillonnage des aflatoxines, car cette source prend en charge les preuves microbiennes, de sécurité alimentaire et haccp et diversifie l'ensemble des sources d'articles.
• Antimicrobiens naturels comme additifs pour les applications d'emballage alimentaire comestible : un examenAjouté pour la conception du plan d'échantillonnage des aflatoxines, car cette source prend en charge les preuves microbiennes, de sécurité alimentaire et haccp et diversifie l'ensemble des sources d'articles.
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