Ozone treatment of meat and meat products: a review

Ozone treatment of meat and meat products: a review Belén Giménez 1†, Noemí Zaritzky 1 , 2 *† and Natalia Graiver 1 1 Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina, 2 Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina Ozone treatment is a non-thermal method for disinfection;...