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Preparation of Functional Pasta Supplemented with Amaranth Pregelatinized Extruded Flour Luis A. Bello-Pérez 1 *, Jesus A. Cabello-Vazquez 2 , Roselis- Carmona-Garcia 3 , Omar Patiño-Rodriguez 1,4 and Jose Alvarez-Ramirez 5 1 Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, Yautepec, Mexico, 2 Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Acapulco, Acapulco, Mexico, 3 Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tuxtepec, San Juan Bautista Tuxtepec, Oaxaca, Mexico, 4...